牛奶包装的原理？

屋顶包，是一种纸塑复合包装，外形有点像小房子，在超市的冷柜货架上可以找到。屋顶包里面装的是巴氏消毒奶，是把原奶在72℃-76℃温度下经过约15秒钟左右的杀菌加工，将原奶中的有害微生物杀死，但保留其他一些微生物。这种牛奶对冷藏要求较高，从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，温度都要求保持在4℃左右。由于对温度敏感，屋顶包牛奶保质期较短，一般为7天左右。

牛奶是经过巴氏低温消毒，或超高温消毒后进行无菌包装的。

食品的保质、保鲜的基本方法有哪些?每一种方法的科学原理是什么?

一、低温。大部分菌类的生存温度都略高，把食物放入冷藏室、冰箱等低温环境，菌类的繁殖速度可大大降低食物被菌类侵蚀的可能性。
二、防潮。水是一切生物生命发展变化的重要条件，没有水，任何生物都无法生存，包括让食品变质的成分。在食品内添加干燥剂就是运用这个原理。
三、隔离。如果那些能让食品变质的微生物种无法接触到食品，自然无法实现让食品变质的结果。腊肉用烟熏烤、将菜用隔膜包起来、将鱼类略炸一下再放，等等都是运用的这个原理。

冷库的工作原理是什么？（小型家用、放蔬菜）

氟利昂经过“压缩机”“冷凝器”“过滤器”“毛血管”在进入蒸发器制冷，简单的 说就是制冷，你如果要自己装一个还不如买个冰柜。

低温保藏食物的化学原理

1.温度高有益于细菌的滋生与生长，在低温条件下，细菌很少，实物便不易腐烂。
2.食物也是在慢慢的氧化，故低温可以延长氧化时间