冰箱里的大排(冰箱里的大排骨怎么做)

<h2>1. 冰箱里的大排骨怎么做</h2><p>主料：排骨(400g)猪皮(250g)</p><p>调料：芫荽(一根)姜(一小块)蒜(两瓣)葱(一根)冰糖(两颗)柱候酱(一勺)陈醋(少许)盐(少许)鸡精(适量)</p><p>厨具：炒锅、</p><p>煮锅制作步骤</p><p>1 排骨砍小块，洗干净飞水，沥干水备用。2 猪皮洗干净毛毛拔干净飞水，然后再查一下有没有毛毛，要拔干净毛毛，然后肉皮表面用刀多刮几面，另一面也要刮，把肥猪油刮干净，这样会少一点猪油在冻里，清理干净后反复用水揉洗，水清的时候就可以切小块了。</p><p>3 猪皮切好后放适量的水，加一块生姜用高压锅压，从高压锅响开始计时，10分钟就可以了，解压后才可以开盖。</p><p>4 锅放少许油化开冰糖。</p><p>5 放一勺柱候酱炒到柱候酱出香味放少许盐下去，就可以关火了。</p><p>6 猪皮煮好后把炒好的排骨放进去再开火压，也是从响开始计时，10分钟就可以了。7 煮好后就变成排骨肉皮浓汤了，然后把排骨摆盘，肉皮汤放进料理机里打细，再放锅里煮开，放少许鸡精调味，撇掉泡沫和多余的油。</p><p>8 再把肉皮浓汤倒进摆好排骨的盘子里，晾凉放进冰箱里，成冻后改刀上盘。</p><p>9 蒜头拍一下剁蒜米，葱切葱花放进小碗里，酱油、陈醋、油辣子各少许拌匀，然后淋到排骨冻上就可以上桌开动了</p><h2>2. 冰箱里拿出来的排骨可以直接煮吗</h2><p>可以</p><p>冻排骨最好是解冻后再煮。虽然冻排骨不解冻直接煮会存在着一定的影响但是并不会有着太多影响,虽然排骨不解冻直接煮会造成排骨口感的下降但是对于营养来说不会有太多的流失所以排骨可以直接煮。</p><h2>3. 从冰箱拿出来的排骨怎么炖</h2><p>1、排骨洗净，放料酒用热水绰两分钟，冷水冲洗干净！</p><p> 2、锅内放少许油，放五六块冰糖炒至焦糖色倒入排骨，翻炒均匀上色，放入干红辣椒、葱姜、八角桂皮，香叶。</p><p> 3、倒入料酒，少许老抽、生抽，耗油翻炒上色，加入没过排骨的水，加少许食盐，白糖，小火煮二十分钟。</p><p> 4、收汁后撒入白芝麻装盘。 排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。</p><h2>4. 冰箱里的排骨怎么热</h2><p>冰箱冻排骨保鲜，把排骨表面的水分擦干，然后用保鲜袋装好并且密封，放置阴凉通风处。</p><p>用一个盆装满冷水，尽量放凉一点的水，把排骨密封放进水中，排骨不要接触到水，然后放置阴凉通风处。</p><p>把排骨放进锅中煮一会儿，过一下冷水之后把排骨晾干，然后放置阴凉通风处即可。即使在闷热的夏季，我们用这种方法也可以保存一段时间的排骨，但是我们要注意，肉类最好不要放置太长时间。</p><h2>5. 冰箱里的排骨需要热多长时间</h2><p>冻过的排骨在在冰箱冷藏里需要8至9个小时才能解冻。</p><p>常见解冻的方法：</p><p>1、冷水解冻</p><p> 冷水相对于热水来说更为妥当，可以将冻排骨连着保鲜袋一起放入冷水中浸泡，能够最大程度的避免营养流失，但是解冻的速度非常慢，基本比自然放置快不了多少。</p><p> 2、盐水解冻</p><p> 在水中撒入适量的盐，在把排骨放在盐水里，利用盐可以降低冰的溶解温度这一原理，就能快速的把排骨解冻了，而且盐水还能去除排骨的腥味，10分钟也是可以快速解冻的。</p><p> 3、微波炉解冻</p><p> 家里面如果有微波炉也可以用微波炉来解冻排骨，用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据排骨解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻，一般10分钟完全可以把排骨快速解冻的。</p><h2>6. 冰箱里的大排骨怎么做好吃</h2><p>主要材料：排骨2斤，大骨1根。</p><p>配料：葱段、姜片、冰糖、料包（桂皮、陈皮、肉豆蔻、小茴香、八角、白芷、花椒、月桂、丁香）、山楂、生抽、老抽、醋、蚝油、盐，料包如果不会搭配，就直接买炖肉料包的，各大超市均有售。</p><p>炊具：砂锅，安爸炖肉喜欢用砂锅，当然，是以有足够的时间为前提，没时间的话，还是用高压锅吧。</p><p>挑选排骨</p><p>一看二闻三按压。</p><p>一看，看肉的颜色红润有光泽。二闻，新鲜排骨有淡淡的肉腥味和特有的猪油香味。三按压，用手指按压在肉面后慢慢恢复至看不出手指。</p><p>泡泡水，去去腥</p><p>安爸一般不会把肉冻在冰箱，现吃现买，这样肉会更新鲜。</p><p>把排骨放在盆里浸泡1小时以上，多换几次水，泡去血水，可以有效去除腥味，这样肉也会更干净，焯水产生的浮沫一般都是血水凝固。</p><p>焯焯水，更干净</p><p>加足够的清水，放入排骨，放姜片，料酒。水开后，去掉浮沫，可以进一步去除腥味。</p><p>很多人是焯水之后再把肉清洗一遍，如果要清洗，千万不要用冷水，这样会使肉质快速紧缩，影响肉的口感。</p><p>焯水后一般不会再清洗，一是已经浸泡过1个小时了，二是安爸一般会多加水，把浮沫尽量去干净，就不需要把排骨再清洗一遍了。</p><p>加料，开炖</p><p>葱段、姜片、料包、生抽、老抽、蚝油、醋、盐、山楂，料包的具体内容见文章开头。</p><p>虽然不用炒糖色，但还是要放入几粒冰糖提鲜。</p><p>小火，炖45分钟左右，用筷子轻松插入即可。</p><p>俗话说：“猪肉山楂，牛肉茶。”意思就是在炖猪肉的时候放点山楂，炖牛肉的时候放点茶叶，可以使肉更易煮烂。</p><p>炖排骨的时候加点醋，一是使排骨更易煮熟，缩短炖肉时间，二是可以使排骨中的钙等元素溶解出来，营养价值更高。</p><p>装盘，出锅</p><p>排骨装盘，撒点葱花，酱香浓郁的排骨就可以上桌了。配一碗米饭，满足你的味蕾，消除一天的疲惫。</p><h2>7. 冰箱里的大排骨怎么做的</h2><p>1、取出冷冻后的排骨，让它在自然状态下完全解冻，斩成小块后，再凉水入锅焯水，然后将它捞出备用，如果直接用热水焯，营养成分会大量流失。</p><p>2、焯好水后，再热水下入锅中，做法可参照第一种情况。这样做的目的是让食材最大限度地恢复到原始的状态，炖出来排骨汤比新鲜的差不了多少。</p><p>温馨提示：用两者中任何一种熬出来的汤，盐和其他调味料，建议出锅前1分钟放，这样肉吃起来比较嫩些，如果放早了肉就会变得又紧又硬。</p><h2>8. 冰箱里的排骨怎么做好吃</h2><p>1，如果是准备第二天用，就在晚上把冻排骨从冷冻室移到冷藏室自然解冻，原汁原味。这是本人最常用的方法2，如果时间允许就把冻排骨放在盆中自然化开或放在冷水中冲。</p><p>3，时间很紧迫的情况下，就放在微波炉中直接用微波解冻，无奈的时候选择这种。</p>