冷冻金枪鱼的做法有哪些？

金枪鱼可以改善贫血的情况，对于贫血者可以经常食用金枪鱼，金枪鱼含牛磺酸，牛磺酸可以预防动脉硬化，心力衰竭，糖尿病等有效果，金枪鱼还富含的维生素B12对神经系统好。金枪鱼有新鲜跟冷冻的，金枪鱼讲究做法，冷冻金枪鱼的做法大全有哪些？接下来我们来看看。

一.冷冻金枪鱼的做法1

1.备料

金枪鱼 (1条)，盐 适量，料酒 适量，胡椒粉 适量，淀粉 适量，鸡蛋 2个。

2.步骤

01.金枪鱼解冻洗净后，放入盐、胡椒粉、料酒腌制半个小时以上。

02.将腌制的金枪鱼倒掉多余的水分，拌上淀粉粘性更好炸着更香。

03.将鸡蛋搅匀，金枪鱼放到里面蘸鸡蛋液。直接放碗里拌速度更快。

04.将蘸了鸡蛋液的鱼身放到面包糠里滚一滚。

05.不粘锅里放入适量的油，烧热后鱼放进去 煎即可。

06.感觉鱼身变硬挺了就可以捞出来装盘了。鱼皮酥香，鱼肉鲜嫩。金枪鱼只有一根主刺，其他的小刺软小炸了就酥了，鱼肉剥离很方便，吃的非常过瘾。

二.冷冻金枪鱼的做法2

1.备料

超低温金枪鱼 300克，白饭3杯，白醋1/4杯，糖1茶匙，盐、味精各少许，黄瓜，葱酌量，寿司海苔，

2.步骤

01.超低温金枪鱼经解冻后切成手指粗细 长条。 黄瓜也切成长条白饭趁热是拌入白醋、 糖盐及味精拌匀后吹冷 备用。

02. 寿司竹廉上放海苔在铺上四汤匙白饭把饭压平放上金 枪鱼条及黄瓜条卷起好用竹廉将寿司压成所要地形状取出寿司竹片 即可。

3.注:寿司种类繁多也可以直接将生金枪鱼片铺在白饭上 或绞碎鱼肉放在饭团上。

三.冷冻金枪鱼的做法3

1.备料

超低温金枪鱼，山葵粉2汤，匙 水 1汤匙，白萝卜丝酌量 ，白 萝卜丝、 胡萝卜丝、 葱丝、 姜丝、 香菜、 炸花米屑、 炸薄脆片酌量 综 合调味料酌量

2.步骤

01.超低温金枪鱼解冻

02.解冻至 金枪鱼肉周围已软部仍硬即切片切片十钟食用口佳

03. 式鱼片山 葵粉、 水及酱油配白萝卜丝食用

04.式吃:白萝卜丝垫鱼片周围用香菜、炸花米屑、炸薄脆片淋综合调味料拌匀食用。

金枪鱼是什么鱼？怎么挑选出新鲜金枪鱼？

目前进行商业化捕捞的金枪鱼种类主要有：蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼、剑鳍金枪鱼和鲣鱼。除了鲣鱼，相对来说，其他几种都算是高端食材，价位较高，而且一般菜市场也见不到，即使遇到了，也几乎没法挑，这主要是金枪鱼的捕捞加工冷藏条件决定的。

如同上面的图片，金枪鱼在捕捞后立即放血、去头去尾去内脏，冲洗干净后急冻，再进行零下60度超低温冷藏。冷冻后的金枪鱼，身披一层冰衣，比石头还硬，新鲜不新鲜是看不出来的，也就谈不上挑了。

除了鲣鱼，冷冻金枪鱼回运到陆地加工厂后，再进行分割，切成一片片的刺身后包装，也不存在我们挑选的空间，只能选大品牌，质量才能有所保证。

而鲣鱼，我们在水产菜市场可能会遇到，不过我要说的是，遇到也不要买，不好吃。

鲣鱼是金枪鱼中产量最高的鱼种，其主要用途是加工罐头以及其他深加工产品，很少有人吃新鲜的。

我们若是买到鲣鱼，可能最合适的做法就是腌制咸鱼。下图为鲣鱼，还是很好辨认的。

不过也有例外，在东南亚、非洲的水产市场上可能会遇到黄鳍金枪鱼等高端的金枪鱼，那么怎么挑选呢？

如果鱼体完整的话，我们可以从鱼眼、鱼鳃、鱼肚皮、鱼背、鱼体着手。

新鲜鱼的鱼眼，鲜亮透明度较好；鱼鳃鲜红，无腥臭味；鱼肚皮紧致有弹性，鱼屁股无内脏挤出，背部硬挺，而不软趴趴。

但是即使我们在这种市场上买到了，新鲜的金枪鱼，也已经不适合生食，因为达到生食标准的金枪鱼都要经过放血、排酸等一系列处理，味道口感最佳。

再者，金枪鱼寄生虫还是比较多的，最好还是煮熟了吃。

金枪鱼（tuna）是一种大型远洋性重要商品食用鱼。金枪鱼又叫鲔鱼，香港称吞拿鱼，澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，大部分皆属于金枪鱼属。金枪鱼的肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。

一是看色泽，冰鲜金枪鱼呈暗红色或褐色，且颜色天然不均匀，背部较深腹部较浅；超低温金枪鱼颜色较暗，光泽度次之；CO金枪鱼肉色呈粉红色，颜色均匀而无光泽； ；二是品口感。冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香；一氧化碳金枪鱼吃起来无香无味，肉质干粘；超低温金枪鱼则介于两者之间。