冬枣如何保鲜？

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　　目前，普遍采用的冬枣保鲜技术主要有：气调保鲜储藏，也叫机械气调库储藏法。这种储藏方法要求有隔热性和气体密闭性能好的恒温库，并且要配备气体调节和监控的系统。它是在冷藏的基础上，加上对氧气、二氧化碳等气体的调节，具有双重储藏、保鲜作用。遗憾的是这种方法成本较高，技术程度也比较复杂，而且冬枣的储藏期短，一般只有3个月左右。
　　目前，最先进的冬枣储藏方法-------速冻保鲜法。应用本项技术，将冬枣经过适宜的冷冻处理后，可在低温条件下保鲜储藏12个月以上。冷冻储藏抑制了枣的生命代谢活动，减少了失水，可以长时间、最大限度地保存果实的营养成分和鲜食风味。经过长期冷冻储藏的枣，解冻后仍然果实饱满、颜色鲜艳，果肉脆甜。维生素C保存率达89%，腐烂率低于1%。储藏后果实不变形，果肉不变色，平均感官品质可达到储藏前的80-95%。水分和可溶性固行物含量保存率不低与95%。其储藏果实不使用任何化学物质或放射性物质处理，可以周年供应市场。

冰箱冷冻冷藏室是怎样工作的，怎样实现又可冷藏又可冷冻

可以回家看看冰箱的后面，都有一个压缩机，它是利用物态变化过程中的吸热现象，使之气液循环，不断地吸热和放热，以达到制冷的目的。其具体过程是：通电后压缩机工作，将蒸发器内已吸热的低压、低温气态制冷剂吸入，经压缩后，形成温度为55℃～58℃，压强为1128帕的高压、高温蒸气，进入冷凝器。由于毛细管的节流，使压力急剧降低。因蒸发器内压力 低于冷凝器压力，液态制冷剂就立即沸腾蒸发，吸收箱内的热量变成低压、低温的蒸气。再次被压缩机吸入。如此不断循环，将冰箱内部热量不断的转移到箱外。
可以摸摸冰箱后面是比较热的，为什么下面是冷冻室，上面是冷藏室呢？这是因为压缩机在下面，最近的一层，也就是下层被吸收的热量最高，所以就温度最低。上面一层远不如下面温度低，所以就只能达到冷藏效果了

如何选择低温冷柜

一、冰柜的质量：消费者应该选择质量可靠的冰柜。衡量冰柜质量时，冰柜是耐用消费品。多从技术档次和原材料使用两个角度来考虑。零部件特别是关键部件的选用对冰柜的使用寿命影响很大，质量好的冰柜选用纯铜管、进口涂复钢板等优质部件，保证制冷系统的寿命和冰柜的防锈能力。
二、冰柜的结构：平底浅内胆；钢板发泡门 + 钢化玻璃推拉门这些功能不只可提高食物冷藏质量，质量好的冰柜采用节能双温转换控制。而且使用也方便。
三、品牌的选择：通常是产品质量和信誉的标志。聪明的消费者根据自己的需要，品牌反映一个企业的综合水平。从性能价格比的角度去选择冰柜。 低能耗，环保又经济 长达10余年的使用过程中还要追加投人，冰柜除了购买时一次性投入数千元之外。这其中主要是电费支出和维修费用。消费者在购买之前对这两方面都要做充分考虑。
四、冰柜的保鲜性能：现代人开始关注生活质量。普通冰柜已经不能满足消费者对于坚持食品新鲜和营养的需求。质量好的普金冰柜采用先进的双温控技术，解决了温饱问题之后。能精确测定冰柜体内的实际温度从而真正能够保证冰柜始终坚持恒定的低温环坑，坚持食物的新鲜和营养。

五、冰柜的选购—强大的冷冻能力：冰柜是否具有大冷冻能力成为人们购买冰柜时必须考虑的关键问题。