板冷器工作原理？

板式冷却器属于间壁式冷却器，冷却器的结构形式是相邻两张板片之间，通过焊接形成两种流通通道，两种不同温度的介质分别在同一板片两侧的通道中流过，每种介质通道通过分程隔板来控制流通面积及流通长度，这样高温流体通过板片热量传递给低温流体。从而实现了冷却的目的。

将冷冻水与循环冷却水，通过换热板片将循环冷却水的热量传递给冷冻水，这时候循环冷却水会从高温变为低温流体。

冷藏与冷冻压缩机工作有什么区别？

区别在于

一、温度不同

冷藏：一般冷藏温度为－1℃～8℃。

冷冻：冷冻温度须保持在至少摄氏零下18度（华氏0度）的低温。

二、对象不同

冷藏：冷藏是针对果蔬等食物，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。

冷冻：冷冻是针对鱼、肉等食品，主要是将液态水分冻结成固态，可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖，防止食品变质，同时还容易恢复原状。

三、原理不同

冷藏：是通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。

冷冻：在一定温度范围内食品内的水分大多数被冻结，形成大量冰晶，这个温度区域叫做最大冰晶生成带。这个温度范围内食品内部的水分状态发生巨大转变，食品的品质也发生重大变化。通过最大冰晶带的速度越快，越有利于食品的品质 。

低温窖藏和控养保鲜区别？

低氧窖藏技术模拟自然窖藏工艺，以原创低氧控湿养鲜膜，阻隔外界氧气进入，调节水分留存，搭配抗菌母粒抑制细菌滋生，为果蔬提供密闭、低氧、控湿的储鲜空间，达到细胞级养鲜。

2.控氧保鲜技术，按照白皮书中所讲，“MSA控氧保鲜通过氮氧分离，降低储鲜空间内的氧含量来达到减缓食材氧化的目的。”可以得知，这项技术的核心在于“控氧”。在保鲜领域，这其实并不算是什么新鲜的提法。

1821年，德国生物学家Berard发现水果蔬菜在低氧水平时能减少代谢作用，由此开始，“控氧”成为了保鲜领域的追求之一，并直接导致了“真空包装”等一系列工业应用。

20世纪60年代，美国迈阿密大学教授Stanley Burg首次提出减压贮藏（Hypobaric Storage）的概念，为大规模工业化“气调保鲜”提供了理论基础，在随后的70年代国际上掀起了减压贮藏的研究热潮。

由于大型减压容器成本较高，因此气调保鲜技术的普及经历了相当长的一段时间，直到最近10年才真正普及开来。

按照卡萨帝方面的介绍，其研发工程师在买澳洲车厘子时偶然了解到，因为运输过程采用的是“气调保鲜”，所以能实现果蔬的长时间新鲜贮藏。于是，决定将其应用在自家的冰箱上。

这当然是一种故事化的描述。气调技术在中国虽然起步晚，但绝对不是默默无闻。早在1997年，包头就建成了世界上第一座千吨级（2000吨）减压贮藏保鲜库。不过由于经济因素制约，普及程度尚不及西方发达国家。

微冻技术是什么技术？

微冻技术主要采用高科技生物技术，借鉴动植物以冻抗冻、动植物冬休眠的机理，应用创新的冷冻曲线和纯天然制取的微冻液，使动植物在微冻液中达到内外同步快速冻结。

人为地创造一个动物冬眠和植物休眠的“类冰川期”自然环境，锁住食品新鲜。

微冻技术是将水产品保藏在-3℃左右介质中的一种轻度冷冻的保鲜方法。冰盐混合微冻 冰盐混合物是一种有效的起寒剂。

微冻技术就是利用专用的微冻液,应用低温、超低温技术在极短的时间内使被冻物品通过最大的冰晶生成区,使食品细胞内外的压力相对达到平衡。 最大程度地保护被冻物品的细胞组织。