冰箱炸薯条(炸薯条从冰箱拿出来需要化冻吗)

<h2>1. 炸薯条从冰箱拿出来需要化冻吗</h2><p>冻薯条炸时不用解冻,不解冻的目的是为了让薯条更为酥脆而且不容易散,在炸好冷却后不会一下子就变成软妥妥,影响口感,如果一炸好就捞出直接装盘,薯条会软的。</p><h2>2. 炸薯条需要在冰箱冷冻多久</h2><p>4小时</p><h2>3. 炸薯条是放冰箱急冻还是保鲜</h2><p>薯条放到冰箱冷冻后在在去炸的话口感会更催，因为薯条暴露在空气中会吸收空气中的水蒸气，从而变得软绵不脆，而放到冰箱中低温使得空气中的水蒸气液化成水排出冷藏室，从而使冷藏室处于低温干燥的环境，炸薯条也能长时间保持干脆。炸薯条注意事项 </p><p>1、不要用一点炸薯条要用棕榈油。油反复炸，要更换新油。否则不仅有杂质容易起泡，还会影响到人的身体健康。 </p><p>2、在炸薯条之前可以将油沉淀一下，避免有杂质，如果炸的时候发现油里还有渣滓的，就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的。 </p><p>3、炸薯条要选择淀粉少的土豆或超市冷冻的土豆条，这样炸出来的土豆才会脆香，淀粉多的炸出来会非常软。 </p><p>4、土豆条要切得大小相等，粗细均匀，不然炸的时候会受热不均匀。 </p><p>5、炸土豆条之前可以将土豆条处理一下，让土豆条更脆香： (1)可以把土豆条泡水里之后弄出来，再加盐煮上3分钟之后，放入漏勺沥干，晾干再炸。 (2)炸土豆可以把土豆条先蒸至8成熟，冷却后放在冰箱里冷冻，是冷冻不是冷藏，要冻得硬邦邦再炸。 (3)炸土豆的油温要足，可以一开始就高温一次性炸了，也可以采取复炸的方法，低温预炸，复炸时高温炸熟。 </p><p>6、如果炸薯条时起了很多泡沫，可以拿勺子把沫给撇出来，也可以放盐或花椒或生姜片平息泡沫。</p><h2>4. 炸薯条要放冰箱冻多久</h2><p>三个月。保存土豆条时，可以将土豆条用水冲洗，拍好干淀粉，放入冰箱冷冻即可。土豆条的数量比较多时，可以分别装入食品袋中存放，这样便于烹饪。冷冻后的土豆条，不需要解冻，可以直接下锅炸制。炸好的土豆条，可以直接吃，也可以添加番茄酱、孜然粉等佐料一起吃。</p><h2>5. 炸薯条放急冻还是冷藏</h2><p><p>其实KFC炸的薯条，从配送中心运来的时半成品，差不多已经是熟的，不过需要放冷藏室内，一戴戴用纸戴装着的，每次需要炸的时候，倒进炸篮里放进炸锅里，自动订时按钮，一次时间是2分45秒，在2分15的时候需要炸锅会叫，提醒你把炸篮摇摇，这样炸出来的薯条就不会粘在一起了，时间到了倒在薯条保温槽里，撒上盐，用拈子挑出黑头，一次到7分钟报废。</p>。麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶（鲜奶或者纯奶，酸奶没用的）里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的。第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳，肯德基差不多了。生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。</p><h2>6. 炸薯条要冰冻还是冷藏</h2><p>在炸的时候，这些硬度较大的冻薯条，更容易炸得又酥又脆，不容易变得软坨坨的，口感吃起来会更好一些。如果是自己做的新鲜薯条，也建议大家放进冰箱冷冻一会儿，再取出来炸，口感会更好。</p><p>因此，出于口感考虑，要想薯条炸得酥脆可口，更建议大家冻着炸。如果将冻薯条取出来后，不马上进行油炸，而是放一段时间，待解冻后再进行烹饪，这时候薯条的质感就会变得又黏又软，并且很容易折断，还潮乎乎的。</p><h2>7. 炸薯条从冰箱拿出来需要化冻吗为什么</h2><p>可以</p><p>4小时左右。薯条放在冰箱中冷冻过后，最好等表面结成一层薄薄的冰晶，再拿出来放在油锅中煎炸，这样炸出来的薯条，不会散落或者粘连在一起，炸好的薯条表面酥脆可口，方便薯条的定型，但是平常在外面超市买的袋装薯条，拿回家其实放个1个小时就可以直接炸了。</p>