手擀面放冰箱(手擀面的做法和面技巧不易断)

1. 手擀面的做法和面技巧不易断

和面时放点盐，增加面的筋性，而且要醒上一个小时以上.压出来的面条又光滑又筋到，煮的时候还不容易断，吃的口感好爽，滑筋到，我经常用压面机自己压面条.

2. 怎样做手擀面不容易断

在制作面条的时候，尽量将面条做的长一些，这样湿面条挂起来后，不会出现弯曲的现象。另外，面条不要等到全部干了才收纳，待面条摸上去有点干的时候，就将其剪断平铺在白纸或者棉布上，可以确保面条一直处于直挺的状态。

面条在风干的过程中出现弯曲的现象，主要是由于干燥速度过快，且日照不均匀导致的，面条机的刀头角度出现弯曲以及面团没有揉均匀，也会出现面条弯曲的现象。

在悬挂面条的时候，先在面条的表面撒上一层面粉，可以有效防止面条粘在一起，挂在棍子上捋顺后，放在阴凉干燥、通风性好的环境中，待表面水分蒸发后再放到阳光下晒干。

在晾晒面条的过程中，需要每隔一段时间将面条转翻一面，这样可以防止出现一面晒干后另一面还是潮湿的状态，从而避免面条因水分含量不均导致出现弯曲。

而在和面的时候，要按照专业的比例进行和面而且，在压制面皮的时候，多折叠反复压几遍，就可以使面皮质地软硬适中，压出的面条也不会弯曲。

为防止面条在晾晒的过程中，出现断裂的现象，可以在制作面条前，在面粉中添加少许食盐，以增加面条的韧性，而面粉最好选择中筋或者高筋面粉。

3. 手擀面不断条筋道的绝密配方

食用碱。为使馒头松软可口,常在揉面时加入食用碱,为了探究食用碱的主要成分,向其中加入了稀盐酸,发现产生了一种能使澄清的石灰水变浑浊的气体,则食用碱中可能含有纯碱。

食用碱可以让面条变得更加筋道好吃,所以做手擀面的时候一定要加少量的食用碱,与此同时食用盐也是可以增加面条的筋度,并且让面条变得更有韧性。

4. 手擀面如何不断

30—60分钟。手擀面醒面时间要根据温度决定，夏季温度比较高，醒面醒30分钟，冬季温度较低，需要醒面60分钟，醒好的面团体积会变大。做面条最重要的是将面团揉好，就要注意放水，最好的方法就是边加水边揉面团，用凉水不要用热水，揉到有韧度就可以醒面了。

5. 手擀面条的做法和面技巧

500克手擀面条大约有五大碗。500克面粉加250克水和面这样能稍微硬一点，面条煮熟大约能有2斤煮出来的手擀面会更筋道，一大碗四两面这样也就能有五大碗。

6. 面条如何和面劲道爽滑

1、面粉过细萝放在一个盆里，鸡蛋洗净和面粉放到一起，加入盐，水一点点往盆里加，这时候盆里的面会成片状或者是块状，左手扶盆，右手顺一个方向将面揉成表面光滑的面团（和面讲究三光，也就是盆光、面光、手光）揉好的面团因为筋性太大不能当时用，需要表面盖一层湿布自然醒发半个小时，添加盐、碱可增强面团筋力。

2.冷水面团中加盐，碱都是为了增强面团筋力。使面筋弹性、韧性和延伸性增强。面团中加碱，会使制品带有碱味，同时使面团出现淡黄色，并对面粉中的维生素有破坏作用，因而一般的面团不用加碱来增强面团筋力，而是加盐。但擀制手工面、抻面等，常常既加盐，有加碱。因为加碱不仅可以强化面筋，还能增加面条的爽滑性，使面条煮时不浑汤，吃时爽口不粘和面就是将粉料与水等原辅料掺和调制成团的过程。

3、案板上撒一层玉米面也就是俗称的薄面，将面团放在薄面上用手将面团按扁，然后在面饼的表面再撒一层薄面，用擀面杖从面饼的中间擀开将面饼擀薄，尽量擀成薄厚均匀的圆片。

4.然后把面皮一层层叠起来，为了避免中间粘连要再面皮的中间撒一层薄面，将面片层层叠起后找一把快刀，从右向左切成均匀的细条，然后用手拿起细条抖匀即可。

7. 手擀面条怎么和面不断

1/10 先取红薯面粉糖100克用开水烫一下和面团在去小麦面粉150克用凉水和面团把白面团擀成圆形把红薯面团包在里面开始手擀

2/10 先用小面杖擀。（因为刚开始比较厚用小面杖擀比较容易受力 ）

3/10 擀的有点大时要换面杖了

4/10 擀到1厘米后时就可以了（因为红薯面易断）

5/10 切细还是切薄虽自己喜欢

8. 手擀面怎么样和面才能不容易断

不知道你的问题是否准确表达了你要询问的意思，做干面条要不断那纯粹是手法技术的问题，熟练就行。

1.和面的时候放点盐，疏软作用；

2.面和好后要放置几个小时（这叫醒面）；

3.揉面尽量多次，以用刀切开后横切面看不见小孔为宜；

4.煮面时水开了马上少许凉水浇下去，水再烧开，可以了。煮的时间不要久！