蜂蜜放冰箱不结晶(为什么有的蜂蜜放冰箱不结晶)

1. 为什么有的蜂蜜放冰箱不结晶

主要原因如下:1.商家为了美观，提取蜂蜜时剔除了这一些营养物质，把这些卖给药厂获得另一份利润，留下不结晶的蜂蜜，形成蜂蜜品质好、纯度高的假象。其实，剩下来的这些蜂蜜，是不具有任何营养价值的。2.为了外表美观进行高温加工，破坏了蜂蜜原有的营养结构，使其不结晶。大家都知道，蜂蜜在高温下的活性最弱，营养价值最低，经过高温加工而提炼出来的这些“熟蜜”并不具备任何营养价值。3.还有的商家会在蜂蜜中加入白糖、蔗糖等其他糖分，使其颜色比较好看，不会结晶，这种蜂蜜我们一般称之为“配置蜜”。

其实，天然蜂蜜在自然状态下，如遇到比较低的天气，因其本身含有的氨基酸、葡萄糖等高营养物质，就会自动结成晶体状的一层白色的东西，就像一层猪油。如果蜂蜜品质越好，这一层结晶体会更厚。

2. 蜂蜜放冰箱为什么不会结晶

土蜂蜜放在冰箱冷藏几个月不结晶不一定是真土蜂蜜。蜂蜜结晶是要在一定的温度条件下进行的，大多蜂蜜在13-14℃时最容易结晶，要是低于此温度，蜂蜜的粘稠度会大大的提高，蜂蜜结晶的速度就会变慢。蜂蜜的结晶是一种自然物理现象，有快有慢，不可人工干预。

3. 蜂蜜放冰箱不结晶是怎么回事

1.蜂蜜中带有着丰富的糖类元素，天然所形成的蜂蜜几乎多少都会带有着一种晶体。完全不结晶的蜂蜜，那一定便不是纯天然的熟蜂蜜了。

2.蜂蜜不结晶还可能是因为蜜蜂采摘的蜜种所引起的原因。若是采摘的易结晶的蜜蜂种那结晶的可能性就比较大，反之则比较小。

3.蜂蜜若是不结晶还可能与温度有原因，夏天的蜂蜜因为温度过高，溶点度比较小，所以不容易结晶，而温度较低的时候，蜂蜜便容易结晶了。

4. 为什么蜂蜜放冰箱不会结晶

一般情况下，将蜂蜜放在冰箱里形成结晶的，蜂蜜品质比较好一些。因为这样的蜂蜜含杂质少，含糖量少，所以低温下容易结晶。如果放冰箱不结晶的蜂蜜，可能属于人工勾兑的，还有其他的化学成分，所以不容易结晶。

5. 为什么有的蜂蜜放冰箱不结晶呢

油菜蜜在夏天就会结晶，因为有些蜂蜜所含的葡萄糖高于果糖，属于易结晶的蜜种，气温在25℃以上也会结晶，比如油菜蜜、苕子蜜等。

蜂蜜夏天处于结晶状态，可能是之前在低温环境下放了一段时间的，或者是蜂蜜在冬天或春天蜂蜜已经处于全结晶状态，夏天温度高放室内并没有完全融化。喜欢吃苗子蜂情的苕子蜜，他家养蜂的，苕子蜜一直都是结晶状态，夏天也不融化。

蜂蜜一旦全结晶后很难在常温下融化，需要持续在40℃以上温度才能完全融化，如果蜂蜜在夏天处于结晶状态也是正常的。

6. 蜂蜜放冰箱都不结晶

　　是很正常的，不同种类的蜂蜜，有些易结晶，有些不易结晶。　　看到的蜂蜜里有了沉淀,其实那不是沉淀。而是结晶现象。蜂蜜在温度逐渐降低的时候，它会由液态转化为结晶状态。但是质量没有任何变化。所以您可以放心的购买。不管是液态的还是结晶状态的都一样。但是在购买时要注意一点到是品牌，买比较信的过的、大厂家的产品。质量有保证。另外还要注意的是蜂蜜的种类不一样，有怀花蜜、荔枝蜜、枣蜜等等，根据需要的不同选购不同的种类。

7. 有些蜂蜜放冰箱为什么不结晶

1、假蜜是不结晶的。还有的不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆使蜂蜜永久不结晶!

2、纯蜂蜜加工后也不结晶：

蜂蜜是糖的过饱和溶液，在贮藏过程中大部分都会有结晶析出，产生分层或成固体，从而影响蜂蜜的感官性状及商品货架性能。商家就投消费者所好，对蜂蜜进行加工(破晶核工艺)，通常用200目以上的滤网滤除大量的蜂蜜结晶核，通过77度以上的加热温度使之融化以去除，使之不结晶或少结晶。

3、营养成分比例影响结晶：

蜂蜜含有多种营养成分，糖份约占总物质80%，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%，蔗糖占5%左右。

由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此分离出来的蜂蜜，在较低的温度下(0-14度)放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例，即葡萄糖占还原糖的百分比例。

一般来说，当葡萄糖与果糖含量相等 1：1 结晶缓慢;当比例为 1：2 时，一般不出现结晶;当比例为1：0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2：3 就不容易结晶;油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快。

8. 蜂蜜放冰箱里也不结晶是好蜂蜜吗

一、温度：低温环境下蜂蜜容易结晶

虽然说很多蜂蜜在低温环境下结晶就快了，这里面就像是活性酶的分解一样，同样有一个最适值，只是说在不破坏蜜蜂营养成分的情况下，这中间还存在一个最适宜的结晶条件，那就是温度，一般蜂蜜结晶的在13到14摄氏度的时候最适宜，是蜂蜜结晶的最佳温度，不管温度一、温度：低温环境下蜂蜜容易结晶

二、蜜种：蜜种不同结晶难易度不同

除了温度，蜜蜂采集的蜜源同样对蜂蜜结晶有一定的影响，有的蜜源酿制出来的蜂蜜容易结晶，有的蜜源酿制出来的蜂蜜却不容易结晶，而且蜜源还在各个时期的不同条件下也会表现出不同的结晶速度。这就出现了很多蜂蜜结晶的周期很长，有的蜂蜜结晶的周期又非常短的现象，于是出现了我们就算将蜂蜜放进冰箱以后蜂蜜也长时间不结晶的现象，而有的蜂蜜却就算不放进冰箱，在室温下只要温度稍微低一点也出现结晶现象。

三、水分：含水量多的蜂蜜不易结晶

蜂蜜结晶的难易程度会受含水量的影响，原因是含水量多的蜂蜜过饱和程度也非常低(自然成熟蜜中水分的含水量大约在17～25%左右，未成熟蜜的含水量甚至可达50%以上)，从而导致即便在低温环境下葡萄糖很难从蜂蜜中析出来，最直观的表现就是这种蜂蜜结晶的速度非常慢甚至可能不结晶。

四、结晶核：蜂蜜结晶核被人为去除

蜂蜜在贮藏过程中大部分会因结晶而产生分层或变成固体状态，从而导致哪些对蜂蜜结晶不了解的消费者误将其认为是白糖而影响销量，因此很多蜂蜜商家便采用破晶核工艺人为去除了蜂蜜的结晶核而使蜂蜜不再发生结晶现象，甚至有些不良商家直接往蜂蜜中掺麦芽糖浆而使蜂蜜永久不结晶。

五、假蜜：假蜂蜜不会发生结晶现象

蜂蜜造假是极为普遍的事情，目前市场上销售的低价蜜多数都是假蜂蜜，而假蜂蜜一般是不会结晶的(注意区别结晶和凝固)，虽然有些假蜂蜜在低温环境下也会有固体析出，但这其实是糖浆发生了凝固现象，事实上并不属于结晶的范畴，另外假蜂蜜中出现的晶体大多不规则且颗粒状比较明显。