求面包冷冻面团的从制作到冷冻到烘烤的全过程以及注意事项

要做面包，必须经发酵，就是在面团里加入酵母，然后放置一段时间，约40分钟左右，然后将发好的面团做成面包形状，再发酵40分钟后刷上蛋液入烤箱烤熟即可。

配方和平时配方一样，酵母换成法国燕子酵母，改良剂使用焙乐道爱斯基摩冷冻面团改良剂，添加1%的乳化剂，为了让面团在经过冷冻也不会流失水分和破坏面筋。操作方法和平时一样，不过要求面团的温度在24度左右，面团搅拌，分割，滚圆，放置急冻柜冷冻使面团的温度降到零度以下，然后放置到保温箱，放置冷冻库保存

面粉可以放冰箱冷冻室里吗？

可以。

面粉如果短期内不食用，还可以放在冰箱冷冻室里保存。这样，不管多久，面粉都不会变质。不过，如果面粉已经“病”了，那么这个方法也救不了它了。

面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。

扩展资料

常见面粉的分类

1、高筋粉

颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋粉

颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。

3、低筋粉

颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

参考资料来源：百度百科―面粉

参考资料来源：人民网―面粉生虫了还能吃吗 如何去除面粉里的虫子

　　绝对不可,因为温度,湿度等都不满足保存条件,并且冰箱有异味　　保存面粉遵循以下原则　　1、通风良好　　面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。　　2、湿度干爽　　面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。　　3、合适温度　　储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。　　4、环境洁净　　环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。　　5、没有异味　　面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。　　6、离墙离地　　为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。　　垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。　　7、先进先出　　保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。　　8、定期清洁　　减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。　　夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉装在布口袋里很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变。所以，夏季是一年中保存面粉最困难的时期。尤其是用布口袋装面，更容易生虫。如果用塑料袋盛面，以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝，即不反潮发霉，也不易生虫。简单易行，便于面粉安全度夏。但是已经受潮就不要再往塑料袋里放了。