不能只靠低温 浅谈怎样的冰箱保鲜效果好

要衡量一个冰箱的保鲜效果是好是坏，光凭 低温 这点是不够的。生活中，人们会发现自己放在冰箱的水果才三四天就出现凝露沤烂、失水干瘪的问题，这其实就是冰箱保鲜效果不好的体现。
那么如何判断一台冰箱的保鲜效果是否给力呢 ? 得从三点出发：温差、湿度、风向。冷藏过程中温差太大的冰箱会使低温的食材被重复降温，增加食材沤烂的风险 ; 风向单一、湿度不够则会使得食物水分流失，造成失水干瘪的现象，因此这三点缺一不可。

低温冷库工艺要求有哪些？

恒温冷藏库它是将温度设定并保持在一定温度的仓库，建造冷库的专业人员称之为恒温库，

恒温物流低温仓库的温度一般规定在22℃~5℃，湿度范围规定为30%-70%。恒温仓库主要用于存放怕受温度波动的货品，比如：罐头、巧克力、糖果、鲜花、蔬菜等菜品。以上这些货品需要在恒温的状态下进行贮藏，冷库内的温度需要设定合适的温度，因为在寒冷或者是炎热的地区或者季节，是需要建造恒温冷库来进行存放的。

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建造恒温物流低温仓库的设计要求有哪些？

1、冷库门的安装方向：在建造恒温物流低温仓库时，需要考虑太阳的辐射强度，还需要考虑在冬天遇到较大的风力的因素，这些因素也是需要考虑进去的。

2、冷库地址：建造恒温物流低温仓库需要选择在交通便利及水源环境好一些的地方建造冷库。

恒温物流低温仓库的安装费用所需要多少？

冷库制冷设备压缩机组的选择，需要根据不同种类的货品，来进行建造冷库。压缩机组需要根据您冷库内设定的温度来进行匹配，如果您冷库中的温度较低的情况下，需要匹配功率较大的压缩机组。冷库所需要的制冷量及客户要求多长时间能够达到的制冷量都是可以达到要求的。

面团低温冷藏发酵法？

① 取一个塑料袋在塑料袋里刷一层油或喷一层油，然后装入已经打好的面团，把袋子的空气尽量全都排出去，然后扣牢袋子。（我用是的佳能密实袋，密封性挺好的；挤出空气的方法，是把密实袋的拉链拉到最后一个手指宽后，插入吸管，吸掉里面的空气。）

② 在袋子上做标签，注明面团的种类和名称和时间，以防混淆。

③ 绑好的面团可以扔到冰箱冷藏室，让它在低温的状态下慢慢发酵，之后的24小时到3天之内（如果袋子破了等意外出现或面包的封口工作做得不好，则要尽量在24小时内用掉。

要注意的是，一个袋子中的面团最好不要装太多，尤其是袋子质量不够韧的情况下。因为面团会慢慢的发酵，体积会发大，所以袋子里要有足够的空间让它发大，大概第三天就会鼓鼓的。