冷藏的蔬菜有什么优点？

相反，冷藏的蔬菜就能保持更多的，因为蔬菜采摘之后冷藏，能很好地防止维生素的流失

猫粮是风干的好还是低温烘焙的好？

猫粮风干更好。因为低温真空冷冻干燥法，能够将生鲜食材直接急速冻结为固态，在真空的条件下使冰升华为水蒸气，从而除去材料中的水分。✅优点：

1. 含肉量高，比起膨化粮和烘焙粮，风干粮和冻干粮的含肉量是没得说的，基本上最差也风干粮也有90%的含肉。渴望作为膨化粮中的大哥大也只有85%。

2. 脱水较好，能够最大值得保证蛋白质等营养成分的完整性，锁住营养，保证营养值。

3. 适口性好，无需过多人为添加营养补充剂。

低盗烘焙的更好一些，营养又美味。

冰箱32度和25度冷冻效果有何不同？

效果都一样，都是常温的。因为冷冻要在低温下进行，而冰箱在32度及25度是没有制冷，更谈不上冷冻。所以这个冰箱是没有在启用制冷程序。我们知道冰箱是制冷的，当冰箱的冷冻室温度在零下15度时，冷藏室温度在2到10度，才能进行冷冻，及冷藏。

中种发酵和冷藏发酵有啥不同？

1、直接法做面包

优点是：过程快，口感单一点。是将所有的材料按照一定的顺序搅拌成面团，再进行基础发酵、分割、松弛、整形、二次醒发（二次发酵）和烘烤

缺点是：容易老化，我感觉第二天的口感就不好了，除非再加工一下。

2、中种法做面包

优点是：锁水性高，抗老化，有麦香的风味

中种面团是由50%以上的面粉加入酵母、液体等混合成面团后发酵至内部蜂窝状（4倍大）。发酵好后剪成小块放入搅拌缸，按照直接法的方式继续接下来的操作。

我们经常会看到百分之多少的中种法，说的就是中种面团使用的面粉占所有面粉的比例，一般分为50%，70%，100%。

中种按照发酵环境的不同可以分为普通中种法和冷藏中种法。

“普通中种法”是将中种面团放置于25度左右的室温进行发酵，发酵时间为3-4小时。“冷藏中种法”，是将中种面团放置于冰箱内，在2-5度左右的环境内发酵16-17个小时（最长不超过2天），低温长时间发酵使得中种面团的组织更加细腻，含水量更高

两种方法的区别看起来就是多了一个种面发酵步骤，但是吃起来中种法更细腻、更抗老化。像上班族适合冷藏中种法，白天上班之前把种面放冷藏发酵，下班回来继续后面的操作，不耽误时间。

总结一下，区别就是，直接法快，中种法慢，直接法不经放，中种法能放（相对来说能放，家庭做无添加的最多放3天）