腌制后放冰箱(腌制放冰箱吗)

<h2>1. 腌制放冰箱吗</h2><p>直接冻就好了。</p><p>用传统的冰鲜方法使鱼品温度降低到接近0℃，可在不冻结的状态下进行短期限的冷藏保鲜。冰鲜方法有冰藏法和水冰法两种。</p><p>1、冰藏法：将碎冰均匀撒布在各鱼层之间，其用冰量应包括使鱼品降温到接近 0℃所需的冰和在保藏中维持此温度所需的冰。一般，在气温为0～3℃的冷藏室中冰鲜箱装鱼品时,鱼品量与冰量之比约为1:1。如船舱中冰鲜散装鱼品，则需多用冰填塞各空隙处。</p><p>2、水冰法：将鱼品浸没在加有碎冰的淡水或海水中，并用制冷装置使之保持在0～-1℃，因以水为媒介，冰的用量减少，通常为：鱼品量∶水量∶冰量埄1：1：0.5。</p><p>此法主要用于海产品，必须使用海水，故又称冷却海水保鲜。它可防止鱼品脂质受空气氧化，又可使生命力较强的鱼类加速死亡以延长其死后僵硬期，但缺点是能导致鱼品吸水增强并稍带咸味。</p><h2>2. 腌制时放冰箱 会更入味吗</h2><p>1.不容易变质腐败，腌牛肉的时候，将午肉放在冰箱里冷藏，最直接的原因之一就是便于保存。因为一般腌制肉的时间比较长，有的时候需要腌制上好几个小时。</p><p>如果是天冷的时候还好，但是如果是在夏天，气温高，那么把肉放在常温下几个小时，肉肯定会变质腐败的。</p><p>所以为了使得牛肉不变质腐败，保持它的新鲜感，于是就将腌制的肉放在冰箱，这样就不用担心肉会变质了。</p><p>放入冰箱的时候，要将肉放在保鲜盒里，或者在器皿上盖上盖子或者覆盖一层保鲜膜，锁住水分和味道。更容易入味。</p><h2>3. 腌制放冰箱吗怎么保存</h2><p>腌制的咸鱼保存有两个办法：</p><p>1、鱼腌制好晒干以后找个有太阳的天，把鱼晒一下，然后用塑料袋包裹好，放到冰箱的冷冻室，这样可以吃一年，建议先把鱼切成小块。</p><p>2、把腌制好的鱼切成小块，找一个可以把鱼放下的小坛子，不能是玻璃或塑料的，最好是瓷的，将鱼放在里面，放一层散一点白酒，到最上面的时候用筷子把鱼压住，然后用小酒杯盛一杯白酒放在筷子上，然后将瓷坛子口封紧，这样放上半年都不会坏，吃的时候把坛子打开，鱼的味道更好，我们这叫做醉鱼。</p><h2>4. 腌制放冷藏还是冷冻</h2><p>腌制食品储存的最佳温度为3～8℃（不宜超过10℃），如果放在冰箱的冷冻室（-6～-12℃），腌制食品中的水分就极容易冻结而凝成小冰晶，从而促进了食品内脂肪的氧化作用，大大加快了脂肪类物质氧化反应的速度，造成腌制食品质量下降；一般放在阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的；如需放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内。 </p><h2>5. 腌制是放在冰箱冷藏嘛</h2><p>直接冷冻就好不用腌，新买的生肉只需切成小块放入保鲜袋内冷冻储存就好。吃的时候拿出来一小块很方便，差不多一两次就吃完了，也免得一大块肉拿出来化冻吃不完还得冻起来，这样反复化冻又再次冷冻肉就很容易不新鲜了口感也不好吃。</p><h2>6. 腌制时放冰箱还是常温</h2><p>腌制好了的咸菜最好是能放入冰箱中冷藏保存，因为冰箱中温度过低，其能抑制细菌的滋生，从而就能使咸菜得到更好的保存，并且将咸菜放入冰箱中冷藏保存的话还能使其口感更好。但注意咸菜放入冰箱中冷藏保存的话一定要密封装好，不然其就很容易和冰箱中其他食物发生串味的情况。</p><h2>7. 腌制放冰箱吗能放多久</h2><p>咸菜放冰箱里能放3个月。咸菜是用食盐等调味料腌制而成的食物，具有一定的防腐、防变质能力，能在阴凉处存放3个月左右。咸菜有较强的咸味，制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。中国各地的咸菜各有特点，互不相同。</p><p>苏州的春不老，是用带缨子的很小的萝卜腌制的，腌成后寸把长的小缨子还是碧绿的，极嫩，微甜，好吃，名字也起得好。保定的春不老想也是这样的。周作人曾说他的家乡经常吃的是咸极了的咸鱼和咸极了的咸菜。鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干菜很诱人。腌雪里蕻南北皆有。上海人爱吃咸菜肉丝面和雪笋汤。云南曲靖的韭菜花风味绝佳。</p>