草莓如何保鲜储存

1、保存在通风的地方：有时候买了很多的草莓，暂时无法吃完。如果想多吃几天，我们可以使用通风保存方法。但请记住，草莓不能用水接触。



2、冰箱保存：保持草莓很长时间的最直接的方法是将它们放在冰箱里。我们可以将购买的草莓放入塑料袋中并密封袋口。这主要是为了防止草莓失水，然后将它们存放在冰箱里。冰箱的温度通常在0到3度之间。



3、真空保鲜：我们都知道草莓是浆果，所以当暴露在空气中时它们很容易腐烂或变质。所以我们可以挑选一些完整的草莓，直接放入塑料袋，然后将塑料袋放入水中，塑料中的空气就会被挤出来，最后将塑料袋密封起来，这样就完成真空保存了。

草莓短时间贮藏保鲜可以选择放在冰箱冷藏，如果长时间储藏保鲜的话可以选择放在冷库中，草莓在速冻库中贮藏时间可长达18个月；

草莓在冷库中的保鲜原理:

草莓采摘之后仍然是一个“生命体”，生命活动依靠氧气来维持。在常温条件下会进行正常生理新陈代谢。由于脱离了原来的生长环境，不能再从母株得到水分和其他物质的供给。反之在一些酶的作用下，会持续消耗自身的水分和分解有机物生成二氧化碳、水等，维持正常的生命活动。  

冷库的低温环境在一定程度上抑制了果蔬的呼吸作用和蒸腾作用，让果蔬的生命活动“减速”，从而延长了果蔬的保鲜周期。

草莓冷库贮藏条件：

保鲜库：温度-1℃、相对湿度85-95%，贮藏周期：1个月；

气调库：温度0℃~0.5℃、相对湿度85-95%，贮藏周期：12个月；

速冻库：温度-18℃、贮藏周期1：2-18个月；

万能制冷温馨提示：

草莓冷库储藏管理：

冷库设备检修；冷库的清洁与消毒；冷库提前降温；冷库温度湿度及气体成分管理；

储藏期间应定期抽样检查，检查芒果是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除；

参考资料：

草莓冷库储藏存储方法详解，储藏期长达18个月！

草莓怎么冷冻保存

草莓若是不能及时吃完是可以放在冰箱冷藏室进行保存的，但是要注意草莓存放的时候一定要沥干水分，否则草莓就算放在冷藏室也是很容易坏的。

草莓放冰箱的正确方法
首先将草莓清洗干净，然后沥干水分，将草莓放进干净的保鲜盒中，然后用保鲜膜封住保鲜盒，最后将草莓放进冷藏室即可，草莓是一种很难保存的水果，其中含有丰富的营养物质，若是保存不当是很容易变坏的，所以建议草莓最好是尽快吃完。

草莓是可以冷冻的，但是短时间内要食用新鲜的草莓不建议冷冻保存。草莓是一种含水量很丰富的水果，将草莓冷冻，其中的水分会结冰，冷冻后的草莓可以当冰品吃，但是其中的营养成分是远远比不上新鲜草莓的，冷冻草莓既可以长期保存草莓也是草莓的另一种吃法，所以草莓是可以冷冻的。

草莓的储藏方法

1、挑选草莓时，要选择没有机械性碰伤或冻伤的果实。由于表皮层很薄，果农们在采摘时，草莓难免受到挤压、碰撞而有破损，而且果农们为了增加草莓的卖相、减少成本和提升销量，将草莓按照个头从小到大，依次放在透明塑料软盒里，下面的草莓由于个头小，很容易受到上面个头大的草莓的挤压，也增加了破损的几率。所以，我们在挑选草莓时，一定要选择没有损坏的草莓。此外，在装袋时，要用大拇指和食指指腹捏起果蒂部位，避免指甲接触到果肉，要轻拿轻放。
2、避免一次性购买太多。买草莓的时候，不要贪多，吃多少买多少，不要因为吃不完导致草莓变质，容易造成浪费。草莓买回来之后，如果一次吃不完，就不要全部都洗完，因为草莓一旦被清洗后，果肉容易变软，如果不在短时间内吃完，细菌等微生物就会大量繁殖，导致草莓腐烂。剩下的草莓，如果在当天就能吃完的话，只需将草莓放在10度左右的阴凉通风处即可，这种存储方式，能最大可能的保留草莓的新鲜口感。
3、冰箱冷藏法。如果草莓需要存放一周左右的时间，就要用到冰箱进行冷藏了。首先，草莓除了不能清洗之外，还需要将已经变软颜色变黑的果子挑出来，防止细菌扩散繁殖。其次，准备保鲜盒或漏盆，在其底层铺一层干净的餐巾纸，将草莓整齐的码在上面，注意草莓之间要留有空隙，不能相互紧挨着，这样不仅能防止草莓受到磕碰，还能防止草莓表皮留存多余的水分。再次，不要将盖子直接扣住保鲜盒或漏盆，而是用保鲜膜包裹在保鲜盒或漏盆口上方，以保持容器内空气流通。最后，将包裹好的容器放入冷藏室内，与有异味的食物分开放，防止串味。
4、冰糖或白糖腌制保存法。一种是简制版冰糖草莓。可以将冰糖或白糖熬制成糖浆，将草莓洗干净后放入玻璃容器里，待糖浆冷却后，倒入刚才放置草莓的容器中，将草莓全部覆盖，再盖紧玻璃容器的盖子，最后放入冰箱冷藏室。另一种是，简制版草莓罐头。将草莓洗干净后，去掉果蒂和绿叶，沥干水分后切片。先在罐头容器底部放一层草莓切片，然后，均匀的撒上一层白糖，根据草莓切片数量和容器大小重复此程序数次，最后将容器密封好后，放置冰箱。这两种方法，既能有效地防止草莓中的营养成分不流失，又能保留草莓的口感。
5、冰箱冷冻法。如果草莓需要放置一个月以上的时间，就需用到冰箱冷冻法了。一种方式是，冻草莓保存法。先将洗干净的草莓放在盘中，相互之间留有间隙，这样可以防止将草莓放入冷冻室后，草莓冻在一起。待草莓完全冷冻之后，将草莓单颗取出，再一起放入容器后密封，最后再放入冰箱进行冷冻。另一种方式是，草莓冰块法。将洗干净的草莓，用搅拌机绞碎后，倒入冰块模具中，再将模具放入冰箱冷冻室。