冰箱低温发酵最少几个小时？

冷藏发酵一般为8个小时，早晨6点就能和面，打开保鲜膜，能看到饧发非常成功，一点酸味也没有，揉匀后就能做发面食物了，简单易操作。

酵母是一种活性菌，和面时水温不能太热，会烫死酵母，最终形成一团死面，发酵彻底失败，正确的做法，和面水温控制在25℃左右，发酵温度在30-40℃左右，大约1个小时，低温发酵，冷藏温度不能低于6℃，发酵一般8个小时最佳。

家里冰箱的温度一般为7℃，我基本都用这种方式发酵，早晨不耽误时间，省时又省力，还有一个小技巧，面团的生胚做好之后，一定要进行二次发酵，这一步很重要，可避免馒头塌陷、发黄等，熟能生巧​，做法其实挺简单。

低温发酵，冷藏温度不能低于6℃，发酵一般8个小时最佳。

冰箱冷藏发酵和正常发酵区别？

冷藏发酵也就是低温发酵，是可以利用一些低温来降低我们在发酵过程中一些酵母菌的活力。给那些面团中的细菌更多的时间来发酵，让成品更加的香甜。

同时，冷藏发酵可以在我们日常生活中环境温度较高时，控制在较低的温度进行发酵。而普通发酵区别是速度较快，但味道可能较普通。

面团冷藏发酵温度6发酵18小时可以吗

可以的。
但为什么不用室温发酵呢？
用酵母粉加白糖加奶粉（牛奶）
这样发酵起来更容易，而且香甜。

如何低温发酵馒头？

现在市场上有酵母，一般都喜欢用：

用适量温开水融化的酵母，加入面粉（最好用普通粉，面粉太细路，烘烤是不是很好，面是更好的），有些辛苦，所以后面的空白发酵好变得太软。喜欢冬天，如果家里没有暖气，最好的盆放在温水，覆盖，或不配备热水袋过烫的水，把盖子。然后布。冬季平均有三个多小时的等待，中间不要经常打开盖子，等面团变大，有酵母的香气，手指一拨，蜂巢状孔面团，蛮好的气味。可以容纳基地。

注意，做包子，必须在一个良好的形状蒸揉后用布盖，然后“唤醒”十五分钟，水很快就碎，放入蒸锅，面包，不要急于先盖好盖子，等待5分钟后，水气弥漫，然后盖上，包子，不要掀开锅盖，一般为十五至二十分钟的蒸汽更好。

冷藏的天然酵母需要回温多长时间才能使用

本人用40左右度热水，化解冷藏的酵母，只需要5分钟就可以了