农药残留对食品的污染？

一、农药残留对食品的污染？

食品农药残留

食品农药残留指给农作物直接施用农药制剂后，渗透性的农药主要黏附在蔬菜、水果等作物表面，大部分可以洗去，因此作物外表的农药浓度高于内部。

以下分类介绍

直接污染是指直接施用农药造成食品及食品原料的污染。

(1)内吸性农药可进入作物体内，使作物内部农药残留量高于作物体外。另外，作物中农药残留量大小也与施药次数、施药浓度、施药时间和施药方法以及植物的种类等有关。一般施药次数越多、间隔时间越短、施药浓度越大，作物中的药物残留量越大。最容易从土壤中吸收农药的是胡萝卜、草莓、菠菜、萝卜、马铃薯、甘薯等，番茄、茄子、辣椒、卷心菜、白菜等吸收能力较小。熏蒸剂的使用也可导致粮食、水果、蔬菜中农药残留。

(2)给动物使用杀虫农药时，可在动物体内产生药物残留。

(3)粮食、水果、蔬菜等食品贮存期间为防止病虫害、抑制成长而施用农药，也可造成食品农药残留。例如粮食用杀虫剂，香蕉和柑橘用杀菌剂，洋葱、土豆、大蒜用抑芽剂等。

间接污染

农作物施用农药时，农药可残留在土壤中，有些性质稳定的农药，在土壤中可残留数十年。农药的微粒还可随空气飘移至很远地方，污染食品和水源。这些环境中残存的农药又会被作物吸收、富集，而造成食品间接污染。在间接污染中，一般通过大气和饮水进入人体的农药仅占10%左右，通过食物进入人体的农药可达到90%左右。种茶区在禁用滴滴涕、六六六多年后，在采收后的茶叶中仍可检出较高含量的滴滴涕及其分解产物和总六六六。茶园中六六六的污染主要来自污染的空气及土壤中的残留农药。此外，水生植物体内农药的残留量往往比生长环境中的农药含量高出若干倍。

食物链和生物富集

农药残留被一些生物摄取或通过其他的方式吸人后累积于体内，造成农药的高浓度贮存，再通过食物链转移至另一生物，经过食物链的逐级富集后，若食用该类生物性食品，可使进入人体的农药残留量成千倍甚至上万倍的增加，从而严重影响人体健康。一般在肉、乳品中含有的残留农药主要是禽畜摄入被农药污染的饲料，造成体内蓄积，尤其在动物的脂肪、肝、肾等组织中残留量较高。动物体内的农药有些可随乳汁进入人体，有些则可转移至蛋中，产生富集作用。鱼虾等水生动物摄入水中污染的农药后，通过生物富集和食物链可使体内农药的残留浓集至数百至数万倍。

意外事故污染

运输及贮存中由于和农药混放，可造成食品污染。尤其是运输过程中包装不严或农药容器破损，会导致运输工具污染，这些被农药污染的运输工具，往往未经彻底清洗，又被用于装运粮食或其他食品，从而造成食品污染。另外，这些逸出的农药也会对环境造成严重污染，从而间接污染食品。

二、农药如何对农作物产量的影响？

1)刺激农作物生长发育或影响生理、代谢;(2)抑制或破坏农作物的正常生长发育规律，造成不同程度的药害。

三、农药残留的性质？

农药残留属于人了人化学性危害，是在农业生产中施用很药后没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量很药原体、有毒代谢物，降解物和杂质的总称。

四、农药对农膜的影响？

农药会对农膜有腐蚀性。会影响农膜的寿命尤其是含有硫或氯成分的杀虫剂，它们会破坏农膜的稳定性。菜农在对蔬菜叶面喷药时一定要小心，尽量不要喷在农膜上。

一般情况下，使用的化学杀虫剂约80％会残留在土壤中，特别是氯代烃类农药最难分解，经生态系统造成滞留毒害作用。因此多年来人们一直在寻找消除化学农药污染的方法：可利用微生物降解农药对环境污染问题。

五、农药对鱼塘的影响？

鱼塘中农药残留的危害 现代水产养殖中,农药是害虫控制和防治疾病的重要手段,但农药对水产生态环境造成的影响也是一个严峻的问题。鱼塘中农药残留是水产养殖中的常见问题之一,如果不及时采取措施,将对水产养殖产生负面影响。

首先,农药残留会直接对水产生态造成危害。鱼塘中常用的杀虫剂与杀菌剂等化学物质,一旦被鱼体吸收,就可能会对鱼体产生毒性反应,导致鱼死亡、发育不良、免疫力下降等问题。

六、农药残留超标对农民怎么处罚？

第二十条指导意见为：重金属及有害元素、真菌毒素、禁用农药残留超过药品标准限度的，不适用于《药品管理法》第一百一十七条第二款规定：生产、销售的中药饮片不符合药品标准，尚不影响安全性、有效性的，责令限期改正，给予警告；可以处十万元以上五十万元以下的罚款。

七、高温干旱对农药影响？

答：高温干旱对农药有以下几点影响？

1.高温干旱天气喷施农药会烧伤农作物，且高温环境农药会分解失效。

2.高温干旱天喷洒农药对苗有伤害，也会减少药力。

3.高温干旱天气喷农药会损伤作物。

4.高温环境下喷洒易造成药害及不易形成地表药膜。

八、农药对农作物的影响哪种机构可做鉴定？

这个是可以鉴定的，到当地的农药监管机构，可以进行农药残留分析鉴定。首先去之前要采集新鲜的植株样品，土壤样品。同时提供自己家最近使用农药的信息，以及临近土地使用农药的信息。但是十天了不知道这个药会不会降解。

九、农药残留的分布概况？

1.豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率较高，瓜类、食用菌类比较让人放心。蔬菜品种不同，合格率也不同。

合格率从低到高依次是豆类（豇豆、刀豆）