自制冷面饼(冷面饼做法)

1. 冷面饼做法

步骤 1

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我属于做饭比较随性的那种，放调料和食材都比较随意，这次家里来了朋友做的量比较大，用了6张饼，4个人最后都吃光了，以下仅供参考： 准备工作：洋葱切丁，葱花香菜切碎，金针菇洗净。 刷烤冷面的酱料：我放的是番茄沙司加韩式辣酱1：1（根据个人喜欢还可以用蒜蓉辣酱，甜面酱替代韩式辣酱，我觉得番茄沙司是必须有的），加少量纯净水搅匀，刚开始可以少加点水，后面炒的时候还会稀释用到。 做这个就是喜欢吃什么放什么，这次准备了鸡柳，香肠（标配）和蟹柳，锅里放油提前把它们都加热一下放在一旁备用。

步骤 2

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摩飞锅火候基本上都在中高区域，没有摩飞锅用平底锅也一样的，锅热后，锅里放少量油，放入冷面饼，上面直接打上一颗鸡蛋，用小刷子把鸡蛋在冷面饼饼上铺匀，差不多 全覆盖就可以啦

步骤 3

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用夹子把冷面饼翻面，刷上调好的酱汁，撒上适量的孜然粉，放到一旁备用，重复此步骤把所有冷面做完

步骤 4

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待所有的烤冷面都煎好以后，锅内放少量油，翻炒切好的洋葱，（因为方便我全程都用夹子操作哒）

步骤 5

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洋葱炒香后放入金针菇炒软

步骤 6

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然后先关下火（我的饼多，操作时间比较长），把煎好的烤冷面，利用夹子和剪刀剪成小块（直接拿到菜板上用刀切也可以，但是因为之前刷过酱不想弄菜板上到处都是，我选择用厨房用剪了），直接剪到锅里面，再放入之前煎好的香肠，蟹棒等

步骤 7

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最后把之前刷冷面饼的酱汁加纯净水稀释，全部倒入锅内，再根据自己的口味加入陈醋和白糖，翻炒均匀，炒好后撒上白芝麻葱花和香菜

2. 烤冷面面饼做法

东北连汤烤冷面的做法

用料

烤冷面 3张

大白虾 3只

小番茄 2个

大葱 少许

香菜 少许

蒜蓉酱

孜然料

准备好配料，葱香菜切小段

剥了几只白虾，加加味，感觉有没有点像冬阴功汤的赶角。当然不喜欢吃虾也可以加别的，火腿肠，腊肉，都可以

全部的配料，把孜然料和蒜蓉酱，取适当量放入小碗中，加入饮用水，调汤，喜欢汤大的就多加一些水，看个人口味，我一般喜欢加两杯左右的水。

锅中放少许油，将烤冷面放入锅中，煎至微软，翻另一面，一般一人份煎3张就可以了

冷面煎好多放入喜欢的配料不可以加汤了。把先准备好的汤倒入锅中，待汤烧开，冷面煮软，即可

出锅前放入葱花和香菜，收工，一盆好吃的连汤烤冷面就做好了，简单又方便，再加几滴米醋~~美味

3. 冷面饼的做法大全窍门

起源地：烤冷面是东北地区特色小吃之一，起源于黑龙江省鸡西市密山市。烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。

背景故事：上世纪90年代，一个下岗工人在密山二中门口卖烤羊肉串时将冷面架在炉子上烤，没想到竟大受欢迎，越来越多的摊贩开始仿效。那时，烤冷面的食材形态并非现在的冷面饼，而是将一根根冷面条排成金针菇样进行烤制。在哈尔滨，张燕的经历则折射出烤冷面成长的时代背景。2007年互联网电商经济迎来风口，图书销售受到巨大冲击，在哈市一家企业做实体图书销售的张燕下岗了。她到自家附近的师大夜市打零工。有一次摊主临时有事，她上手烤了一把，没想到味道还不错。后来，她干脆兑下一个冷面摊。十几年之后，这个摊成了哈尔滨师大夜市知名度颇高的“三和烤冷面”。

4. 烤冷面饼是什么做的

是。烤冷面和冷面是一样的面。烤冷面是黑龙江鸡西市的特色小吃，别名东北烤冷面，是由冷面饼、蘸料、酱汁、芝麻、白砂糖、香菜、鸡蛋、香肠、鸡胸肉等食材烤制而成。冷面是传统的汉族食品，是有冷面条、鸡蛋、辣白菜、香菜、黄瓜丝、大蒜、辣椒油等食材制作而成。炸冷面，东北一带地方特色小吃。就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆，味道很好，但就是由于煤气价格上涨剧烈，油价上涨等，现在很少有愿意卖炸制作的冷面，炸冷面酥脆，味道极棒，但多吃对胃肠不好。

所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

5. 冷面饼是怎么做成的

冷面夹是东北的特产，它是一张四四方方冷面饼，由一根根整齐的冷面压制而成，放进锅里炸半分钟捞出备用，老豆腐切成小块，放入锅中炸制外焦里嫩捞出。

在冷面饼上刷满臭豆腐酱和芝麻酱，把炸好的豆腐块摆在冷面饼上，刷一层辣椒酱，撒适量辣椒面，盐和白糖。

最后用冷面饼把豆腐紧紧地裹起来，一份外皮劲道，内里酥脆的冷面夹就做好了。这款小吃风靡了整个东北小吃街，大大小小的街道上都会有冷面夹的影子，可以说是深得人心了。好像南方的城市很少有卖冷面夹的，南方的朋友们可以自己动手制作这道简单又美味的小吃，保证你们一次就爱上它。

6. 冷水面饼的家常做法

步骤 1

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高筋面粉加入冷水和面，搓成长条

步骤 2

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擀面杖擀成薄薄的饼皮，像擀大号饺子皮一样。因为高筋粉的要延展性很好，还可以用手拉一下

步骤 3

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这一步很重要哦： 1.水烧开放蒸笼纱布。 2.饼皮一张张放进去，每个饼皮间隔3-5秒钟，不要一起放，蒸熟之后好分离。 3.蒸3分钟左右，具体时间可调节，饼皮熟了就行，不要蒸太久，防止不筋道。

步骤 4

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做水烙饼卷料： 1.青椒炒鸡蛋; 2.醋溜土豆丝; 3.小料：香菜，青椒，蒜泥，米椒切碎放生抽，糖，盐，香油调味。

步骤 5

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开吃吧！