油酥放冰箱(油酥放冰箱里变硬了怎么办)

<h2>1. 油酥放冰箱里变硬了怎么办</h2><p>制作油酥面是要热油还是凉油？我觉得关于这个问题，不能一概而论。要看对所制作出来的食品种类在口感上有什么要求。一般来说，用热油所制出来的油酥面，口感会更加的酥脆，味道也会更香。比如油酥烙饼。所用的油多为猪油和各类植物油。而不加热的油，和出的油酥面团，会具有更好的可塑性。比如西点的酥皮蛋挞，多使用黄油。下面就用家常烙饼和酥皮塔，两种油酥面食来分别说明一下。家常烙饼食材：中筋面粉500克，热水300克（60℃左右)，盐2克。做法：1，面粉加入300克热水，2克盐和面，用筷子慢慢的搅成面团儿。面团表面刷一层油，盖上保鲜膜醒发半个小时，让面团慢慢吸收水分，会变得越来越软，醒好的面切成小剂子。</p><p>2，准备油酥面，盆里舀4勺面粉，锅里下2勺油烧热，热油淋的面粉上拌均，把面剂子擀薄，抹上油酥，两边往中间擀，再折起来。卷起来，盖上保鲜膜再醒10分钟。3，在面板上撒些面，把醒发好的面团儿，擀薄。热锅刷油，把擀薄的面饼两面也刷上油，锁住水分。4，选择用中火烙饼，因为烙饼的时间越长，水分流失得越多，不要用小火。时间控制在3分钟左右，中间要勤翻面儿，烙至两面色泽金黄，有黄褐色斑点就可以出锅了。【小提示】1，面粉儿和面，水多了面才会软。水和面的比例3：5。如果是做馅儿饼，水可以适当多些，如果是烙家常饼，水就要少放一些。</p><p>2，两面都要刷上油，可以有效的锁住水分，并且时间不要长，勤翻面儿。3，用热水和面可以使面的筋性减退，并且也不用多揉。越揉的时间长了，筋性就越强，烙出的饼凉了之后就会很硬，同时热油制熟的油酥，可以使饼烙出来更加酥脆，也更香。制作酥塔壳的油酥面团食材：低筋面粉250克，黄油125克，蛋黄1个，盐少许，冷水60克。做法：1，将冷藏过的面粉，黄油，盐放入料理机中搅打成细沙状，蛋黄中加入水，搅散，加入料理机中，继续搅拌至面粉搅成面团。2，取出面团，封上保鲜膜入冰箱冷藏，使面团筋性松弛，如果时间充裕，最好提前一天制作，冷藏静置一夜后再使用。</p><p>1，在制作油酥面团的过程中，为了能使黄油均匀地融入面粉中，要将冷藏变硬的黄油，用手掌轻轻揉搓使其变成细沙状，然后加入水分，通过压拌的方式使水分被面粉吸收形成均匀的面团。这样可以把面粉的筋性控制的最小量。2，如果在制作油酥面团的过程中黄油受热融化的话，就失去了可塑性，不能很好的在面粉中分散开来。所以要避免面团温度上升，一，在制作之前将所有的材料放入冰箱冷藏。二，是要尽量把握时间，要快速完成。结语所以油酥面团儿在制作中餐面食和西餐点心时，使用的方法是不一样的，应该视实际情况而定，不能一概而论。感兴趣的朋友可以在实践操作中多去体验。希望我的回答可以帮助到大家。</p><h2>2. 做好的油酥放冰箱内第二天用可以吗</h2><p>都油凉了没有什么事的。酥油放入冰箱保存，保质期可以达许多年。冷冻一年应该没有问题，酥油是黄油的一种乳制品，是从牛羊中提炼出来的脂肪。藏区人民是最喜欢吃的食物是用酥油做的各种面食。像酥油饭或者是酥油茶要加热以后才能食用</p><h2>3. 油酥放冰箱会坏吗</h2><p>能用</p><p>可以将做好的油酥密封保存放在干燥的地方，还可以将油酥密封放在冰箱冷藏。如果放冰箱最好是放冰箱冷冻起来，在冰箱里冷冻三天到五天都是没有关系的，冷冻后如果想吃应该拿出来在常温下关键一下再去加热，不要直接拿出来就给病加热，会影响口味的。</p><h2>4. 油酥放时间长会变质吗</h2><p>在常温情况下自己做的猪油可以保存三个月左右都是没问题的，如果是放在冰箱冷藏保存可以保存更长时间，可以保存十个月不坏。 在高温天气下猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。 猪油保存窍门 1、可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味。 2、猪油去渣放凉，至手感不烫时，将维生素e胶囊刺破，挤出胶囊内的油，与猪油混匀，一斤油放一粒就够了，维生素e是抗氧化剂，有隔断猪油与空气的作用。也可以舀一勺大豆油倒在猪油上面，将油存放于阴凉处即可，其原理也是一样的。 3、每次取用猪油后，都要密封盖好再放进冰箱，这样也可以让猪油保存的时间更长不变质。</p><h2>5. 油酥放冰箱里变硬了怎么办呢</h2><p>做出的月饼皮很硬无法收口，可能有以下几个原因：可能是水少了。</p><p>可能面粉没有用纱网过滤。</p><p>可能油加少了。</p><p>可能在空气中放的时间太久了。</p><p>可能烤的时候火候没有控制好。</p><p>可能没有适当放一些发酵粉。怎样能做出酥软的月饼：50克面粉倒入锅中小火炒5分钟即为熟面粉，过筛两次备用生核桃和杏仁放烤盘中150度烤约2分钟，至表面金黄将内陷1的所有材料混合，用融化的黄油调节软硬度将内陷1和内陷2分割成约30克/个一份备用油皮材料混合揉至表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟油酥材料混合用刮板切拌/压拌揉成面团后用保鲜膜包裹好也松弛20分钟将松弛好的油皮/油酥分成12等份，油皮约18克/个，油酥约12克/个取一份油皮擀开放上一份油酥用手慢慢将来其包裹成圆形收紧口，收口朝上，依次将其他的油酥皮都包裹好取一份包好的油酥皮擀开，成牛舌状，自上而下卷起依次将所有油酥皮整形好，盖上保鲜膜静止松弛5分钟再将松弛好的小卷擀长，翻面自上而下卷起依次将所有的整形好，收口朝下盖上保鲜膜静止松弛15分钟取一份松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间折下四边向中间收紧成圆形压扁擀成圆形的外皮包入所有的内陷1收紧口内陷2也包入收紧口收口朝下稍压扁、压薄放入铺好锡纸的烤盘中烤箱预热180度，中下层烤10分钟后翻面再烤10－15分钟即可 </p><h2>6. 油酥放冰箱几天了可以吃吗</h2><p>油酥用不完要放到冰箱冷藏，保是也不能保存太长时间，如果短时间不用可冷冻。</p><h2>7. 油酥放了几天还能用吗</h2><p>一般存放六个月左右是没有问题的 。</p><p>炸好的辣椒面密封保存保存放冰箱，一般放六个月左右是没有问题的；如果是直接裸放在冰箱中 ，一般至多放一个月的样子 。另外，如果辣椒面炸的不是特别干的话 ，就算密封保存 ，保质期也就在两三个月的样子 。</p>