低温保藏原料的原理是什么?

低温保藏是使用最广泛的保藏方法。一般来说,低温不能杀灭细菌,但能有效地抑制微生物的生长繁殖和酶的活性,从而达到防止烹饪原料腐败变质的目的。低温保藏又分为冷藏法和冷冻法,冷藏法的温度为4-8℃;冷冻法的温度在0~-18℃左右

描述系统低温制冷工作原理

系统低温制冷工作原理是制冷剂汽化吸热。

制冷剂汽化吸热而实现制冷的设备叫蒸发器。蒸发器是一种热交换设备，制冷剂和被冷却物在其中进行热量传递，制冷剂进入蒸发器时是液体，离开时是气体。将气态制冷剂变回液体的设备是冷凝器。

冷凝器也是一种热交换设备，在其中制冷剂向环境（环境介质通常为空气或水）释放热量，由气态冷凝为液态，即制冷剂进入冷凝器时是气体，离开时变为液体。

它又具备了汽化能力。但是制冷剂冷凝是向常温常压下的环境介质放热，而制冷后离开蒸发器的气态制冷剂温度很低，低于环境温度（制冷是使被冷却物低于环境温度并保持），这个低温的制冷剂是无法向环境自发放热冷凝的。

这就需要一种设备将低温低压蒸发器出口状态的制冷剂，变为高温高压冷凝器入口状态的制冷剂，这个设备就是压缩机。

压缩机是耗能设备，它及时的从蒸发器抽取气态制冷剂，维持蒸发器低温低压状态，同时通过压缩作用提高制冷剂温度压力，并向冷凝器输送，实现向环境放热冷凝的目的。

这样，制冷剂在蒸发器处于低温低压状态，在冷凝器处于高温高压状态，蒸发器与冷凝器不能直接连接，蒸发器出口与冷凝器入口通过压缩机提高压力实现连接，那么冷凝器出口与蒸发器入口也要有一个完成降压作用的连接设备，这就是节流机构。

节流机构一方面将高温高压液态制冷剂节流降压，满足蒸发器工作条件，另一方面还能调节蒸发器的供液量，满足被冷却物降温变化的要求，这便是低温冷水机组制冷工作原理。

组成：

完成一个制冷过程所需要的基本的组成设备包括压缩机、冷凝器、节流装置（膨胀阀等）和蒸发器，他们通常称为制冷四大件（当然也可以算上干燥过滤器成为5大配件）。

其中，压缩机是制冷系统的“心脏”，负责压缩和输送制冷剂蒸气；冷凝器输出热量，将制冷剂蒸气变回液体；节流阀是节流降压设备，供给蒸发器需要的制冷剂状态和流量；蒸发器吸收热量（输出冷量）从而实现制冷。