spirit farer炭烧金枪鱼怎么做？

食材明细

金枪鱼500克，酱油2勺，雪利酒2勺，花生油2汤匙，鲜青柠檬汁1小勺，蒜末1勺

炭烧金枪鱼的做法

1.将酱油、雪利酒、花生油、鲜柠檬汁和蒜末倒进一个浅的烤盘中混合，再放入金枪鱼，翻动使之粘上调料，然后盖上盖放冰箱冷藏1小时以上

2.高火预热烤炉，在烤炉栅格上刷少许油

3.将鱼肉放在预热好的烤炉上，扔掉余下的腌汁。每一面烤3-6分钟，或喜欢几分熟就烤几分熟。

1、金枪鱼切1厘米厚、4厘米见方的片，洋葱切片。

2、金枪鱼加盐、红酒调味与洋葱片一同入烤炉，150℃烤10分钟至半熟出炉，撒上黑胡椒粒，淋上柠檬汁，点缀入盘即可。

冰鲜金枪鱼和超低温金枪鱼有什么区别？

冰鲜金枪鱼呈暗红色或褐色，且颜色天然不均匀，背部较深腹部较浅；超低温金枪鱼颜色较暗，光泽度次之；CO金枪鱼（经过一氧化碳处理）肉色呈粉红色，颜色均匀而无光泽

金枪鱼如何冷冻？

超低温冰箱冻结法是目前比较简单方便的方法，由于金枪鱼肌红蛋白的氧化速度比哺乳动物快1～3倍，而且温度影响特别明显，为了使金枪鱼在长期贮藏中保持其肉的色泽、肉味和口感不变，一般采用超低温冰箱冻结贮藏，随着人们对品质要求的提高和技术的进步，冻藏的温度也越来越低，将金枪鱼置入超低温冰箱里冻结，几个小时鱼体的中心温度逐渐下降至 -60℃而达到完全冻结，鱼体的水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了鱼肉的质量。

同时也确保鱼肉的色泽，以避免金枪鱼的褐变及酸化

冰冻保鲜法 这是一种常见而又简单易行的保鲜法，除了用碎冰外，一般还可在制冰时加入3～7%的NaCl，适量山梨醇和复合食品磷酸盐，将鱼洗净切成3～5cm厚的鱼片，放入塑料薄膜袋内，然后按层鱼层冰的形式放入塑料框内于2～-4℃冷库中存放，对小型金枪鱼也可不切片，直接覆盖碎冰，用这种方法一般可使金枪鱼的保鲜期达到40天。