酥饼放冰箱吗(酥饼能放在冷冻保存吗)

1. 酥饼能放在冷冻保存吗

面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克（或者植物油代替）、170毫升温水

油酥面团儿：面粉250克、猪油130克

糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；

2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来；

3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下，不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；

4、这个面团儿醒得非常好了，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；

5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下；

6、全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的，慢慢地压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，

7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实，现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了，醒10分钟后上锅；

8、平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点，烙至两面金黄就可以出锅了。

2. 卷饼可以冷冻保存吗

最适合做卷饼冷冻的菜有生菜、花菜、金针菇、肉串、香肠、土豆丝、豆腐干、胡萝卜、黄瓜、年糕等等。

卷饼是利用煎制的面饼包裹各种自己喜好的菜肴以及肉类等再涂抹上特制的酱料后包裹起来食用的一种美食小吃，蔬菜卷饼口味鲜香味美、香脆劲道，市场价值不高但食用价值比较高。

3. 饼可以冷冻保存吗

一、烤熟保存

1、整形好的饼皮如果当日不用，可可以略发酵后，烤箱200℃，上下火，中下层，15分钟饼边金黄即可。烤熟的饼密封或冷冻保存待用。

2、第二天拿出烤熟的饼皮，放酱料奶酪等，饼边刷蜂蜜水，烤箱预热后，200℃，上下火，中下层，10分钟可以吃了。

二、生坯保存

1、将发好的面排气后擀成披萨盘大小的圆片，放冰箱稍冻成型，装保鲜袋密封，继续平放冷冻保存。

2、用时，提前拿出室温软化，披萨盘刷油，放入披萨饼坯，用手按成边缘厚高型，中间用叉子均匀扎孔。放酱料奶酪等，饼边刷蜂蜜水，烤箱预热后，200℃，上下火，中下层，15分钟可以吃了。

4. 煎饼可以放冷冻保存吗

需要的。冰箱不是保险箱放在里面也有细菌，而且里面的煎饼太凉直接吃对肠胃不好，最好是把煎饼拿出来充分加热之后再食用。在烤盘上单层冷冻：将冷却后的薄饼放在铺有羊皮纸的烤盘上均匀的层上。他们通常需要一个小时才能冻结固体。将冷冻的煎饼堆放在打蜡或羊皮纸之间：将它们冻结固体可以防止它们粘在一起，但是为了进一步防止粘糊糊，可以用蜡纸或羊皮纸将薄煎饼层叠在一起。将冷冻的煎饼存放在冷冻袋或冷冻安全的容器中。并在2个月内使用。

5. 酥饼能放在冷冻保存吗能放多久

油酥能存放多久，这个问题要看存放的环境及油酥的制作方式了。

油酥多数指用猪油炸的面粉饼。

但今天要说的是我们当地两种不一样的油酥，是肉做的。一种即是用猪板油制作的油酥也叫油渣，这种油酥制作非常简单，只需要将猪板油切成大小适当的猪油块，放入大锅中，用中小火慢慢将油煎，直到油全部炸出为止，然后在将又烧冒烟，炸酥；在煎炸的过程中可以放入土豆，一这样炸出来的土豆外脆里酥很好吃，二这样可使练出来的油增白。待所有油炸干后，捞出油酥，撒上适当的盐，放在通风处冷却，可放在土坛子里存放起来，也可冷冻存放，这样可以存放最少三个月以上。食用时，适当加入配料姜、葱、蒜、青椒等炒食。

另一种油酥是用纯肥肉制作而成的，这种制作方法稍微复杂，但口感比猪油炸出来的好很多，且更加脆酥香。

制作方法：将肥肉切成约0.3毫米厚的肉片，加入高汤，依次放入适量的盐、蜂蜜、豌豆粉，搅匀。锅里放油9成油温放入肉片，炸至两面金黄捞出，放在通风性较好的竹筐里，快速冷却，这样更脆。这种油酥长用在过桥米线中，存储时间约3个月。