面包发酵可以放冰箱吗(面包发酵好可以冷藏到第二天再烤吗?)

1. 面包发酵好可以冷藏到第二天再烤吗?

可以重新进行发酵。

在制作面包的过程中，可能会出现面粉发酵不起了的情况，这个时候可以将面团放在案板上，然后放上酵母和干面粉重新揉面、重新进行发酵。

和面粉发酵不了相对的是面粉发酵过度，如果面粉发酵过度的话，可以放一些碱面，中和面团的味道。

面包二次发酵后不马上烤可以吗

建议不要这样。

面包最重要的是口感松软，面团二次发酵好后最好马上烤制，这样的话，制作的面包松软、可口，面团二次发酵好后如果不马上发酵，而是放在冰箱里面冷藏保存，第二天再烤的话，面团的发酵效果不好掌握，容易使面包发酵过度。温度过低则醒发过慢，时间较长，会使烤出的面包扁平。

2. 面包发酵放冰箱

可以把发酵好的面团放入保鲜袋内，注意要封密严实，其中不要有空气，置放在冰箱中保鲜，温度调至0-3度，可保鲜1-2天。

还可以把发酵好的面团，存放在冰箱冰冻室，最好一周内用完。发酵好的面团还是当天使用比较好，放的过久会影响制作面食的口感，也防止变质。

3. 面包发酵可以放一晚上吗

面团是可以冷藏的。你刚打好的面，是要在常温松弛的，面团基本发酵30分钟左右，在分割小面团搓圆松弛10分钟——20分钟左右。基本醒发完，这时候就可放入冷藏备用。这些面团一般在24小时之内是完全可以正常使用的！无须担心！

你要烤面包了就取出来，做好你喜欢的样子，放烤盘发酵（有醒发设备一般60分钟发酵）没有设备就在常温发酵，一般要4——5小时左右。要发成比原来面团的3倍大小。这时候就可以放进预热设定温度的烤炉中烘烤了。

（烤的时候，你可以在面包上刷一层蛋液，这样色泽会比较好看，）祝你烤出美味的面包！！

4. 面包发酵好放冰箱第二天烤可以吗

揉完面后再用保鲜膜包好的话就可以放在冰箱一晚,但包鲜膜一定把封好一些,不要有太大的空间,以防发酵过度.第二天拿出来后,要再室温下放一段时间,再进行整形,这样的面包比较松软。

5. 面包发酵好后可以第二天烤吗

土司发酵好了但是没时间烤制，只能先暂时放冰箱冷藏室吧，让它在低温环境下延缓继续发酵的时间，等你有时间了再看看能不能烤了。或者在烤制的时候如果发过劲了，兑点食用碱中和一下酸味。

最好你把它放到烤箱里调好温度和时间，你去忙，让它自己烤，不用看着也没问题吧

6. 面包发酵中途放冰箱冷藏

冷藏温度2-4℃，最后醒发温度在28-38℃。视不同面包品种，醒发温度有所改变。比如甜面包，38℃左右为佳。科学证明酵母在这个温度发展最快，有利于面包发酵。但丹麦起酥面包，则28℃左右就好。温度过高会导致出油，导致面包走形，或部分面团吸收液化油脂而无法起发。