低温环境运输的是什么？

分为冷冻水产品、冷冻蔬果、冷冻调理食品及其他。

冷冻食品配送中心的温度应该保持-18℃以下，将食品中所含的93%以上冻结成水，以防止食品因为时间而发生质量变化，从而不需要依赖任何防腐剂。

广义上的冷藏食品一般规定为7度以下至冻结点以上温度带内的生鲜水产品、畜肉加工品(香肠、火腿等)、乳油制品(牛油、奶酪、酸奶等)、水产加工品(鱼酱)、农业加工品、凝胶食品(果冻布丁等)。

为了保持果品的优良品质，从商品生产到消费之间需要维持一定的低温，即新鲜水果采收后在流通、贮藏、运输、销售一系列过程中实行低温保藏，以防止新鲜度和品质下降，这种低温冷藏技术连贯的体系称为冷链保藏运输系统，如果冷链系统中任何环节欠缺，就将破坏整个冷链保藏运输系统的完整性和实施。

美的冰柜速冻与冷冻的区别？

在了解速冻食物和冷冻食物之间的区别之前，我们需要认识一下什么是速冻食物，什么是冷冻食物。

速冻食物，顾名思义就是将食物在短时间内进行冰冻，使得食物在温度达到-18℃以下的连贯低温条件下，送至消费场所的一种食物。因为冰冻的时间较短，能够尽可能地保证食物原有的营养和口感，并且因为食物温度较低，能够有效地抑制细菌的滋生，在冰冻的过程中也不添加任何防腐剂等添加剂，是一种原生态、高营养的食物。

冷冻食物就是我们日常冰冻在冰箱冷冻层中的食物，将常温的食物经过较长时间的冷冻，形成冷冻食物，待食用的时候再进行解冻。因为冷冻食物的时间较长，无法保证食物的新鲜程度和营养，并且极易受到细菌的污染，产生变质、发霉的现象。

由此可见，速冻食物和冷冻食物虽然仅有一字之差，但是实质却千差万别，因为冷冻的时间、方式的不同，导致食物的营养成分、新鲜程度以及口感都有着千差万别，因此在日常食用过程中要注意对两种冰冻食物的甄别