面包冰箱醒面(面包冰箱冷藏发面技巧)

<h2>1. 面包冰箱冷藏发面技巧</h2><p>想要面团冷藏发酵的话，首先一定要在揉面的时候稍微加一点热水放酵母粉，揉搓到差不多光滑时候在上面喷一些油，然后用保鲜膜把它完全覆盖之后放到冰箱的冷藏层中，等待一个小时左右再将它取出来揉面，排气再喷一层油后放进去，再冷藏半个小时就可以了</p><h2>2. 做面包冷藏的做法</h2><p>面包能放冰箱冷藏，但时间最好不要超过两天。在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；反之，超过30℃，则会影响面包的颜色、营养及口感。</p><p>18℃~25℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃，会加速面包的老化。</p><h2>3. 面包冰箱冷藏一晚发面方法</h2><p>1.备料；</p><p>2.面粉称重；</p><p>3.倒入酵母、盐，混合均匀，倒牛奶，用刮刀搅拌成无干粉的面团；盖盖室温下发酵30分钟；</p><p>4.手揉成较光滑的面团，盖盖，送入冰箱冷藏发酵8-16小时；</p><p>5.冷藏发酵后的面团体积增涨不大，但扒开面团，内部有均匀的气孔，并有发酵的味道；</p><p>6.面团分成7等份；</p><p>7.揉圆码放在烤盘里，送入烤箱，发酵功能37度，喷水增加湿度；</p><p>8.发至1.5倍大小时，表面筛少许高筋面粉，用凯萨面包的压模在表面压出花纹，不压也是可以哒；</p><p>9.送入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟；</p><p>10.出炉移到晾架上，凉后可食用；</p><p>11.面包横剖两半，底托从下往上依次放蔬菜丝、煎蛋、芝士片，入烤箱180度加热2分钟，芝士片变软即可；</p><p>12.再码放西红柿片、蔬菜丝、面包上盖</p><h2>4. 面包在冰箱里发酵需要多久</h2><p>1.冬天8、9度用酵母发面，如果使用烤箱的发酵功能，60分钟即可，如果没有烤箱，则需要2—3个小时。</p><p>2.首先先准备一些面粉，然后把水慢慢地倒在面粉里边边倒入边进行搅拌，等到面粉呈现出了絮状以后，用手把面粉揉成面团就可以了，这样和面也会更加的方便一些，不用担心面揉的太软或者太硬了，千万不要把水全部都倒在面粉里面，不然的话，也是容易和不好面的。</p><p>3.在冬天和面的时候，我们也是可以用温水来和面的，但是一定要记得水的温度，千万不能太高了，如果超过60度的话，酵母菌就会被烫死了，这样叫母军就起不到作用了，因此在和面的时候，水的温度大概在40度左右就可以了。等到准备好水以后，把水里边加入一些酵母粉，然后再加入几滴白醋和少许的白糖，就能够快速的发面了。</p><h2>5. 面包冷藏法</h2><p>面包保存方法一：室温保存法</p><p>　　我们家里应该都有绿色蔬菜，在准备好几片绿叶蔬菜，如白菜、生菜和菠菜一类的绿色蔬菜都可以，将新鲜面包放入食品袋中;再将菜叶放进去，最后扎紧口袋。</p><p>面包保存方法二：冷冻保存法</p><p>　　将面包装进真空包装袋中，然后抽尽空气，扎紧口袋，再直接放入冷冻室冷冻起来。我们想吃的时候再解冻，用微波炉加热即可。</p><h2>6. 面包在冰箱冷藏里能存多长时间</h2><p>其实面包在冰箱的保存时间是根据面包材质的不同,可以保存的时间也是不同的。</p><p>1.</p><p>一般的土司面包或者甜面包(不含馅料的),在冰箱冷藏的时间不超过4天为好。</p><p>2.</p><p>含馅面包或含馅土司 ,在冰箱冷藏不超过3天为好。</p><p>3.</p><p>调理面包(如热狗面包、汉堡包等等) ,在冰箱冷藏不超过2天为好。</p><p>4.</p><p>丹麦面包 ,在冰箱冷藏不超过5天里为好。</p><h2>7. 面包冰箱怎么保存</h2><p>可以保存一到四天。</p><p>冬天时，将奶油面包常温保存，可以保存一天至两天的时间，将奶油面包放在冰箱冷藏保存，可以存放三天至四天的时间。吃不完的奶油面包，也可以密封好放在冰箱冷冻保存，可以存放一周左右。购买的奶油面包最好及时享用，不要放置过久。</p><h2>8. 放冰箱冷藏的面包怎么加热</h2><p>1、将面包装入保鲜袋内后放入微波炉中加热一分钟左右，加热的火候不能太高，时间也不能太长，否则会使的面包变干变硬，使用起来影响口感。</p><p>2、将面包直接放入烤箱中烤3~5分钟。烤好的面包口感依旧如之前一样香甜且美味可口、外焦内软。</p><h2>9. 面包冷藏保存</h2><p>面包放在冷冻的地方。</p><p>冷冻保存是延长面包保存期最有效的方法，而且可以最大程度地锁住面包的美味。虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。</p><p>用冷冻法保存面包的正确做法是，把面包放在保鲜袋以后，挤尽袋子里的空气后再扎紧袋口，然后放入冷冻室(-18摄氏度)即可。</p><h2>10. 面包放冰箱冷藏发酵要怎么操作?</h2><p>24小时</p><p>冷藏发酵24小时。发酵的时间可以自行调节从12-48小时都可以。只是如果发酵时间短(如12小时),打好的面团可以适当在室温下发酵30分钟,再冷藏。但是对大多数人来说,24小时,也就是第二日操作,是比较方便的。 面包的面放在温暖处发酵时间大约为1.5小时。</p>