真空冷冻先抽真空还是先冷冻？

视情况而定。 关于食物到底是先冷冻还是先真空包装是需要根据食物的种类来决定的,而且跟真空包装的耐低温性也有很大的关系。

但是比较常见的一般为先冷冻然后再进行真空包装,比如鲜肉、肉质品、海鲜、面食、水果、蔬菜等食材都是先冷冻再进行真空包装、低温储存、物流、销售的。

先冷冻再抽成真空这样保存时间长

把食物放在冰箱里保鲜是利用什么来抑制微生物的生长繁殖（　　）A．高温B．低温C．脱水D．漂？

因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．生活中人们常用冰箱保鲜这是利用低温能抑制微生物的生长和大量繁殖，但是注意冰箱是不是食品的“保险箱”，冰箱本身没有杀菌功能，低温主要使微生物的生长和繁殖减慢，但仍有一些耐低温的细菌和霉菌在生长繁殖，所以食物在冰箱中放置时间过长也会变质．故选B

保质期冷藏与常温的定义？

冷冻保存，是指在低温下保存，一般温度低于零下十多度，由于低温下化学反应速度大大减缓，且细菌的繁殖速度也大大减小.所以可以大大地减慢物质的变质的速度.延长其保质期。

常温保存，就是直接入在空气中在室温下保存，其保存温度与环境温度一致。

常温也叫一般温度或者室温,一般定义为25摄氏度。我国的常温一般指的20摄氏度。食品包装袋上的常温指的18摄氏度~25摄氏度。

只记得冷藏的大多数产品的保质期比较短。其中保质期为7天、14天左右的牛奶、酸奶产品，都在包装上标明：2℃-6℃冷藏保存。而一些保质期较长，比如45天或6个月的奶产品，则都标明“常温保存”。