对食品冷藏的温度范围要求是多少度

不同食物的保存温度不同，根据食物的类型选择合适的温度，常见的保存温度如下：
1、鲜鱼最佳冷藏温度-3摄氏度左右，如在-18摄氏度左右，可使鲜鱼保存半年之久。
2、肉类在2-5摄氏度的条件下冷藏，可保存一个星期。
3、桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0-15摄氏度保存，而瓶装熟啤酒则应在10-15摄氏度左右保存。
4、鲜牛奶冷藏的最佳温度为1-6摄氏度，这样的温度可抑制细菌的繁殖，防止变质。

冰箱的温度范围应在5至15°C之间。冷藏是一种在冷藏温度（通常高于冰点）下冷藏后储存食物的方法，特别是蔬菜和蔬菜，这使得它们的生命交换过程尽可能慢，并保持新鲜。贮存食物不但有助保存食物的外观、风味和营养价值，亦有助减少害虫、寄生虫和啮齿动物的损失，提高食物的安全性。目前，随着食品加工技术的发展，制冷机在加工过程中得到了应用，提高了食品加工质量。

冰箱冷藏室应该摆放哪些食物呢？

【放进冰箱需要注意的问题】

①爱放不放的东西

这些食物不一定非要放入冰箱里，但放进去，就可以最大程度地保持新鲜，请冷藏，谢谢！如果你的房间里比较温暖，或者你在未来几周都不会把它们吃完，或者以上两种情况会同时发生，请把它们放入冰箱。

例如：坚果、面粉、坚果酱之类的食物。

延长保质期。全麦面粉、低饱和脂肪油类（橄榄油）等，在冰箱中保存的时间会更长。不过，你要是每周甚至每天都会使用它们，还是那句话，放在室温下也OK。

【总结一下指导思想】如果这些食物要在你的厨房呆上很久，那就把它们放进冷藏室的上层，或者试试看把面粉冷冻起来。

②不要放进冰箱

有的食物天生就不属于冰箱。罗列如下：

1)西红柿

: 西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。 所以请室温保存它。
2) 鲜荔枝

: 鲜荔枝在0℃环境中放一天，表皮变黑，果肉变味
3) 巧克力

: 巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
4) 火腿

: 火腿放入冰箱低温贮存，其水分会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。
5) 香蕉

：放进去你试试看，会后悔的。

6)洋葱、南瓜和土豆

，最好存放在阴凉干燥处，总之不是冰箱。

③生鸡蛋—放冰箱前要先洗洗!

很多人买回鸡蛋后，直接放入冰箱内保存，不会想到先清洗一下，这是很容易被忽视的食源性中毒隐患。由于蛋壳在鸡下蛋过程中和在笼子里滚动的过程中，受到的污染与鸡粪的污染源一致，都可能含有沙门氏菌，造成食品污染。如果开冰箱时手接触蛋壳，又去碰切开的西瓜或其他食物，交叉污染在所难免。因此，生鸡蛋应该清洗干净后再放入冰箱保存。

④解冻后食物不宜再放入冰箱存放

⑤水果—放入冰箱之前注意不要清洗

水果买回家后一时不吃或吃不完，放进冰箱是最好的保存方式。然而，在放入冰箱之前注意不要清洗，否则容易变质腐烂，并应尽量在一个星期内吃完。 每种水果都有其最适合的贮藏温度、保存期限。放得愈久，水果的营养及风味也就愈差。有些水果像香蕉、凤梨、芒果、木瓜、柠檬等，其实只要摆在室内阴凉角落处即可，不宜长时间冷藏。
另外，苹果、梨、香蕉、木瓜、桃子或一些易腐烂的水果，容易产生乙烯，最好不要同其他水果放在一起。

按顺序来解说冰箱的各部分：

①冰箱顶部

如果你把你的冰箱顶部，当作堆放食物的阁楼，那就大错特错了！冰箱要散热，冰箱的顶部比较热。

温度是许多食物，包括酒类、面包的克星，那冰箱顶部该放什么呢？放电饭煲之类的电器OK，也可以放厨房用纸啊，烹饪书之类的东西

。

②冰箱门

冰箱门是冰箱里最“温暖”的部分，所以，把这块“风水宝地”留给最不怕“折腾”的食物咯，比如调味品、果汁，以及其他可能忍受温度波动的食物

。

不过也得记住，即便是调味品，保存期限也是有限的。

大家常犯的一个错误是把鸡蛋放在冰箱门上。

冰箱门附近的温度经常会变高，尤其在你打开它的时候，因此，鸡蛋、牛奶一类的食品，不要放在这儿。

③上层

冰箱上层的温度最为稳定，而下层的温度则最低

。

饭店常用的一种摆放方法是，把不需要烹饪的食物放在接近冰箱顶部的地方，比如剩菜剩饭、饮料、速食品

等。

④下层

冷藏室下层是保存生肉、海鲜和乳制品

的好地方，因为它温度最低。为了防止生肉当中的病菌污染其他食物，你应该辟出一层空间，专门放生肉。把肉放在他的原始包装里，然后置于一个定期清洁的盘子或容器之上。

【记住一点】不要把你的冷藏室挤得满满当当的。

和冷冻室不同，冷藏室不应该被塞满。

冷空气需要在这里流动，如果它的流动遭到阻碍，那么你可能会收获一杯杯……温热的酸奶（有喜欢的么？）

在你的剩菜剩饭之间留一点空间吧，这还会帮你省电费呢！

⑤抽屉

冰箱抽屉是为了给所保存的蔬果创造湿润的环境。

不过，别一股脑儿把所有的农副产品都放抽屉里！

许多水果，比如苹果、桃子、李子、梨、哈密瓜等，都会释放乙烯。学过有机化学的朋友都知道，乙烯是一种良好的催熟剂……

所以，如果你把蔬菜和这些水果放一块儿，它们可能就会变黄、变焉。

因此，最好的方法是，一个抽屉专放水果，另一个专放蔬菜

。在你吃之前再清洗蔬果

，不然，它们表面残留过多的水份，可能导致它们加速腐烂。

⑥冷冻室

你可能不知道，你甚至可以把鸡蛋也放进冷冻室里

！

对了，还有面包

。

你可以把面包放进冷冻室里保存长达三个月的时间，但千万别放进冷藏室，那样它会干掉。

把食物紧紧包裹在容器中，并且放置得井井有条，有助于最大限度利用存放空间，并节约电费。