贝果能放冰箱(贝果能放冰箱吗)

<h2>1. 贝果能放冰箱吗</h2><p>1、调理面包（如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包） 保质期：1天 ，冰箱冷藏不超过2天为好。</p><p>2、一般甜面包、土司面包(不含馅)（如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包） 保质期：2-3天 ，冰箱冷藏不超过4天为好。</p><p>3、含馅面包、含馅土司（如豆沙卷面包、火腿奶酪土司） 保质期：2-3天或1天 ，冰箱冷藏不超过3天为好。</p><p>4、丹麦面包（如牛角面包、丹麦葡萄卷）保质期：3-5天 ，冰箱冷藏不超过5天为好。硬壳面包（如法棍） 保质期：8个小时</p><p>5、硬壳面包（如法棍） 保质期：8个小时 。</p><p>6、贝果 保质期5-6天 ，冰箱冷藏不超过7天为好。</p><p>7、重油面包（如葡萄干杏仁面包）保质期：1个星期到半个月 ，冰箱冷藏不超过15天为好。</p><p>但是，面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉分部的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。</p><p>“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。</p><p>所以，面包能尽快吃掉最好，放冰箱里面口感会变差很多的。 </p><h2>2. 贝果可以直接吃吗</h2><p>全麦贝果面包的做法步骤</p><p>步骤 1</p><p>把面团里所有材料倒入厨师机搅拌桶，打至可以拉出稍厚的膜。</p><p>步骤 2</p><p>我是先2档混合到没有干粉后开6档打了12分钟，贝果不用像别的面包打出那么薄透的膜。</p><p>步骤 3</p><p>面团取出滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。</p><p>步骤 4</p><p>把松弛好的面团排气平均分成6份滚圆盖上保鲜膜继续松弛10分钟。</p><p>步骤 5</p><p>面团松弛时剪6张油纸一会儿放整形好的贝果。 取一个面团擀成椭圆</p><p>步骤 6</p><p>边缘压薄，从上往下卷起成一个长条状，再稍微搓长。长约15cm，长度只是参考，喜欢胖一点的贝果这个长条就短一点，反之就长些。</p><p>步骤 7</p><p>将长条的一头搓尖一点，另外一头用擀面杖擀开。</p><p>步骤 8</p><p>把面团弯曲，用擀开的那头包另一头。收口捏紧，看看有哪里不匀不漂亮的再用手捋一捋，放在刚才剪好的油纸上。</p><p>步骤 9</p><p>依次做完剩下的。</p><p>步骤 10</p><p>32度醒发30分钟</p><p>步骤 11</p><p>提前10分钟预热烤箱230度，提前5分钟煮糖水。</p><p>步骤 12</p><p>把糖和水放锅里烧开转中小火，放入贝果面团，是连油纸一起放入锅里的，放入后就可以把油纸取出了。一面煮15秒翻面后再煮15秒，捞起放入烤盘中，用滤勺捞，控一控水。刚煮完的面团有些皱是正常的，烤时就鼓起来了。</p><p>步骤 13</p><p>之所以要放油纸是因为发酵过度面团回变得很软，如果直接拿会变形，用油纸托着就没问题。 烘烤：上火230度下火200度烤15分钟左右。</p><p>步骤 14</p><p>烤好后立即取出放晾架上冷却后密封保存，第二天就吃的话放室温下就成，吃不完的就冷冻，吃之前先取出回温复烤。我一般会180度烤3—5分钟。煮贝果的糖水放入冷藏保存可以放两三天，就是说如果你会紧接着再做，糖水可以再重复使用。</p><p>步骤 15</p><p>贝果跟甜面包口感完全不同，口感会比较韧一些就是有嚼劲。做三明治是最好，贝果剖开后用一点油煎一下切面，煎到焦黄，夹各种自己喜欢的食材。</p><p>步骤 16</p><p>⚠️在面团整形时可以在收口出抹一点水会粘合更好，收口处一定要捏紧，不然在烤时可能会爆开。 ⚠️我一般烤贝果下火都要低一些，是因为煮完糖水刚捞出就会放入烤盘中，面团底部多少会积攒一点糖水，就容易导致底部上色过深。如果你的烤箱没有上下火单独控温，那就用大约180度烤18分钟左右，底部可以再隔一个烤盘。 ⚠️打面团可以先预留20g左右水根据自己面粉的吸水性再适当少量增减。</p><p>步骤 17</p><p>这个面团是无油配方，这也正是能烤出钻石纹的原因，但贝果的钻石纹我没有过多研究。以我做过的经验来看感觉就是面团无油、液体少、高温烘烤。</p><p>步骤 18</p><p>糖少的面团就比较灵活，想吃的甜的可以往面团加各种果干：蔓越莓干蓝莓干芒果干等等。想吃咸口的也可以在整形时卷入炒过的香肠培根等</p><h2>3. 贝果保存时间</h2><p>买回新鲜蓝莓最好立刻放入冰箱，最佳保存温度为1~3°C。可以保险5-7天。如果要吃新鲜蓝莓千万不可置入0°C以下的冷藏库。</p><p>不建议用水洗了蓝莓再置入冰箱，因为水份很容易使蓝莓腐烂，所以保持蓝莓外表乾燥是延长新鲜蓝莓保存期的不二法门。</p><p>蓝莓鲜果在运输过程中也要保持10℃以下温度。但是果实从田间温度降至10℃以下低温必须经过预冷过程，去除田间果实热量，才能有效防止腐烂。预冷的方式主要有真空冷却、冷水冷却、冷风冷却。</p><h2>4. 贝果可以放几天</h2><p>用水煮是因为这样可以使贝果有韧劲的质地以及充满光泽的表面。这也是贝果的传统做法，贝果是一款圆形的面包，贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团稍微煮一下，这样会让它的口感和色泽更好。</p><p>　　贝果的做法</p><p>　　1、首先将干酵母溶于5倍的30度的温水中，接着倒入盐、细砂糖搅拌至溶解备用。</p><p>　　2、将高筋面粉筑成粉墙，倒入上一个步骤的材料搅拌成团，搓揉至光滑不黏手即可。</p><p>　　3、面团滚圆后放在抹油的容器里边，盖上保鲜膜，进行15分钟的发酵。</p><p>　　4、将面团取出分割成每个面包80克，醒面10分钟后滚圆，接着将面团用擀面棍擀成椭圆形面皮，最后发酵20分钟。</p><p>　　5、在锅里将糖水煮到沸腾，将发酵好的面团放入锅中，两面各煮1分钟后，捞起沥干。</p><p>　　6、将煮好的面团排放入烤盘，在170度下烤大概20分钟，等到面包表面呈金黄色时，即可出炉。</p><h2>5. 贝果放冰箱冷冻可以放多久</h2><p>贝果保质期5-6天 制作简单、口感独特的贝果面包,。相对于大部分饼干和蛋糕来说，面包的保质期是最短的。面包的变质，一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等，往往最常见的原因就是第一个：变硬变粗糙导致口感变差。而引起这一变化的原因，就是淀粉的老化。</p><p>淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了，在室温下，面包老化得比较缓慢，在较低温度的时候，老化反应会大大加速。所以，只要有可能，面包在室温下保存最佳。（但是有一些面包，如冷加工的调理面包、加了易变质的水果、淡奶油的面包，为了延长保存期，有时候只能以牺牲口感为代价，将面包冷藏保存了。）</p><h2>6. 贝果可以第二天吃吗</h2><p>一、面包的不同</p><p>从外观看，二者的形状是不相同的。</p><p>1、汉堡包</p><p>面包呈圆形夹包。面包可以是圆片面包（Bun）或烤面包。</p><p>2、三明治</p><p>大部分的三明治是用方形的吐司面包制作而成的，但是可以做三明治的面包不胜枚举。有吐司面包、法式长棍面包、潜水艇面包、贝果面包、牛角面包、英式松饼、囊饼、摊饼、煎饼等。有普通白面包，也有全麦面包，有多种谷物的面包，也有家庭手工制作的硬面包。</p><p>二、馅料的区别</p><p>煎熟的牛肉饼</p><p>汉堡包肉饼主要有牛肉、人造肉、炸鸡、炸鱼等。在肉饼上挤上番茄酱、芥末、蛋黄酱，加入生菜、番茄片、炒洋葱或生洋葱丝、酸黄瓜、泡辣椒、盐渍小菜、干酪等。</p><p>火腿片</p><p>三明治是在面包中间放置加工熟的肉片、肉酱、奶酪或蔬菜等食物，加上调味料、酱汁任意搭配在一起。根据需要在面包涂上少许色拉酱、奶油、花生酱、调味油或其他调味料烘烤以改善味道和口感。</p><p>花生酱、巧克力榛子酱和果酱也常常用作做甜味三明治。酱料虽然用的不多，但起到调味的作用。如果调味料换了，那么这种三明治的名字也应该换了。比如，有些用烤肉和卷饼做成的三明治，其中一定要加入一种用酸奶、黄瓜、茴香等做成的酱，只有这样搭配，才会认为原汁原味。</p><p>总之，三明治的馅料可谓是无奇不有。但归结起来主要有：各种新鲜肉类、加工肉类、鱼和海鲜类奶酪片、奶酪奶油、油炸鹰嘴豆丸子以及人造肉等。</p><p>制作汉堡包</p><p>三、做法不同</p><p>1、最常见的牛肉汉堡包做法</p><p>（1）将牛肉末揉成圆形，按扁成圆形，整理成汉堡包肉饼形状，每个肉饼的重量是113克。</p><p>（2）平底锅加热至7成热，肉饼放入热锅之后，立刻撒上盐和胡椒。用中小火将肉饼正反两面分别煎4分钟，关火。趁热将奶酪片放在肉饼上。</p><p>（3）汉堡包面包用涂有黄油的平底锅中小火慢煎至表面酥脆即可。</p><p>（4）将煎好的已经放了奶酪片的肉饼，放在一片汉堡面包上，在肉饼上依次放一片番茄、洋葱碎、酸黄瓜片、生菜叶等配菜。挤上番茄酱、最后盖上另一片面包，就做好了。</p><p>三明治需要切开吃</p><p>（1）选择面包</p><p>面包需要能够将馅料夹住，不易散落。因此，形状大小都要考虑。不同馅料的三明治可以用不同的面包。</p><p>（2）涂上或淋上酱料</p><p>面包上的酱料需要均匀涂平，周到。</p><p>（3）加入馅料</p><p>馅料的大小不要超出面包的大小为宜，然后还可以在馅料上可以淋上酱汁。</p><p>（4）加入蔬菜或水果</p><p>蔬菜或水果需要提前加工好，生食材需要洗净，加工成片或丝。</p><p>（5）装盘或包装</p><p>三明治往往需要对半切或对角切，这样方便食用也可以露出馅料。切三明治的刀是有锯齿的刀，用这样的刀锯开三明治，可以避免馅料散开。切好的三明治，有些装在专用包装纸袋里或用纸卷好。也可以放在盘子里。为了避免散开，有时需要在每一份三明治上插上小竹签</p><h2>7. 贝果冰冻后</h2><p>成品包装的贝果冷冻保存可以保存一个多月，有些放了添加剂，保存的时间更长。</p><p>只是注意买回家要马上冰冻，不能让贝果在常温里放的时间太久。</p><p>其实所有冷冻食物都是这样，最好能，很快的，不让这些食物化冻就赶紧再冻起来，这样保存的时间就会久一些。</p><h2>8. 贝果要加热吗</h2><p>方法如下：</p><p>第一种：先在贝果表面“次，次”喷水做个保湿。</p><p>烤箱温度调整到180 度，直接放进去桑拿个8分钟，不用预热，如果你想预热好再放进去也可以，进去5分钟就好了。</p><p>第二种方法：平底锅中小火预热到微微发烫，贝果直接下去加热2-3分钟。</p><h2>9. 贝果可以放冷冻吗</h2><p>250克。山姆蔓越莓贝果重量250克。山姆蔓越莓一个贝果重量250克,在冰箱冷冻室内取出之前做好或者买好的贝果,包住贝果重量在250克。</p><h2>10. 贝果冷冻可以保存多久</h2><p>步骤1</p><p>1、面团的液体含量比例较多，不同的面粉吸水量不一样。所以，建议大家拿到一个没有做过的配方，或者第一次使用这款面粉的时候，水留出5%-10%左右调节水份，根据我们的面粉吸水量来决定是否添加。</p><p>步骤 2</p><p>2、确定一下我们在揉面过程中，油脂是否添加过早了，比如黄油这些，面团要达到扩展状态才加入黄油。因为油脂是会延缓面团起筋，那如果过早加入油脂，那么面团起筋的时间也会变长，这样的话造成面温过高，面团发粘。</p><p>步骤 3</p><p>3.面团温度过高，面团就会发粘。这个时候，我们通过以下的方法来解决：a、降低室温，通过开空调把室温控制在26度左右，如果是制作开酥类的面包，我们就要把空调开到18度左右。b、提前把我们的面团的液体跟粉类进行冷冻，控制面团整体温度。</p><p>步骤 4</p><p>4、过度揉面，揉面时间过长，面温升高。比如用面包机揉面，面包机功率比较低，所以需要很长时间揉面才能达到手套膜的状态，还有一些用手揉面，室温、手温较高，会让面团发粘</p><p>步骤 5</p><p>5、面粉的选择，面粉吸水性越好，筋度越高、越新鲜。反之，面粉吸水性不好，难出膜、粘手。</p><p>步骤 6</p><p>6、有部分品种的面包面团，我们是揉不出手套膜的。比如我们的面团里有全麦粉、裸麦粉添加比较高。或者是贝果、大列巴这些水份含量很少的，只能揉到8分筋，是不可能出手套膜的。</p><h2>11. 贝果存放</h2><p>可以进行冷藏或者冷冻保存因为贝果中含有较多的水分，如果不妥善保存，容易出现变质或发霉的情况。如果贝果一次烤不完，可以使用保鲜膜将剩余的部分包裹起来，放入冰箱冷藏室保存2-3天。如果需要保存更长时间，可以将贝果切成小块，放入密封袋中，并放入冰箱冷冻室冷冻，保存期限可长达2-3个月。此外，建议在烤贝果前斜切上几刀，有利于膨胀，烤出口感更佳，也便于剩余部分的保存。</p>