冰温保鲜技术的优缺点？

优点:

1、不破坏细胞;

2、有害微生物的活动及各种酶的活性受到抑制;

3、呼吸活性低,保鲜期得以延长;

4、能够提高水果、蔬菜的品质。其中第4点是冷藏及气调贮藏方法都不具备的优点。但是冰温贮藏也有缺点:1、可利用的温度范围狭小,一般为-0.5℃~-2.0℃,故温度带的设定十分困难;2、配套设施的投资较大。 目前,冰温贮藏技术主要用于新鲜食品的保存、加工领域,比如果蔬、水产品、肉制品类的贮藏。随着技术的发展,超冰温技术和冰膜贮藏技术也应运而生。

超冰温技术主要通过调节冷却速度等,使贮藏食品温度达到冰点以下但仍保持生鲜过冷却状态超冰温技术的最大优点就是增加了活体的耐寒性,在更有利于贮藏品保存的同时必然增加糖、蛋白质、醇类等不冻液物质,使贮藏品的口感与风味均得到明显提高。

低温库一匹冷库可以打多少立方？

冷库制冷压缩机一匹是电功率736w，冷库制冷压缩机多为二级能效和一级能效，二级能效一匹压缩机制冷量约为2500w，用于保鲜库可拉约31立方，零下18度冷库可拉约23立方，低温冷库可19立方。一级能效一匹空调多用于恒温速冷零下18度冷库。一收能效一匹压缩机制冷量约2900w，可以拉速冻恒温冷库约26立方。

低温库一匹冷库，如果一匹功率是制冷输出功率即制冷输出功率2400w，这就是一个冰柜，因为低温库每立方制冷量应在1200w以上，所以制冷输出功率2400w一匹冷库只能打2个立方。如果一匹为一p，按二级能效计算输出功率为2400w，所以不论是一匹或者一p，都只能带2个立方低温冷库。