食品低温保藏的主要作用是低温杀菌吗

用低温保存食品是为了能存储时间长点，比如运输。低温也能杀死一些细菌，但有些细菌的芽孢，在干燥条件下，可保持10多年或更长的时间仍能萌发，有的能忍耐-253℃的低温

低温冷库对粮食的作用究竟多大

粮食冷库是一种保持粮食在库内维持一定符合特性的制冷设备，它属于仓库，又有别于传统的不可控环境的仓库，此类冷藏库相比传统粮仓，在粮食的储存时间、加工、品质维系上有着极大的优势。
粮食低温冷藏库通俗上来讲，可以说是传统冷库的一种升级改良模式，粮食冷库的温度要求始终保持在规定的范围内，不仅仅是温度，湿度甚至气体成分含量也有着严格要求。
储存不同的粮食需要不同的冷库。
粮食冷库也不是完全相同，并非建一座冷库，可以把小麦水稻等统统丢到一起进行储存——
比如稻谷在冷库内储存时，仓内温度需在10℃以下，仓库需充分通风，使水稻温度和水分含量降低到安全储存标准内；
大豆若使用气调冷藏库储存，可隔绝外界温湿度的影响和害虫感染，又能防止大豆浸油、赤变，对大豆品质的保持有着很好的效果；
干燥的小麦在-5℃的冷库内储存，有利于消灭麦堆中的越冬害虫，增强小麦生命力。
经过低温贮存的粮食品质更优。
粮食在贮存期内，都会在经过适宜的低温处理后取得意想不到的效果。
粮食收割后，仍具有呼吸作用，在很长的一段时间内都具备生命体征，大量囤积的粮食聚集在一起，会形成巨大的热量，影响粮食储存，加速粮食腐坏，因此通过低温来抑制并改善自然状态下粮食呼吸作用之类的现象，是保障粮食品质优良的关键。
增加低温粮食冷库库容量
日益增产的粮食与落后的仓储能力的矛盾，是困扰我国粮食发展的重要因素之一，粮食产量上来了，但在储存于运输过程中的耗损，直接导致了实际使用粮数量的大幅下滑，在粮食产量增长地同时，对应的粮食低温仓储容量也应当有相符的配置，加强粮食冷库的投资建设，避免因仓储不当造成的浪费。

冷冻保鲜的温度及优缺点

冻藏是指将食品贮存在低于-18℃下的食品保藏法。

利用食品冷库冷藏冷冻食品有哪些优点

1、延长食品的保存时间
2、解决传统储存，所带来的亏损
3、成本低、效果好。