用什么样子的超低温冰箱来储藏金枪鱼

金枪鱼为温体鱼类，当被钓获时会因为缺氧急速乱窜等激烈运动，使鱼体温比平时高出十度以上，同时血液中也开始释出激素，高温与激素都会影响鱼体鲜度。研究发现：将金枪鱼置入超低温冰箱里冻结，几个小时鱼体的中心温度逐渐下降至 -60℃而达到完全冻结，鱼体的水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了鱼肉的质量。同时也确保鱼肉的色泽，以避免金枪鱼的褐变及酸化。
因此研究得出：金枪鱼在-60度的情况下低温保存，可以极大程度保存其原有的营养成分、新鲜度。所以在选用金枪鱼冰箱时，可根据需求选择-60度的超低温冰箱、或者-80度的超低温冰箱。国内超低温冰箱厂：上海田枫、拓纷

金枪鱼冰冻两个月了还能做刺身吗？

可以，只要最长时间不要超过三个月。

当前绝大多数冷冻的金枪鱼会用来做寿司，三明治，金枪鱼罐头，而鲜金枪鱼则是用来直接做刺身等生食食用。

现在比较流行的冷冻金枪鱼方法是超低温冷冻，即是把金枪鱼去掉内脏、进行放血处理后，将其迅速降温至-40℃度以下（一般是-60~-70℃）的冷冻方法。基本上在金枪鱼的尸僵发生之前就完成了冷冻，解冻之后再进行熟成。

10斤冻金枪鱼肉最好的做法？

食材

金枪鱼0斤，白萝卜50g，黄瓜一个，柠檬适量，苏子叶适量，辣根适量，刺身酱油适量。

步骤

1.将金枪鱼肉取下，去皮，用食用纸巾吸干水分。

2.把金枪鱼肉切成5毫米的厚片。

3.白萝卜切丝，柠檬取皮。

4.黄瓜制成黄瓜座，挤入辣根。

5.把白萝卜丝垫底，放上苏子叶、金枪鱼、黄瓜座，用柠檬装饰；食用时配以刺身酱油即可。

三文鱼和金枪鱼如何保存？

将三文鱼用保鲜膜封起来，排除空气，将它密封放到冰箱的零度保鲜区或者二到四度保鲜区，可以保鲜一周左右。

也可以采用冰盐混合微冻的方法，冰和盐混合在一起，会发生两种作用，在短时间内吸收大量的热，比单纯冰的温度要低很多，可以使冰盐混合物的温度下降得更快。但是，冰和盐的混合比例要均匀，才能够达到最好的冷却保鲜效果。要使三文鱼达到微冻温度，一般可以在冰中加入冰含量3%的食盐，能更好地对三文鱼进行保鲜。

冷冻金枪鱼肉的做法？

1、金枪鱼解冻洗净后，放入盐、胡椒粉、料酒腌制半个小时以上。

2、将腌制的金枪鱼倒掉多余的水分，拌上淀粉粘性更好炸着更香。

3、将鸡蛋搅匀，金枪鱼放到里面蘸鸡蛋液。直接放碗里拌速度更快。

4、将蘸了鸡蛋液的鱼身放到面包糠里滚一滚，不粘锅里放入适量的油，烧热后鱼放进去 煎即可。