低温储存农作物的原理是什么？

农作物在常温下放置久了，会腐败变质，其主要原因是微生物的生命活动和农作物中的酶进行的生化反应。

微生物的生命活动和酶的催化作用都需要适当的温度条件和水分，如果降低温度，微生物的生长、繁殖就会减慢；酶的活性减弱，使其催化的生化反应速度变慢，农作物的贮藏期就能延长。

当农作物的温度降低至-18℃以下，农作物中90%以上的水分都会变成冰，水分活性大大减小，微生物的生命活动受到抑制，繁殖也停止；酶促反应也受到严重抑制，固相条件下的化学反应速度会变得十分缓慢。因此，低温储藏农作物可作长期贮藏而不会腐败变质。

低温储存农作物，是利用低温抑制微生物的生长繁殖，防止农作物腐败变质。

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（1）低温有利于果蔬的保鲜，其主要原理是低温抑制酶的活性，降低细胞呼吸强度，减少有机物消耗

粮食储备知识？

No.1

低温和准低温储藏

低温储藏指的是粮温常年保持在15℃及以下，局部最高粮温不超过20℃的储藏方式；准低温储藏指的是粮温常年保持在20℃及以下，局部最高粮温不超过25℃的储藏方式。

No.2

偏高水分粮通风储藏

在温度较高、湿度较大的地区，粮食收获时若遇到连续阴雨天气无法充分晾晒，就容易发芽、生霉。入仓前应采用丙酸盐类防霉剂及时处理，入仓后结合机械通风，可降低粮食水分，防止霉变，确保储粮安全。

No.3

自然缺氧储藏



自然缺氧储藏是在密闭的环境中利用粮食、害虫及微生物的呼吸作用，消耗环境中的氧气，使害虫处于缺氧状态而窒息死亡。新收获的粮食呼吸旺盛，而陈粮的呼吸较微弱，因此，自然缺氧储藏方法只适用于新收获的粮食，陈粮不能采用自然缺氧方法储藏。自然缺氧储藏必须使用气密性高的储粮装具，否则将达不到预期的效果。

No.4

就仓干燥

采用通风方式干燥仓内的高水分粮食的技术。一般采用机械通风方式，干燥介质为自然空气或加热空气，干燥完成后粮食继续在该仓内储藏。

No.5

超标粮

超标粮是指真菌毒素、农药残留、重金属以及其他危害人体健康的污染物质含量超过食品安全标准限量的粮食。

No.6

储粮害虫密度检测周期

粮温低于15℃时，每月检测1次；粮温在15℃～25℃时，15天内至少检测1次；粮温高于25℃时，7天内至少检测1次；危险虫粮处理后的3个月内，每7天至少检测1次。

No.7

谷物贮藏对粮仓的要求

粮仓设计除考虑粮种、仓容、建筑费用等因素外，在构造上主要应满足谷物安全贮藏和粮仓工艺操作所需的条件。粮仓一般采用砖石结构或钢筋混凝土结构，也可采用钢板。设计上要求能防潮、防尘、隔热、密闭。

No.8

粮食储藏“四合一”升级新技术

粮食储藏“四合一”升级新技术主要由以高大平房仓横向通风、负压分体式横向谷冷通风，多介质环流防治储粮害虫（包括横向充氮气调、食品级惰性粉气溶胶防虫、磷化氢环流熏蒸）和粮情云平台多参数检测系统四项技术组成。

No.9

国家确定地方储备粮规模的标准

按照各省粮食销量“主产区三个月，主销区六个月”的标准确定。

No.10

“五优联动”

优粮优产、优粮优购、优粮优储、优粮优加、优粮优销。