冻库里的食品，包装膨胀是什么情况？

1.如果用手可以按动 ， 是因为里面的气膨胀，可能是食品里的微生物变质引起的膨胀。应该是食品消杀不彻底引起的。

2.如果按不动，结冰了似的，可能是液体的物质冷冻引起的包装膨胀。

3.不管是因为哪种情况引起的包装膨胀，只要是外包装有了变化，是不正常的状态，那食物就不要再吃了，肯定是坏掉了。

包装膨胀就是坏了，变质了，不能再吃了。如果不是其他包装都这样涨袋的话就极有可能是变质，原因是冷冻食品没有按规定一直保持其应有低温，温度升高，微生物繁殖涨袋，然后再次被冷冻了。

有可能是食品本身质量问题，也有可能是包装不当导致食品变质。但是无论怎样，这份食品都不宜使用了。

1.

微生物导致食品变质,或者是食物中的液态水冷冻膨胀所致。

2.

食品杀菌不彻底、干燥食品没有充分干燥等,在微量氧气或高湿度环境下,微生物繁殖,易导致发霉、霉变、涨袋的问题。

3.

或是外包装质量不合格,可使氧气或水蒸气进入成品包装内部,促进微生物繁殖。

鸡蛋包装储存特点？

1 ．冷藏贮存 即利用适当的低温抑制微生物的生长繁殖，延缓蛋内容物自身的代谢，达到减少重量损耗，长时间保持蛋的新鲜度的目的。冷藏库温度以。℃ 左右为宜，可降至-2 ℃ ，但不能使温度经常波动，相对湿度以80 ％为宜。鲜蛋入库前，库内应先消毒和通风。消毒方法可用漂白粉液（次氯酸）喷雾消毒和高锰酸钾甲醛法熏蒸消毒。送入冷藏库的蛋必须经严格的外观检查和灯光透视，只有新鲜清洁的鸡蛋才能贮放。经整理挑选的鸡蛋应整齐排列，大头朝上，在容器中排好，送人冷藏库前必须在2 ℃～5 ℃ 环境中预冷，使蛋温逐渐降低，防止水蒸气在蛋表面凝结成水珠，给真菌生长创造适宜环境。同样原理，出库时则应使蛋逐渐升温，以防止出现“汗蛋”。冷藏开始后，应注意保持和监测库内温、湿度，定期透视抽查，每月翻蛋1 次，防止蛋黄粘附在蛋壳上。保存良好的鸡蛋，可贮放10 个月。

2 ．石灰水贮存 将1 份生石灰加6 份清水充分搅拌溶解，静置沉淀并放凉后，取其上清液注人缸中，将经检查完好的鸡蛋小心浸泡于石灰水中，加盖放于阴凉处存放。

3 ．徐布贮存 一般采用轻矿物油、石蜡、凡士林、藻阮酸胺和聚乙烯醇等作为覆盖剂，经浸渍、喷雾或加热熔化后涂布在蛋壳表面，起到防止微生物入侵和蛋内水分蒸发的作用，新鲜鸡蛋经涂布后可在室温下贮存半年。

4 ．充氮贮存 将清洁的鲜蛋密封于充满氮气的聚乙烯薄膜袋中，可起到隔绝氧气，抑制微生物繁殖和鸡蛋代谢的作用，达到贮放保鲜效果。

5 ．辐照保存 利用60Co，按387 库／千克剂量辐照装在密封塑料袋中的鲜蛋，可使蛋壳内外的微生物均被杀灭，而鸡蛋质量不受损害，经辐照处理的鸡蛋在常温下可存放1 年。

6 ．其他方法 农户利用谷糠、粮食、草木灰等贮存鸡蛋，原理是粮食可呼出二氧化碳，草木灰呈碱性，均不利于细菌生长繁殖，故能使鸡蛋免受微生物侵害。但因上述贮存环境较干燥，鲜蛋内水分蒸发，导致重量损失比较明显。