发酵好的面团可以放冰箱吗(发酵好的面团能放冰箱冷藏吗)

<h2>1. 发酵好的面团能放冰箱冷藏吗</h2><p>可以的，揉好后放冰箱里面，冰箱里慢慢发酵，第二天拿出来，把面团排气后直接分成等份小团，揉好，盖上，回温15分钟就可以开始包了。</p><p>冷藏发酵馒头的做法</p><p>用料</p><p>主料：面粉270克</p><p>辅料：酵母3克、糖30克、盐2克、水170克、黄油15克</p><p>1、将所有的食材放入面包桶，设置揉面档，将面团揉好。</p><p>2、把面团放到冰箱，第二天取出，静置半小时。</p><p>3、将处理好的面团排气后揉成长条状。</p><p>4、切成相等的剂子。</p><p>5、蒸板上刷油，将面团放在上面，醒发40分钟左右。</p><p>6、将醒发好的面团放在蒸锅里，大火蒸熟即可。</p><p>7、成品</p><h2>2. 发酵好的面团能放冰箱冷藏吗多久</h2><p>可以的。面发了可用保鲜膜封闭，最好把空气排出，就可放冰箱冷藏一晚了。因为发面时要有温度，而这个温度高于36度以上，才能起酵，如当时用不了，就不能放置在室外，如放置时间长，面就发酵过头了，就不能使用，一定控制温度，而冰箱的温度就能抑制发面继续发酵。</p><h2>3. 发酵好的面团能放冰箱冷藏吗能放多久</h2><p >最多一天。</p><p>揉好的面团放久了，会腐败变质。面团富含碳水化合物的食物，碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，会产生酸味或酒味。</p><p>揉好的面团放久了会受霉菌污染，发生霉变，霉菌可能产生毒素，比如我们熟悉的黄曲霉毒素。如果这样的面团用来做糕点，食用后对人体是有害的。</p><h2>4. 发酵好的面团放冰箱可以吗</h2><p>发酵好的面粉可以放进冰箱保存。面粉能否放进冰箱发酵：不可以，面粉发酵，一般使用的酵母菌，最适pH值为pH4.5-5.0。在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。面粉二次发酵：面团醒发就是二次发酵，又称最后发酵。二次发酵的好处：怎样二次发酵：温度掌握在35℃-40℃左右，时间一般为30-60分钟，相对湿度80-90%。二次发酵合格标准：醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。二次发酵的重要性：醒发阶段，可对前几道工序所出现的差错进行一些补救。 </p><h2>5. 发酵好的面团放冰箱会继续发酵吗</h2><p>　　发好的面放到冰箱第二天是还能继续使用的，不过发酵好的面团在使用之前必须要进行预热，否则会影响口感。提前搅拌面团放到冰箱里面，能够减缓其发酵速度，长时间发酵之后，面团的口感也会比较好，这也是很多家庭喜欢使用的方法。</p><p>　　在制作面食的时候，大多都要面粉来和成面团使用，但是制作是要进行发酵，这样能让制作出来的面食口感更加蓬松，吃起来也比较有嚼劲，不过有人在家将面团发酵好之后，临时有事不能马上进行制作，这个时候若是放到冰箱第二天还能使用吗?</p><p>　　已经发酵好的面团放冰箱第二天是还能继续使用的，但是最好在使用前进行预热，否则会导致发酵好的面食口感等方面受到影响。需要注意的是，发酵好的面团比较多的话需要放到冰箱进行冷冻，冰箱温度比较低，能够抑制细菌的生长。</p><p>　　一般情况下，提前一天搅拌面团，放到冰箱里面，能够减缓面团在低温下的发酵速度，这样不会造成面团在常温下散开，且经过长时间的发酵之后，面团的口感还会更佳浓郁，制作出来的面食也更好吃。</p><h2>6. 发酵好的面团可以放冰箱冷藏吗</h2><p>如果是醒面，不宜过久，一般室内温度合适的话，不宜超过半个小时。</p><p>如果是发酵过多，想要存放的话，除非制作老面，否则也不适合存放过久。</p><p>可以将剩下来的发酵好的面团拍上一点干面粉放到盆子里，覆盖一层保鲜膜过夜。再久则不适合，毕竟即便冰箱内，酵母菌依然会繁殖，会导致发酵过度，而且过久的话，可能会有杂菌繁殖，危害健康。</p><p>至于老面，存放得宜，可以存放数个星期。</p>