充氮保鲜指的是什么？有什么好处？好像多力油都是用这种方法保鲜的

就是用氮气填充包装，赶走包装里的氧气后密封，这样就能有效的保鲜

香菇脆的生产工艺是怎样的？是健康食品吗？

是健康食品，它保持了食用菌原有的外观和很高的营养

工艺流程:
杀青：采用台湾技术的杀青机，确保将多酚氧化酶等生物活性酶破坏掉，进一步确保产品长期的保存。
低温脆化：采用台湾进口的设备，脆化温度控制在100℃左右，保证口感营养成分不变质的同时还能防止有害成分生成。
离心机：低温真空脆化食品因为香菇的脱水留有很多的空隙，如果不脱水会造成油腻的感觉，所以在低温真空脆化工艺完成后必须进行脱水。

请问食品经营许可证上标注的预包装食中的冷藏，冷冻品包括有哪些？

其中冷藏食品有：蔬菜，水果，巴氏杀菌奶，冷藏的鸡蛋，冷藏蛋液，调制熟肉，含奶蛋糕，蛋糕胚，豆制品等这些食品在整个制作，存储，销售过程中温度要控制在冻结点以上~7℃。

冷冻食品有，水产品，肉类，禽类储存温度要控制在小于等于-18℃的环境中。在转运装车过程中温度不得高于-15℃并要短时间内温度降回到-18℃。在进入销售专柜时不得高于-12℃，并需要在短时间内恢复到-18℃。

速冻食品：速冻食品是通过急速低温（-18℃以下），加工出来的，完好的保存了水分和汁液的食品。如速冻水饺，冷饮，虾仁，鱼，等。在整个制造，运输，销售过程中都要保持在-18℃以下储存。