低温冷藏能不能防止杂菌繁殖？

低温冷藏对杂菌的生长繁殖可以起到抑制的作用，并不能够杀死杂菌。

所以，对于食物来说，低温冷藏可以延长食物的保藏期，但是并不能防止食物的腐败变质。因此，食物买回来后，尽量在保质期或失效期前食用完毕。只有这样，才是最安全的。低温冷藏并不是万能的。

不能阶防止杂菌繁殖，冷冻才可以

低温冷藏防止不住杂菌繁殖。

不管是冷冻或冷藏，低温只能抑制细菌繁殖，并不能杀灭有害菌，放进冰箱不等于延长保存期限，食材还是要尽快食用完毕。

低温冰箱怎么化霜？

1.首先将冰箱电源插头拔下。

2.将冷冻室、冷藏室、变温室的所有物品全部拿出，如果结霜太厚将抽屉卡住，可等霜自然融化后，再将抽屉拿出。

3.敞开各个间室的门,根据室内温度不同,化霜4-12小时,房间内温度越低,化霜时间越长。

4.在冷冻室的最下方放置多块吸水性较强的毛巾,吸收化霜流下的水分。

5.待冰箱内部的冰或霜完全化掉后,用毛巾或抹布将内部擦拭干净。

6.把冷冻抽屉放回，然后通上电源,待运行2-4个小时后,再放入物品。

7.放入物品后冰箱可能会连续运行几个小时,房间内温度越高,运行时间越长,冰箱两侧会很热,甚至有烫手的感觉。

低温储藏又可分为哪两种？

1、冷藏法：食物在20-25°C的时候是霉菌最适宜生长的温度，35°C左右是细菌最适宜生长的温度，所以降低温度就能抑制细菌生长，食物的保存时间就会拉长。一般蔬果不宜冷冻，只能冷藏，且最好两天以内吃完，肉食等如果超过两天不吃则应该冷冻保存。

2、风干法：食物中的水分是微生物的生长所必须的，如果能将食物脱水，就能达到抑制微生物生长的目的，通常吃的风干鱼、风干肉、干菜等保质期都比新鲜的久。

3、腌制法：食盐有杀菌的作用，其高渗透作用能使细菌脱水，所以用食盐腌制的食物可以长时间的保存。比如咸肉、咸鱼、咸菜等。

低温贮藏食品可分为冷藏和冷冻两类： 食品冷藏：是指将食品置于稍高于冰点温度环境中进行贮藏。 冷藏的温度一般为0℃～15℃，而4℃～8℃则为常用冷藏温度，冷藏贮存期一般为几天到数周，冷藏不能阻止食品的腐败变质，只能减缓食品腐败变质的过程。