低温冰箱可以存放金枪鱼多长时间？

金枪鱼为温体鱼类，当被钓获时会因为缺氧急速乱窜等激烈运动，使鱼体温比平时高出十度以上，同时血液中也开始释出激素，高温与激素都会影响鱼体鲜度。

研究发现：将金枪鱼置入超低温冰箱里冻结，几个小时鱼体的中心温度逐渐下降至 -60℃而达到完全冻结，鱼体的水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了鱼肉的质量。

同时也确保鱼肉的色泽，以避免金枪鱼的褐变及酸化。

因此研究得出：金枪鱼在-60度的情况下低温保存，可以极大程度保存其原有的营养成分、新鲜度。

所以在选用金枪鱼冰箱时，可根据需求选择-60度的超低温冰箱、或者-80度的超低温冰箱。国内超低温冰箱厂：上海田枫、拓纷

金枪鱼的保存温度是多少？用什么柜子保存最好？

金枪鱼一般贮存在-50℃～-60℃的温度环境内，通过瞬间冷冻可以使金枪鱼美味肉质达到最佳，接近鲜活状态，确保金枪鱼肉内的各种营养成分不会破坏。你可以看看haier超低温冷柜，这个柜子的温度能达到-60℃，容量也大，很多酒店都是用它来保存金枪鱼这种高端食材的。

用什么样子的超低温冰箱来储藏金枪鱼

金枪鱼为温体鱼类，当被钓获时会因为缺氧急速乱窜等激烈运动，使鱼体温比平时高出十度以上，同时血液中也开始释出激素，高温与激素都会影响鱼体鲜度。研究发现：将金枪鱼置入超低温冰箱里冻结，几个小时鱼体的中心温度逐渐下降至 -60℃而达到完全冻结，鱼体的水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了鱼肉的质量。同时也确保鱼肉的色泽，以避免金枪鱼的褐变及酸化。
因此研究得出：金枪鱼在-60度的情况下低温保存，可以极大程度保存其原有的营养成分、新鲜度。所以在选用金枪鱼冰箱时，可根据需求选择-60度的超低温冰箱、或者-80度的超低温冰箱。国内超低温冰箱厂：上海田枫、拓纷

金枪鱼怎么解冻最好

1，首选冷藏解冻，提前放入冷藏室解冻，这样水分流失最少，要裹上保鲜膜，防止表面风干，但这种方法耗时较长，需要提前放入冷藏室2，其次流水解冻，最好是密封袋抽真空，至少用保鲜膜包裹套上保鲜袋，放在自来水下冲，冷水流动解冻，水分流失少，解冻时间快，但是浪费水资源3，在者冷水浸泡解冻，抽真空，或者用食品保鲜袋密封，或者保鲜膜包裹，放入冷水中浸泡，加入适量食盐，加快解冻4，最后常温解冻，抽真空，或者用食品保鲜袋密封，或者保鲜膜包裹，放在常温下解冻，这种方法处理简单，但耗时较长，大块鱼肉容易表面鱼肉温度达到常温，内部还未解冻，表面鱼肉长时间可能不新鲜注意：金枪鱼一般生吃或者煎至半熟，所以在解冻过程中，一定要密封，以免造成污染

超低温是指低于普通冷冻温度-18℃的温度，一般达到-55℃~60℃，甚至更低，刚开始时超低温技术主要用于物理化学科研、医学领域，后来从日本开始用于金枪鱼的保存使用。

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金枪鱼肉呈红色，富含肌红蛋白，除使用冰鲜技术外，必需采用超低温技术保存金枪鱼，才能保障金枪鱼的肌红蛋白不被氧化，其肌肉组织、细胞才能完整保存下来，解冻后呈现如新鲜活肉般的色泽及弹性口感的肉质。

因此，金枪鱼捕捞、加工、运输时的冷冻条件是决定超低温金枪鱼关键，这一点联美海产的完整金枪鱼产业链可以保驾护航。其次就是超低温金枪鱼解冻方式了。

实用超低温解冻方法：
1.把超低温板块放置于0℃冰箱冷藏柜5-6小时，解冻约8成，只有中心部分未完全解冻。
2.解冻后的超低温金枪鱼若不是一性吃完，可以保存在0℃冰箱内，用温毛巾拧干水包裹存放，可存放24小时左右。
3.把解冻8成的金枪鱼板块切片，切片后的金枪鱼基本解冻了。
4.切片后，建议由周边鱼片开始食用，在吃的过程中让鱼片100%解冻。
5.如鱼片下没有放冰铺垫，请在1小时内食用效果最好，如有冰铺垫可延长至3小时。

注意事项：
1.完全解冻后，不可重新冷冻。这样做会破坏金枪鱼的肉质、色泽和口感，导致金枪鱼肉质松散，颜色暗淡。
2.解冻过程中不可让鱼肉接触水，不然鱼肉会松散。

金枪鱼解冻误区：
1.泡温盐水。泡温盐水可加速超低温金枪鱼解冻时效，但这样解冻后的金枪鱼若不能在2-3小时内食用完，氧化过程会很快出现，呈现表面发干，颜色变灰白，甚至发灰的现象，同时口感也会发生鱼味淡化，绵软的变化。
原因在于，超低温金枪鱼从-60℃的环境中，马上放入温水中，温差瞬间达到100℃，金枪鱼肉的肌肉组织和细胞受到严重破坏，因此质量会下降。

2.微波炉解冻。微波炉解冻的原理，在于提高解冻环境温度，加速解冻时效，适用畜类肉质。但所有海鲜鱼类均不适合用。原因与以上类似。