大米冷库储存温度(大米仓库温度)

1. 大米冷库储存温度

不知道题主的需求是什么，大米是可以放在冰箱保存，因为冰箱环境比较干燥，不易发霉变质，而且温度低，不利虫子生长，但是不太建议这么做。一般来说，我们从商城购买的大米都是在正常温度下可以存放六个月的，没有特殊需求可以不需要放在冰箱保存，因为大米从冰箱再拿出来后温度变化了，表面会吸附水汽，大米潮湿了就很容易坏了，这时候就不宜放在常温下保存，需要一直放在冰箱保存，比较占用冰箱的空间，而且长时间放在冰箱里面，反而会影响大米的口感和味道。当然如果题主有一些高品质的大米产品，比如东北的五常大米、有机大米以及东南亚进口大米这些采用真空小包装的高端品类，是完全可以放入冰箱保存的，因为这些大米的价值较高，所需要的存储条件也更加的严苛。

保鲜这种高端大米，需要家里冰箱具有良好的保鲜效果和较大储藏空间，这就非常考验冰箱的保鲜能力了。美的在18年正式推出的微晶智能冰箱，搭载着市面上最强的保鲜黑科技微晶一周鲜技术，通过立体雷达测温，逆冻结规律智能送冷以及“独立微晶仓、波浪型立体送风道、顶出风底回风”三重设计保障等能做到7天长效保鲜，营养不流失。并且在微晶一周鲜状态下，能够保持肉类的细胞完整，并且软硬适宜，切割手感最佳。随取随用，无需解冻，汁液流失少，营养美味。

如果要保存大米这种食材，微晶冰箱还加配了AI智能控湿、PST智能除菌两大智能保鲜科技，能让冰箱智能识别食材类别，自动匹配所需要的湿度环境，锁住新鲜；全天候杀菌，循环净化环境，去除冰箱异味，保持箱体内空气清新，实现智能净味。这样存放在冰箱里面的大米，可以保证恒定的湿度，还能告别异味的困扰，让大米保持干爽的味道。而且微晶冰箱款式多样。容量也很大，如果你想选购一台冰箱存储高端大米，那微晶冰箱将是您的不二之选哈。

2. 大米仓库温度

答案是：一般控制粮食水分，粮食仓库温低于15度，大米一般控制水分14%，在15度到25度，控制在13.5%以下，在25度以上一般水分低于13%看这个水分的大米，在该温度下的平衡湿度。一般湿度要低于50%多数在25到60%湿度合适，太高容易发霉、太低容易爆腰、减斤

3. 大米储存最低温度

大米存储温度在10℃以下，湿度在12%以下。 大米因胚乳直接暴露在空气中，极易受湿、热、虫等影响而变质，从而影响了大米的外观品质以及食味品质；极易产生米质“陈化”和发霉变质甚至生虫，大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难题。安全储藏、 防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。

霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。

水分在12%以下时，霉菌繁殖困 难，在14% 以下，这时的水分活性AW值就低于0.64，对某些霉菌孢子有一定抑制作用，大多数微生物无法繁殖。

霉菌在20℃以下大为减少，10℃以下完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动。

4. 大米冷藏温度

既然是冷知识，说一个跟温度有关的真 冷知识

米饭想要保鲜，放冷冻比冷藏更好

不止是米饭，几乎所有的淀粉类食物，都更适合冷冻保存为什么呢很多人应该都听说过淀粉的

糊化

，就是淀粉被加热后吸水变成均匀的糊状，生米煮成熟饭的过程，就是糊化过程本来生硬不溶于水，吃起来有粉末感的淀粉，糊化后变成了软软的有一定粘度和弹性的质感但是，淀粉糊化之后，如果温度下降，又会发生

老化

，刚煮好的米饭是松软的，降温后，过一段时间，米饭又变硬了，这就是老化，俗称回生这也是为什么很多人说蛋炒饭要用隔夜饭来做，因为隔夜饭发生了老化，米饭不再那么软踏踏的粘腻在一坨，而是粒粒分明有韧性，更适合炒饭淀粉的老化，最适宜的温度是2到6度，刚好是大多数人冰箱冷藏室的温度，而且，注意，

淀粉的老化是不可逆转的

，如果你的米饭老化过了头，不管你再怎么加热，都不可能恢复原来的松软相反，当淀粉在-18度以下时，不会发生老化，冷冻室的温度可以把淀粉的状态锁住防止老化，哪怕饭冻得跟石头一样硬，拿出来微波炉加热后一样可以恢复松软所以，如果你就是想要让淀粉老化，好用来做蛋炒饭，那么放冷藏室可以，但剩饭最多也就能保存两三天，口感会越来越干硬，还有微生物繁殖风险。如果你想要米饭第二天还是那么松软，甚至想把米饭保存到一周以上，那还是放冷冻吧不过对减肥的人来说，老化后的淀粉吸收变差，热量比松软状态下的淀粉低不少，如果你不介意口感，倒是可以利用这一点来减少热量摄入

5. 大米保鲜温度

大米存储温度在10℃以下，湿度在12%以下。

大米因胚乳直接暴露在空气中，极易受湿、热、虫等影响而变质，从而影响了大米的外观品质以及食味品质；极易产生米质“陈化”和发霉变质甚至生虫，大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难题。安全储藏、

防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。

霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。水分在12%以下时，霉菌繁殖困 难，在14% 以下，这时的水分活性AW值就低于0.64，对某些霉菌孢子有一定抑制作用，大多数微生物无法繁殖。霉菌在20℃以下大为减少，10℃以下完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动。

扩展资料：

大米储藏特点 ：

大米失去谷壳保护，胚乳外露，易受虫害，储存稳定性比稻谷差。大米的损失途径包括在采购、除杂、

运输、干燥、储藏、销售等过程中物理质量的损耗及在此过程中商业品质的下降。而大米储藏在这一过程经历的时间最长，损失最为严重。

大米储藏的特点表现为陈化，霉变，虫、鼠害等。大米腰部出现不规则的龟裂成为爆腰。爆腰是由于急剧地对谷粒加热或冷却，使米粒内部与表面膨胀或收

缩不均匀，以及米粒受到外力作用造成。

在储藏或加工过程，稻产生的爆腰主要与湿度，高水分的大米必须在低温或者在常温条件下，进行缓慢降温、干燥，若采用高温干燥或者骤然冷却，就会造成爆腰，增加碎米。爆腰的大米食用品质和储藏稳定性也变差。

参考资料来源：

6. 大米最佳冷库保存温度

一、无氧保存法：先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透,然后将大米 装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满),扎紧袋口,放在阴凉干燥处,这样大米可以保存较 长时间.二、花椒防虫保存法：花椒是一种自然抗氧化物,具有特殊的香味,有驱虫作用.具体方法是将20至 30粒花椒放在锅内,加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火,将盛米口袋放 入花椒水中湿透后取出晾干,然后将大米倒入口袋内.另用纱布包几小包花椒,分放在米袋的上、中、底 部,扎紧袋口,将米袋放在阴凉通风处,即可防止大米生虫.三、草木灰吸湿保存法：在盛米的缸底,铺上层草木灰(最好将草木灰装在纱布口袋内,放在缸底部) ,然后倒入晾干吹透的大米,并将米缸盖严,置于阴凉干燥通风处,即可保存较长时间.四、海带防虫保存法：干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用.保存大米时,大米 和海带以100比1的比例混装,经10天左右取出海带晾干吹干透,然后再放回米中,这样反复几次后即可防 止米霉变和生虫.

7. 大米冷库储存温度要求

放冷库当然是可以的，不过如果你放了冷库，一般就是一直放在那里，不要挪到热的地方去了，如果一冷一热，还是很容易变质的，更加容易坏了，最好是一直保存在冷库那里，想吃的时候去拿就可以了，就不容易坏掉了，家里要是有冷库，非常的方便的，可以放很多东西。