保鲜是冷藏还是冷冻还是双温？

1. 冷藏是指把食物贮存在低温设备里，以免变质、腐烂的一种保鲜手段。一般冷藏的温度是4至10度范围内，常温的温度带是18至22度范围内。

2. 冰箱冷藏食品中的冷藏，实际上是指冻藏，习惯上，我们把冻藏也成为冷藏。冷藏食品，或称冷冻食品、急冻食、雪藏食品，泛指经过急冻（又称冷冻、冷藏、雪藏）处理的食品。

3. 急冻食品是一种很常见的食物保存法，除了可大幅减低食物腐坏和化学反应的速度之外，更因为食物内的水结成冰，也严重阻碍微生物滋生，从而得以大幅延长食品之最佳食用日期。

4. 保鲜的意思是指保持蔬菜、水果、肉类等易腐食物的新鲜：～纸ㄧ食品～ㄧ改进水产品～技术。可分为：普通保鲜、恒温保鲜、低温保鲜、气调保鲜、真空保鲜。

5. 普通保鲜;如使用保鲜膜、保鲜袋、保鲜纸等辅助物品来保鲜，一般情况下保鲜时间较短。

6. 真空保鲜：主要是让易腐蚀食物处于负压、低氧环境中，有效减少食物氧化、变质、发霉的几率，并可以减少食物表面空气流动，减低水分蒸发，具有保鲜、保养分功能，也是集中保鲜方式中效果最佳的一种。

7. 目前真空保鲜已广泛应用于工业生产和食品储存、运输、加工过程之中，在欧美发达地区家用真空保鲜产品已经普及使用。

养鲜魔宝是什么

“养鲜魔宝”是容声冰箱独创的冰箱保鲜杀菌专利技术。容声冰箱早在十几年前就开始研发保鲜技术，1999率先研制成功的“养鲜魔宝”技术，如今该技术已经过多次升级换代，演变成了“酶杀菌养鲜魔宝”、“负离子养鲜魔宝”、“VC养鲜魔宝”、“纳米养鲜魔宝”等多项先进养鲜技术。

发展历史

为避开传统的有机抗菌剂和无机抗菌剂固有的缺陷，容声冰箱把抗菌剂研究的重点转向了生物工程技术领域。

①1999年，容声第一代养鲜魔宝技术诞生。据食物保鲜专家介绍，乙烯气体对果菜的催熟和微生物（细菌）的繁殖破坏一直是冰箱食物保鲜的两大障碍，而养鲜魔宝技术利用了稀有金属对果菜存储过程中产生的催熟气体乙烯的分解作用，有效地克服了冰箱对果菜的保鲜难题。

②2001年，第二代“酶杀菌养鲜魔宝”问世，该技术在钯微粒分解技术的基础上，加上了溶菌酶杀菌技术和纳米技术。经广东省微生物研究所按国家相关标准检测，结果表明，酶杀菌养鲜魔宝可使食品中最常见的致腐细菌金黄色葡萄球菌去除率达到99.88%，大肠杆菌的去除率达到99.99%，防霉等级达到一级，除乙烯能力也比原来加强一倍。

③2002年第三代“负离子养鲜魔宝”问世，并应用于容声各系列冰箱产品中。负离子养鲜魔宝技术，在第二代养鲜魔宝的基础上新增负离子发生块，能持续生成负离子，有效抑制水果蔬菜代谢中酶的活力，抑制乙烯的生成以及病菌的生长繁殖，并增加空气中的水分，以实现果菜保鲜的最佳湿度。

④2004年容声又推出VC养鲜魔宝技术。VC养鲜魔宝具有三重保鲜，第一重：PU除臭层+儿茶素，快速除臭，有效杀菌、抗菌；第二重：钯碳触媒保鲜块+透明硅胶，吸附并分解乙烯，延缓蔬菜水果的自我催熟；第三重：VC保鲜块，可缓慢向冰箱释放VC分子，减少水果蔬菜维生素C含量的损耗。

据华南农业大学实验数据显示，应用VC养鲜魔宝的冰箱对果蔬的水分维持、减少维生素C含量的损耗具有明显的作用，其中菠菜、卷心菜的水份、VC保持率提高20%以上。

VC养鲜魔宝技术，至今仍然广泛应用于容声各系列冰箱产品中。在容声仍力推的艾弗尔系列冰箱，就仍然采用了该项技术，与纳米水雾养鲜技术配合使用，以追求更加良好的保鲜效果。