自制冷面饼(冷面饼做法)
1. 冷面饼做法
步骤 1
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我属于做饭比较随性的那种,放调料和食材都比较随意,这次家里来了朋友做的量比较大,用了6张饼,4个人最后都吃光了,以下仅供参考: 准备工作:洋葱切丁,葱花香菜切碎,金针菇洗净。 刷烤冷面的酱料:我放的是番茄沙司加韩式辣酱1:1(根据个人喜欢还可以用蒜蓉辣酱,甜面酱替代韩式辣酱,我觉得番茄沙司是必须有的),加少量纯净水搅匀,刚开始可以少加点水,后面炒的时候还会稀释用到。 做这个就是喜欢吃什么放什么,这次准备了鸡柳,香肠(标配)和蟹柳,锅里放油提前把它们都加热一下放在一旁备用。
步骤 2
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摩飞锅火候基本上都在中高区域,没有摩飞锅用平底锅也一样的,锅热后,锅里放少量油,放入冷面饼,上面直接打上一颗鸡蛋,用小刷子把鸡蛋在冷面饼饼上铺匀,差不多 全覆盖就可以啦
步骤 3
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用夹子把冷面饼翻面,刷上调好的酱汁,撒上适量的孜然粉,放到一旁备用,重复此步骤把所有冷面做完
步骤 4
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待所有的烤冷面都煎好以后,锅内放少量油,翻炒切好的洋葱,(因为方便我全程都用夹子操作哒)
步骤 5
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洋葱炒香后放入金针菇炒软
步骤 6
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然后先关下火(我的饼多,操作时间比较长),把煎好的烤冷面,利用夹子和剪刀剪成小块(直接拿到菜板上用刀切也可以,但是因为之前刷过酱不想弄菜板上到处都是,我选择用厨房用剪了),直接剪到锅里面,再放入之前煎好的香肠,蟹棒等
步骤 7
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最后把之前刷冷面饼的酱汁加纯净水稀释,全部倒入锅内,再根据自己的口味加入陈醋和白糖,翻炒均匀,炒好后撒上白芝麻葱花和香菜
2. 烤冷面面饼做法
东北连汤烤冷面的做法
用料
烤冷面 3张
大白虾 3只
小番茄 2个
大葱 少许
香菜 少许
蒜蓉酱
孜然料
准备好配料,葱香菜切小段
剥了几只白虾,加加味,感觉有没有点像冬阴功汤的赶角。当然不喜欢吃虾也可以加别的,火腿肠,腊肉,都可以
全部的配料,把孜然料和蒜蓉酱,取适当量放入小碗中,加入饮用水,调汤,喜欢汤大的就多加一些水,看个人口味,我一般喜欢加两杯左右的水。
锅中放少许油,将烤冷面放入锅中,煎至微软,翻另一面,一般一人份煎3张就可以了
冷面煎好多放入喜欢的配料不可以加汤了。把先准备好的汤倒入锅中,待汤烧开,冷面煮软,即可
出锅前放入葱花和香菜,收工,一盆好吃的连汤烤冷面就做好了,简单又方便,再加几滴米醋~~美味
3. 冷面饼的做法大全窍门
起源地:烤冷面是东北地区特色小吃之一,起源于黑龙江省鸡西市密山市。烤冷面起初有多种做法,包括油炸、高温铁板碾压等,后改良为铁板成块煎烤。
背景故事:上世纪90年代,一个下岗工人在密山二中门口卖烤羊肉串时将冷面架在炉子上烤,没想到竟大受欢迎,越来越多的摊贩开始仿效。那时,烤冷面的食材形态并非现在的冷面饼,而是将一根根冷面条排成金针菇样进行烤制。在哈尔滨,张燕的经历则折射出烤冷面成长的时代背景。2007年互联网电商经济迎来风口,图书销售受到巨大冲击,在哈市一家企业做实体图书销售的张燕下岗了。她到自家附近的师大夜市打零工。有一次摊主临时有事,她上手烤了一把,没想到味道还不错。后来,她干脆兑下一个冷面摊。十几年之后,这个摊成了哈尔滨师大夜市知名度颇高的“三和烤冷面”。
4. 烤冷面饼是什么做的
是。烤冷面和冷面是一样的面。烤冷面是黑龙江鸡西市的特色小吃,别名东北烤冷面,是由冷面饼、蘸料、酱汁、芝麻、白砂糖、香菜、鸡蛋、香肠、鸡胸肉等食材烤制而成。冷面是传统的汉族食品,是有冷面条、鸡蛋、辣白菜、香菜、黄瓜丝、大蒜、辣椒油等食材制作而成。炸冷面,东北一带地方特色小吃。就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆,味道很好,但就是由于煤气价格上涨剧烈,油价上涨等,现在很少有愿意卖炸制作的冷面,炸冷面酥脆,味道极棒,但多吃对胃肠不好。
所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。
5. 冷面饼是怎么做成的
冷面夹是东北的特产,它是一张四四方方冷面饼,由一根根整齐的冷面压制而成,放进锅里炸半分钟捞出备用,老豆腐切成小块,放入锅中炸制外焦里嫩捞出。
在冷面饼上刷满臭豆腐酱和芝麻酱,把炸好的豆腐块摆在冷面饼上,刷一层辣椒酱,撒适量辣椒面,盐和白糖。
最后用冷面饼把豆腐紧紧地裹起来,一份外皮劲道,内里酥脆的冷面夹就做好了。这款小吃风靡了整个东北小吃街,大大小小的街道上都会有冷面夹的影子,可以说是深得人心了。好像南方的城市很少有卖冷面夹的,南方的朋友们可以自己动手制作这道简单又美味的小吃,保证你们一次就爱上它。
6. 冷水面饼的家常做法
步骤 1
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高筋面粉加入冷水和面,搓成长条
步骤 2
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擀面杖擀成薄薄的饼皮,像擀大号饺子皮一样。因为高筋粉的要延展性很好,还可以用手拉一下
步骤 3
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这一步很重要哦: 1.水烧开放蒸笼纱布。 2.饼皮一张张放进去,每个饼皮间隔3-5秒钟,不要一起放,蒸熟之后好分离。 3.蒸3分钟左右,具体时间可调节,饼皮熟了就行,不要蒸太久,防止不筋道。
步骤 4
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做水烙饼卷料: 1.青椒炒鸡蛋; 2.醋溜土豆丝; 3.小料:香菜,青椒,蒜泥,米椒切碎放生抽,糖,盐,香油调味。
步骤 5
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开吃吧!
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