液氮冷藏车制冷原理？

原理液氮冷藏车是利用液氮汽化吸热的原理,使液氮从-196℃汽化并升温到-20℃左右,吸收车厢内的热量,实现制冷并达到给定的低温。

 液氮冷藏汽车主要由汽车底盘、隔热车厢和液氮制冷装置构成。液氮冷藏车是利用液氮汽化吸热的原理，使液氮从-196℃汽化并升温到-20℃左右，吸收车厢内的热量，实现

冰箱生物学原理？

冰箱保鲜的原理是所有微生物的新陈代谢都需要酶催化，酶催化反应的速度取决于温度。当温度降低100℃时，反应速度降低一半，代谢率也降低，从而使食物保持新鲜。然而，低温虽然能降低食品中所有化学反应的速率，延长微生物每一代繁殖所需的时间，但不能阻止化学反应，很难杀灭食品中的所有微生物，食品的新鲜度变化缓慢。例如，嗜冷菌在50℃或更低温度下生长，变形杆菌可在40℃—70℃下繁殖。

通常，家庭使用的冰箱温度一般在-18℃左右。在这个温度下，食品的风味、营养成分及其新鲜度的保存，只能在一定时间内起作用。经过这一段时间后，对食品营养成分和风味的变化速度并不能产生太大的影响，也不能阻止食品营养成分的逐渐流失和品质的缓慢变质。

简述食品低温保藏的原理

食品低温保藏的基本原理如下：抑制食品中微生物的生长繁殖。抑制食品中酶的活性，降低各种生化反应速率。食品保藏是为防止食物腐败变质，延长其食用期限，使食品能长期保存所采取的加工处理措施。常用的方法有低温保藏、高温保藏、脱水保藏、提高食品的渗透压、提高食品的氢离子浓度、辐照保藏、隔绝空气、加入防腐剂和抗氧化剂等。