冻结保鲜名词解释？

冷藏与冻藏对果菜或其他食品都有保鲜作用，同样是利用低温的保鲜作用，但是两者却有明显的区别。所谓冷藏保鲜 ，实际上是指低温贮藏保鲜，也就是零度以上的低温保鲜，果菜在这个温度下仍然有生命活动。

由于各种果菜花对低温的敏感性不一样，所以不同的果菜花冷藏保鲜的温度也不同。如果盲目采用太低的温度冷藏保鲜，将会造成不可挽回的损失。

冻藏保鲜完全的叫法应该是冻结贮藏保鲜，就是事先把果菜或其他食品冻结以后，再放在零度以下的低温进行贮藏保鲜。

果菜一经冻结，一切生命活动完全停止。

贮藏的温度也比较低，通常用的是零下18－25摄氏度。由于贮藏的温度相当低，所以贮藏保鲜的时间特别长，一般贮藏半年至一年并不难，中间也再不需要担心什么衰老与腐败的问题，管理上比低温贮藏省事得多。 

冷冻法和冻结法的区别？

冻干法通常指物品在低温下冷冻干燥，其方法是：先把物品冻结---然后开真空泵抽空---逐步加热---低温固态的物品直接呈气态被真空泵抽走（专业术语：升华）----物品最后成为干粉状。这种工艺主要用于生化制药，血浆冻干之类。

冷冻冷藏法比较容易理解，就是把物品在低温下冻结和低温下储存既是。

液氮低温辐射冷处理什么意思

液氮低温辐射冷处理
液氮一般使用大型空分装置生产，受各种因素影响温度在-196°C左右，使用SS304不锈钢材质夹套容器存储，中间填珠光砂等隔热材料并抽真空。
液氮能立即杀死细胞是超低温下，细胞内水分结晶从而造成细胞失水或结构破坏导致细胞死亡。 胚胎冷冻保存技术当然不是把胚胎直接放到液氮中，必须经过冷冻保护剂等药剂的处理，让其在降温的过程中不会出现结晶破坏细胞。胚胎可以在受精后的一个阶段可用于冷冻，即从1个细胞的受精卵到100个细胞左右的囊胚都可以冷冻保存。细胞在冷冻时，细胞内的水分向外溢出，在细胞外面形成冰块，而这些冰块能机械性地损伤细胞。细胞内部结冰也会导致细胞死亡。因此细胞内的水分必须用能防冻的化学药品（生物学上称为防冻剂或冷冻保护剂）来取代，不让细胞周围和细胞内部在冷冻过程中形成冰块。 如果细胞内的水分在冷却前溢出，冷冻时，细胞的周围和内部就不会产生冰晶，细胞就不会被损伤。等到细胞内的水分完全被冷冻保护剂取代以后，把胚胎装入细小的麦管或小容器，然后在计算机的控制下，将其温度从室温逐渐降到零下35～40℃左右，然后将装有胚胎的麦管直接放到零下196℃的液氮罐中长期保存。