超低温保存技术

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关键词：超低温保存
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低温储存法适用于什么原料？

一.低温保藏法：是保管烹饪原料最普通、最常见的方法。因为，低温可以 有效的抑制或杀灭微生物的生长繁殖，还能延缓或停止原料内部组织的 生化过程。

二.高温保藏法：因为微生物对高温的耐受力较弱，当温度超过80度时微生物的生理机能即减弱并逐步死亡，这样防止了微生物对原料的影响。

三.脱水保藏法：是通过一定的干燥方法，使原料降低含水量，从而抑制微生物生长繁殖达到保藏原料目的的一种方法。

四.密封包藏法：是将原料严密封闭在一定的容器内，使其和日光、空气隔绝，以防止原料被污染和氧化的方法。

五.腌渍和烟熏保藏法：一方面是加工制作食品的方法，可增加各种食品的风味特色;另一方面又能起到较长时间保藏的目的。

六.气调保藏法：是目前一种先进的原料保藏方法，它以控制贮藏库内的气体组成来保藏食品及烹饪原料，多用于新鲜蔬菜及水果的保藏。

冰箱冷藏调到多少度就不冻了？

夏天气温高，冰箱的内部温度会受到影响，正确调节温度档可以节约用电。冰箱的温度档有零到七档，在夏天调到2到3档，可以节约用电，更好的冷藏保鲜食物。

冰箱上的温度档数字越大，温度越低，夏天若冰箱温度调到3档以上，压缩机为了满足冷藏室的低温，事实上冷藏温度已经足够了，而加大工作负荷，这样不仅耗电而且损害冰箱的使用寿命。正确的调节冰箱的温度可以节约很多电，还能延长冰箱的使用寿命。

一般冰箱可调控的保鲜保鲜温度是4度，此时水的密度是最大的。

1.注意事项，秋天使用冰箱3档的挡位比u>虾鲜 夏天1,春秋2-3,冬4-5样，夏季室温较高，接近开机温度，易造成不停机，打至3档以下，是将停机温度设置偏高，保证压缩机正常开停，温控器的挡位应根据季节温度变化来调节，冬季调在4-5档间，春秋季调在3档，夏季调节在1-2档间即可。