如何腌制冷菜窍门(怎么腌凉菜)

<h2>1. 怎么腌凉菜</h2><p>一、商用凉拌菜调味汁做法一</p><p>1、准备食材：辣椒面、白芝麻、蒜、葱、香菜、小米辣、海鲜酱油一大勺、香醋半勺、白糖一小勺、芝麻酱半勺、盐适量</p><p>2、蒜洗干净切末，小米辣洗干净切圈，香菜洗干净切碎，葱洗干净切葱花，准备一个碗，碗里加入辣椒面、蒜末、白芝麻。</p><p>3、锅里加入一点油，烧热浇在碗里搅拌均匀，再加入海鲜酱油、盐、香醋、白糖、芝麻酱搅拌均匀，再加入小米辣、葱花、香菜搅拌均匀就可以了。</p><p>二、商用凉拌菜调味汁做法二</p><p>1、准备食材：蒜、葱、白芝麻一勺、花椒粉半勺、辣椒粉一勺、蚝油1勺、鸡精半勺、白糖2勺、十三香适量、芝麻酱5勺、生抽4勺、醋3勺、凉白开适量</p><p>2、先把芝麻酱泄开，把芝麻酱放进碗里，加入生抽、醋，再加入适量的凉拌开，充分地搅拌均匀备用，葱蒜洗干净，蒜切末、葱切葱花。</p><p>3、把葱蒜放进碗里，加入白芝麻、花椒粉、辣椒粉，锅里加入一点油烧热，浇在碗里搅拌均匀，再加入蚝油、白糖、鸡精、十三香，再加入三勺调好的芝麻酱搅拌均匀，料汁就调好了。</p><h2>2. 凉拌菜要腌多久</h2><p>不属于的！</p><p>1、黑木耳一定要彻底泡开了；</p><p>2、黑木耳一定要清洗干净；</p><p>3、黑木耳如果用白木耳代替，也是一道非常不错的小菜。</p><p>4、在浸泡木耳时，最好用凉水去浸泡，这样发出的木耳，口感好，而且没有营养方面的流失。如果泡发木耳的水温度过高，木耳的口感会发黏[1]。</p><p>5、调汁的时候，一定要将糖充分化开后再拌到木耳里，所以建议大家加入一点点温水，有助于糖的融化。</p><p>6、辣椒油也可以一次性多做些，夏天快到了，做凉拌菜的机会越来越多，辣椒油，葱油，蒜有油，花椒油等，都是凉拌菜的好朋友。 </p><h2>3. 凉拌水腌菜</h2><p>1、食材：酸菜150克、猪肉馅100克、油适量、盐少许、糖1.5茶匙、味极鲜1茶匙、蚝油1茶匙、大蒜10克、剁辣椒1茶匙、青椒20克。</p><p>2、清洗干净所有的食材，全部切成末，猪肉末分开肥瘦。</p><p>3、瘦肉末加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，料酒抓拌一下。</p><p>4、锅内不放油，把酸菜末煸干水汽，然后盛出备用。</p><p>5、锅烧热，放油把肥瘦末煸香，再放入瘦肉末煸炒。</p><p>6、放少许的蚝油提色提味。</p><p>7、放入青椒末与蒜末。</p><p>8、再来上一勺剁辣椒炒香。</p><p>9、酸菜末放入锅内，大火炒匀，就可以了。</p><h2>4. 凉菜腌菜</h2><p>现拌白萝卜和黄瓜一起腌制是一种比较常见的做法,可以根据个人口味和喜好进行搭配和调整。以下是一些常见的做法:</p><p>1. 配方:白萝卜1根,黄瓜1根,大蒜3瓣,生姜1块,盐适量,白醋1汤匙,白糖1汤匙,生抽2汤匙,辣椒粉适量,拌匀即可。</p><p>2. 配方:白萝卜1根,黄瓜1根,番茄1个,白醋1汤匙,盐适量,白糖1汤匙,生抽2汤匙,辣椒粉适量,拌匀即可。</p><p>3. 配方:白萝卜1个,黄瓜1个,大葱1根,大蒜3瓣,生姜1块,盐适量,白醋1汤匙,白糖1汤匙,生抽2汤匙,辣椒粉适量,拌匀即可。</p><p>无论选择哪种配方,都可以根据自己的口味进行微调。不过,需要注意的是,萝卜和黄瓜都需要腌制较长时间,才能使其更加美味。同时,腌制过程中需要定期搅拌,以确保均匀腌制。</p><h2>5. 腌凉菜的做法大全家常</h2><p>一、腌制酸竹笋</p><p>食材准备：竹笋、凉开水</p><p>制作步骤</p><p>1.挑选新鲜的竹笋，用刀将竹笋壳剥开去掉，取出里面的新鲜竹笋肉。然后将它洗干净控干水分。</p><p>2.将控干水分的竹笋切成块或者切成条，也可以切成丝放在一旁备用。</p><p>3.烧一锅开水，然后将它凉开。</p><p>4.准备一个密封的罐子，提前清洗干净并且暴晒干，保证里面没有一滴生水。</p><p>5.将切好的竹笋放入密封的罐子里，同时加入凉开的水，水一定要没过竹笋。</p><p>6.将盖子封好，腌制1-2个月，就可以开启盖子吃了。</p><p>二、腌制辣竹笋</p><p>食材准备：竹笋、泡椒、花椒、盐、白糖、味精</p><p>制作步骤</p><p>将新鲜的竹笋去除外壳，取出竹笋肉后洗干净。</p><p>锅中放入清水，然后将竹笋肉放入水中煮熟。</p><p>将煮熟的竹笋控干水分，然后切成片放在一旁备用。</p><p>找一个罐子，将笋片放入罐子中，同时将泡椒、花椒、盐、白糖、味精一起放入，加入清水。</p><p>大约腌制15天左右就可以开封吃了。</p><p>三、腌制酱汁竹笋</p><p>食材准备：竹笋、酱油、盐、白糖、味精</p><p>制作步骤</p><p>1.新鲜的竹笋回家去壳洗净后，用水煮熟。</p><p>2.煮熟后的竹笋整个放入密封的罐子当中。</p><p>3.加入酱油、盐、白糖、味精，同时加入水，将竹笋浸没。</p><p>4.泡制10天左右即可食用。</p><p>以上就是腌制竹笋的各种腌制方法，小伙伴都记住了吗？你们喜欢哪一种口味呢？其实学会了腌制竹笋之后，你就等于学会了一项新技能，可以用这个方法举一反三，融会贯通，来腌制其它的食物，相信也一定会非常成功，非常美味的，不信的话可以试试看。</p><h2>6. 腌菜怎么凉拌好吃</h2><p>1、主料：咸菜1块、洋葱1块、木耳3克、黄瓜1段。</p><p>2、辅料：酱油1茶匙、醋1茶匙、蚝油1茶匙、香油1茶匙。</p><p>3、拌咸菜的做法：黄瓜洗净切丝，洋葱洗净切丝，木耳处理一下。</p><p>4、咸菜头洗净切丝泡水，泡到自己需要的咸度。</p><p>5、材料放入盆中，加入酱油。加入醋、加入蚝油、加入香油拌匀即可，开吃。</p>