保障粮食储存的条件是低温、干燥，适当增加______的浓度

温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性．一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强． 根据温度对呼吸强度的影响原理，在生产实践上储存粮食时应该降低温度，抑制蔬菜水果的呼吸，以减少呼吸消耗、可延长时间；植物进行呼吸作用消耗氧气分解有机物，而种子内的物质必须先溶解在水里才能被种子利用，因此种子含水多，呼吸作用旺盛，含水少，种子的呼吸作用较弱．晒干的种子，水分减少，抑制了种子的呼吸作用，可以延长了种子的储存时间；增加CO2的浓度对呼吸作用有明显的抑制效应．二氧化碳浓度高呼吸作用弱，二氧化碳浓度低呼吸作用强．据此原理，在储存粮食时，增加CO2的浓度，抑制了种子的呼吸作用，以减少呼吸消耗、可延长储存时间．
故答案为：二氧化碳．

为什么要对食品供应链采用冷链处理

主要目的在于保证易腐食品品质。

目前冷链所适用食品范围包括：
初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。
加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。
特殊商品：药品。
食品冷链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象。因此冷链建设要求把所涉及的生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑，协调相互间的关系，以确保易腐食品在加工、运输和销售过程中的安全，它是具有高科技含量的一项低温系统工程。

食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。

（1）冷冻加工：包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的加工作业过程；也包括果 蔬的预冷；各种速冻食品和奶制品的低温加工等。在这个环节上主要涉及冷链装备有冷却、冻结装置和速冻装置。

（2）冷冻贮藏：包括食品的冷却储藏和冻结储藏，以及水果蔬菜等食品的气调贮藏，它是保证食品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。在此环节主要涉及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。

（3）冷藏运输：包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要。

（4）冷冻销售：包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售，它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。随着大中城市各类连锁超市的快速发展，各种连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道，在这些零售终端中，大量使用了冷藏/冻陈列柜和储藏库，由此逐渐成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。

如何根据环境温度调节冷藏柜温度

欧雪冷藏蛋糕柜小编告诉您夏天冷藏柜温度如何调节。在夏天，环境温度高，因此冷藏柜柜内每下降1度都很困难，而保温层和门封也会受环境温度的影响冷量散失也快，这样就会出现开机时间很长而停机时间却很短。这样就会导致压缩机在高温下长时间的运行，因此，当夏天温度高的时候，应该调节在2-3档使用。这样一来，开机时间明显变短，停机时间加长，这样即节约了电能，又减少了压缩机磨损，延长了使用寿命。 若您购买的冷藏柜只有一个冷藏室温控器来控制温度，则冷藏温度技术要求控制在0-10度之间，而一般在冬天冷藏环境比较低，冷藏很容易到达设定的温度，如果设定温度过高，容易产生冷藏柜开机时间短导致制冷效果达不到，而冬天环境温度低，主要是保证冷冻的制冷效果。一般情况下，如果环境温度低于16度，调到5档，低于10度，就可以调到6或7档。所以，冬天一般档位要调节到4档以上适用。 冷藏柜开机时间长主要是因为环境过高，所以冷藏柜散热慢，冷藏柜运行时间会相对较长，随着环境温度的长高，运行时间会加长。 在使用过程中应该要注意尽量减少开门次数和开门时间。 冷藏柜放置食品要留有一定的空隙，特别是食品不要靠近冷藏内胆后壁。