在低温防霉腐中为什么采取深冷速冻？

超低温可以将细菌数量降至最低
速冻可以将细菌种类降至最低

怎么防止食物发霉 食物防霉的方法有哪些

一般来说，加热也是食物防霉的妙招。对于大多数霉菌来说，持续20分钟加热到80℃，便可以消灭。不过黄曲霉素有些例外，它相当顽强，即便在高温情况下也可以存活下来。
干燥、copy低温和通风是对付食品霉变的三宝。防止食品霉变的主要措施有三点：
一是保持食品干燥。晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分；食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法；用干石灰吸潮的“传统方法”对防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是最经济实惠的。
现在很多定型包装食品中都加入了干燥剂、抗氧化剂、杀菌防霉剂等“小袋袋”也有一定的防霉作用，所以当你不是一次能吃完时，千万别把“小袋袋”扔掉，要把含有“小袋袋”的食品袋用夹子夹紧，或放在可密闭的罐头里。
二是低温保存。霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一种特殊的“干燥箱”，故而既有保持低温，又有干燥的双重zhidao作用。

三是通风。保持米、面粉等食品储存处的通风也可大幅度降低霉菌产毒的数量。

有效的防霉方法是什么？

在市民中，一些颇有生活经验的高手，也向记者介绍了一些简便的方法。
家住五堡街的刘大爷说，用生石灰可以很好的去除家中的潮气。1公斤生石灰能吸附空气中大约0.3公斤水分，算得上良好而简单的吸附剂。用布料或麻袋裹装生石灰后放置于室内各处，使室内空气保持干燥。
有的居民在返潮的室内烧上一盆木炭火或放上火炉，来提高室内的温度，使水汽无法凝结，从而减轻室内湿度，也算得上一个办法。不过此举须注意通风，否则后果严重。
现在许多空调都有抽湿的功能。这个方法简单可行，不过见效较慢，而且为了节约能源还是少用为好。
小物品有大作用

昨日，记者走访几家超市后发现，不少市民已经开始着手购买防霉除湿类的商品。吸湿盒、除湿包、防潮防霉饼、樟脑丸等各种产品受到消费者追捧。如吸湿盒，市面上比较常见的吸湿用品，一般由氯化钙颗粒作为主要内容物，大部分还添加了香精成分，可集除湿、芳香、抗霉、除臭等功能于一体，多用于衣柜、鞋柜；吸湿包，原理与吸湿盒相似，多用于密封空间，内容物以吸水树脂为主，吸收了水分后就变成果冻状，不易散成碎末，可广泛用于衣物、电器等的吸湿，效果较佳。

其实，防潮并不一定要购买专业的除湿设备，一些简易的小物品同样能起到“立竿见影”的效果。日常生活中也有不少废弃物可以派上用场，如食品袋中装有的干燥剂。平时如果注意收集，保存在密封的容器内，需要的时候拿出来就可以用了。另外木炭，竹炭也可以起到很好的防潮去味的作用。取一个布袋，里面放上木炭或竹炭，扎紧袋口，就可以做成一个简易的防潮袋。用过之后晒晒还可以反复使用，可谓物美价廉。
物品防潮篇
用物品防潮各有讲究
潮湿的天气会在很大程度上给我们日常的生活用品带来不利影响。有的物品变质变味，有的则性能下降，甚至出现安全隐患。因此，我们的防潮工作，可以从各种重要物品开始。
衣物防潮
症状：变形、出现异味、长霉斑
防潮措施：使用干燥剂、积极晾晒、
对那些勤洗衣物的人来说，黄梅天是最头痛的：衣服容易弄湿，洗了却又因久久不见太阳而晒不干……在梅雨季节里，指望太阳多露脸是不现实的，所以一些“老经验”不得不提：穿过的衣服不要马上收起来，要把它先放置起来，等汗水、雨水除去之后再收进橱柜或箱子；衣服洗完后要拿热水袋烘干，再挂起来晾干；可用电风扇、电吹风等吹干衣物……
防潮防霉的基础，是将衣物洗净。衣物中的水分会导致霉菌或虫卵大量繁殖、生长。因此，衣物必须彻底晾晒后才能入柜贮存。防潮剂最好吊挂于衣物上方约10厘米处，这样其有效成分才能充分挥发，达到好的效果。在梅雨季节应尽可能少开贮物箱的门，以免吸湿性较强的棉、麻、丝、毛等织物霉变。棉毛衫裤和高档服装不宜装在塑料袋中存放，以免衣物中的湿气聚集，引起霉变。裘皮类衣物必须安置在干燥的地方，放上效果上佳的樟脑丸，上面不能压其他物品。全毛羊绒类要避免阳光直射。
家具防潮
症状：脱漆、生锈、开裂、变形
防潮措施：干燥剂除湿
室内空间如何保持干爽舒适是一大难题，尤其是对于家中各种不同材质的家具。家具购买时所费不菲，若没有合理的保养容易造成家具寿命的急剧缩短，十分可惜。金属、皮质、实木这类材质的家具属于“受灾严重的角落”，尤其需要有针对性地进行特别护理。
对于皮质家具而言，过分潮湿会导致皮革快速老化，因此家里有皮质家具，最好在除尘后，在其表面抹上保养专用的貂油、绵羊油、皮革油等，这样不仅可以软化皮质，也可以防潮防霉；金属家具要经常用湿布和柔和的清洁剂擦洗，尽量不在潮湿环境中使用，并注意防水防潮，如碰上潮湿天气最好用干燥的抹布进行清洁。
如今，不少实木家具在出厂前经过了严格的干燥处理程序，但这并不意味着可以不进行防潮。对付木家具上的水珠，可以在干布上蘸取专用的木家具清洁剂，这类清洁剂可在木家具表面形成一层保护膜，一定程度上阻止水汽渗透入木家具的内部。
实木家具也容易受潮气的侵袭，木材遇湿容易膨胀发霉。这种情况不妨在有霉味的地方放块香皂，或将晒干的茶叶渣装入纱布袋放入，有助消除霉味。
藤艺家具防潮相对容易一些，藤家具的好处就在于它受潮干燥后，它会恢复原来的形状和尺寸。所以当藤家具受潮时，只要不让其编织形状及其间隙变形就可以了。
家电防潮
受潮症状：启动困难、短路漏电、无法工作等
防潮措施：除尘、定期开机、使用干燥剂
家电怕潮的最主要原因就是会因潮湿导致细菌滋生和漏电现象。那么具体应该如何处理呢？首先应尽量将大的家电摆放在通风的位置。洗衣机最好移出浴室，放在垫高的位置上，有利于保持干爽。此外，天气潮湿时，让家电进入待机状态也是正确的做法，因为在待机过程中，机器内部的变压器等处于工作状态的零件会散发一定的热量，有助于驱散机体内的潮气。不过，出于节约能源的考虑，家电因防潮所需而处于待机状态的时间不应太长，最好在一小时以内，而且应该避开用电高峰期。
一些家电如电视机、电脑等，外壳上会有许多小孔，时间久了，灰尘微粒便会通过这些小孔进入到电器内部。天气潮湿，凝水会与灰尘凝结在一起，导致家电出现断路、漏电等问题。对此，用户可使用电吹风对着家电外壳的小孔上下左右地吹一下，将电器内部的灰尘和潮气驱散出来。
数码拍摄设备的防潮重点是防镜头霉变和电子零件受潮，因此，首先应该把照相机、摄像机、镜头之类容易受潮霉变的器材，从皮革袋、镜头筒中取出来。取出的器材需用软布擦拭干净，镜头则需在吹净灰尘后再用麂皮或镜头纸轻擦一遍，防止有霉菌依附在上面。然后存放进密封的干燥箱就可安度梅雨季节了。现在市面上的防潮遮罩、干燥剂等防潮用品也是不错的选择，必要时可以选用。
专业人士还提醒，对使用一定年限的电器，出现问题时一定要让专业的维修人员上门保养及清理内部灰尘，不要自己动手以防漏电发生危险。

食品防潮
受潮症状：变软、发霉、变质
防潮措施：烘干、低温、通风
梅雨期间湿度很大，食品防霉是关键，像香肠、火腿、香菇、木耳之类的食品很容易霉变，让人烦恼。
干燥、低温和通风是对付食品霉变的三大法宝。用干石灰吸潮的“传统方法”是防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变最经济实惠的高招，还有很多定型包装食品中都有干燥剂、抗氧化剂、杀菌防霉剂等“小袋袋”，也能在黄梅天派上大用场。特别要注意的是像米、面粉等食品千万不要一次买太多，而且一定要存放在通风处。
香肠、火腿以及肉类腌制食物在天气湿热时易长霉菌，产生致癌性的黄曲霉素，可以用棉签蘸上少许菜油，均匀地涂抹在表面，然后将其挂在通风较好的地方防止霉变；香菇等应放在密封的容器内保存，忌太阳曝晒，如香菇稍有霉花，可刷去霉花并加以烘烤，不要水洗；大米中放入少许海带，可杀死害虫抑制霉菌，使大米不发生霉变。