当前位置:首页 > 服务与支持 > 工业知识 > 正文内容

草莓冷库储存方法和时间?

2022-11-18 17:28:27工业知识1

草莓如果没有经过速冻冷库速冻,在-1℃的低温保鲜冷库贮藏也可以贮藏30天左右

草莓要放冰霜吗?

草莓可以放冰箱保存,但只能放在冷藏室而不能放在冷冻室。将没吃完的草莓装进玻璃容器,然用保鲜膜封上放入冰箱冷藏室,可以保存1-3天左右。草莓适宜的保存温度为0-1℃左右,湿度为80%-90%左右,草莓采收后,要快速而均匀地预冷,然后低温贮藏。需要放冰箱,

草莓的保鲜技术

草莓的保鲜技术

草莓的保鲜技术,在生活有很多人喜欢吃草莓,每到草莓大量上市的时候,人们就会大量的购买草莓,草莓含有丰富的维生素和矿物元素,草莓保存起来是不方便的,下面分析草莓的保鲜技术

草莓的保鲜技术1 1、气调保鲜贮藏将草莓果实先置于0.3%过氧乙酸加50毫克/千克赤霉素的冷却混和液中浸泡1分钟,然后用0℃~1℃的冷风吹干药液。将果实置于特制的包装盒内,用厚度为0.04毫米的聚乙烯塑料袋套好

在袋中远离果实放入适量的亚硫酸氢钠及乙烯吸收剂,密封袋口,在温度0℃~0.5℃、相对湿度85%~95%的环境中贮藏。袋内二氧化碳浓度保持在15%~20%,氧气浓度在3%~5%。但二氧化碳浓度不宜超过25%,氧气含量也不宜太低,以免损伤草莓果实,影响贮藏效果。

2、冷杀菌保鲜室温条件下,由于微生物侵染草莓,使其呼吸作用旺盛,引起早衰,并且由于水分蒸发,使草莓大量失水,导致新鲜度降低,采用低温可以降低草莓的呼吸作用并抑制微生物的活动。将草莓装入塑料食品盒或其它非硬质容器内,置于温度为0℃、相对湿度为85%~90%的环境下。要注意避免温度的波动变化。

3、速冻保鲜贮藏草莓清洗后,用0.05%高锰酸钾水溶液漂洗30秒~60秒,再用清水漂洗后沥去水分。要求冻品成块状的一定要摆放平整、紧实;要求冻品呈粒状的摆放不必紧实,以防结成块状,不易分散。采用-35℃~-40℃温度进行速冻,最后称重包装,置于-18℃的低温冷库中贮藏。

4、植酸浸果保鲜植酸化学名称为肌醇六磷酸钙镁,其作用机理是:植酸具有络合金属离子、抗氧化及缓冲ph的作用。它本身的防腐效果不明显,要求与其他防腐剂配合使用。具体应用浓度:0.1%~0.15%植酸溶液加0.05%~0.1%山梨酸和0.1%过氧乙酸。经浸果处理后,草莓在室温下可以保鲜6~8天。

5、辐射保鲜贮藏用适宜的剂量与处理时间对草莓果实进行伽玛(γ)射线等辐射处理,不仅可杀灭果面、果实内的病原菌和害虫,而且还能抑制果实的新陈代谢,延缓后熟,防止腐烂。草莓的辐射剂量为20krd~30krd。辐射后及时采用聚乙烯塑料袋密封,进行低温0℃贮藏。

6、几丁质保鲜处理几丁质是一种蒸腾抑制剂,它能在果实表面形成一层半透膜,氧气可以通过而二氧化碳和水不能通过。草莓呼吸作用产生的二氧化碳在膜内聚集,使二氧化碳浓度升高,氧气浓度相对下降,这种高二氧化碳低氧的环境,抑制了草莓的呼吸作用,阻止了可溶性糖等呼吸基质的降解,减缓了草莓的营养成分下降。

7、超高压杀菌保鲜是将水果置于100~600mpa的均衡压力(气压或水压)下,进行低温短时间加压处理,使微生物细胞膜产生断裂而抑制或杀死微生物。经过处理后,产品的色泽和风味不变,并保持水果原有的口感,维生素c含量大大提高,同时也延长了贮藏期。

8、紫外线杀菌保鲜使用紫外线照射物质,使物质表面的微生物细胞内核蛋白分子构造发生变化而引起死亡。

草莓的保鲜技术2 既然想要保存久一点,那么首先就要挑选好。

选择没有机械性碰伤或冻伤的果实。由于表皮层很薄,果农们在采摘时,草莓难免受到挤压、碰撞而有破损,所以,我们在挑选草莓时,一定要选择没有损坏的草莓。此外,在装袋时,要用大拇指和食指指腹捏起果蒂部位,避免指甲接触到果肉,要轻拿轻放。

避免一次性购买太多。草莓买回来之后,如果一次吃不完,就不要全部都洗完,因为草莓一旦被清洗后,果肉容易变软,如果不在短时间内吃完,细菌等微生物就会大量繁殖,导致草莓腐烂。

冰箱冷藏法。如果草莓需要存放一周左右的时间,就要用到冰箱进行冷藏了。首先,草莓除了不能清洗之外,还需要将已经变软颜色变黑的果子挑出来,防止细菌扩散繁殖。

其次,准备保鲜盒或漏盆,在其底层铺一层干净的餐巾纸,将草莓整齐的码在上面,注意草莓之间要留有空隙,不能相互紧挨着,这样不仅能防止草莓受到磕碰,还能防止草莓表皮留存多余的水分。再次,不要将盖子直接扣住保鲜盒或漏盆,而是用保鲜膜包裹在保鲜盒或漏盆口上方,以保持容器内空气流通。最后,将包裹好的容器放入冷藏室内,与有异味的食物分开放,防止串味。

冰糖或白糖腌制保存法。一种是简制版冰糖草莓。可以将冰糖或白糖熬制成糖浆,将草莓洗干净后放入玻璃容器里,待糖浆冷却后,倒入刚才放置草莓的容器中,将草莓全部覆盖,再盖紧玻璃容器的盖子,最后放入冰箱冷藏室。

另一种是,简制版草莓罐头。将草莓洗干净后,去掉果蒂和绿叶,沥干水分后切片。先在罐头容器底部放一层草莓切片,然后,均匀的撒上一层白糖,根据草莓切片数量和容器大小重复此程序数次,最后将容器密封好后,放置冰箱。这两种方法,既能有效地防止草莓中的'营养成分不流失,又能保留草莓的口感。

冰箱冷冻法。如果草莓需要放置一个月以上的时间,就需用到冰箱冷冻法了。一种方式是,冻草莓保存法。先将洗干净的草莓放在盘中,相互之间留有间隙,这样可以防止将草莓放入冷冻室后,草莓冻在一起。

待草莓完全冷冻之后,将草莓单颗取出,再一起放入容器后密封,最后再放入冰箱进行冷冻。另一种方式是,草莓冰块法。将洗干净的草莓,用搅拌机绞碎后,倒入冰块模具中,再将模具放入冰箱冷冻室。

草莓的保鲜技术3 保鲜及储存方法

1、挑选无损伤草莓

平时购买草莓时一定要挑选新鲜无寻常的草莓,因为那些经过电波出现寻香的草莓细胞壁已经破裂,糖分和水分已经溢出,会产生大量细菌,这样的草莓既使保存得当,保存时间也不会太长,而且它的新鲜感会我很快消失。

2、保鲜盒保存

新鲜的草莓可以,用密封的保鲜盒进行保存,再把草莓放入保鲜盒以前最好不要用水洗,轻拿轻放,把它摆放在保鲜盒中,然后密封,直接放入到冰箱的冷藏室中,这样可以保证草莓5到7天不变质,但如果是用清水洗过的草莓,再放入保鲜盒中保存,他最多能保存两天的时间。

3、冷冻保存草莓

草莓这种水果比较娇嫩,而且保质期比较短,如果购买了过多的草莓吃不完又舍不得浪费,这是最好的保存方法,就是用清水把草莓清洗干净,控掉水分以后,摆放在保鲜盒中,然后放入到冰箱的冷冻室中进行冷冻,这样可以让草莓保存很长时间,在进入夏天以后拿出冻好的草莓,可以直接当冰激凌吃。

吃草莓的注意事项

草莓虽然可以放在冰箱中保存,但是平时大家把草莓从冰箱中取出,以后食用时一定要让它恢复室温,因为草莓中含有大量的果糖和葡萄糖,这两种糖在只有在温度处于8到12度时才能得到最好的释放,如果不把它恢复到正常温度,会感觉草莓的口感变差了很多,一点也不甜。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.lengcanghe.com/fwyzc/gyzs/22947.html