自制冷面的配比(自制冷面的配比是多少)

<h2>1. 自制冷面的配比是多少</h2><p>特点是清凉爽口，爽滑筋道，甜酸咸香辣，深受各族人们的喜爱。朝鲜冷面又称长寿面，是朝鲜族著名特色主食。原是朝鲜族节日、婚宴、寿诞等喜庆日子里必备的主食。冷面是以荞麦面粉和马铃薯粉制成的面条，配以特制的汤汁、熟牛肉、鸡蛋、泡菜、香菜等制作而成。</p><p>原料：成品冷面面条500克，熟牛肉75克，鸡蛋1个，香菜30克，熟芝麻仁20克，辣白菜25克。</p><p>调料：辣椒油18克，自制冷面汁150克，香油10克，龟甲万淡味酱油、味精各适量。</p><p>自制冷面汁配制方法：（150克量）配比：精制牛肉汤105克、香醋20克、白糖10克、苹果汁5克、梨汁5克、精盐5克。</p><h2>2. 自制冷面配料</h2><p>主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。冷面既清凉馥郁，又香甜新鲜。吃时加以牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料。</p><h2>3. 自制冷面的配比是多少度</h2><p>是荞麦面粉做的。</p><p>冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上猪肉片的面条。冷面有两种起因，一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的，二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面有冷面和温面两种，面条的做法一样，只是汤的凉热有别。</p><p>汤是凉的，称做冷面；汤是热的，称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等，在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。</p><p>冷面是朝鲜族世代相传的特色食品，被看作是上等的佳肴之一，荞麦是冷面的重要组成成分。冷面口感清凉爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的美食。</p><h2>4. 自做冷面放点什么调料?</h2><p>冷面冷水泡一小时再煮熟过凉水，在白开水中加入料包，最后加入冷面，也可以放一些蔬菜，像柿子、黄瓜等等，汤冷藏过更美味~ </p><h2>5. 自制冷面条的做法</h2><p>一碗面条重量大概两百g，面条只有280kcal/100g。因此一碗面条热量大概600kcal。</p><p>由于面条在制作过程中加入了不少水分，在热量上要比单纯的面粉低很多，面粉为344kcal/100g，并且，我们买回面条煮完以后，它的水分还会增加，平均热量会进一步降低。</p><p>虽然面条的热量要比米饭略低一些，但是面条相比于米饭更容易吸收，容易造成营养过剩，而且长期吃面条容易导致营养不良，营养不良也有可能导致肥胖，当然在减肥的过程中不论是米饭还是面条都不能多吃，多吃就有可能引起营养过剩。</p><p>扩展资料</p><p>吃面条的好处：</p><p>1、面条不含胆固醇，是心脑血管病人的理想食品；</p><p>2、面条的热量低，不会引起肥胖；</p><p>3、可作为运动员的理想食品，100克面条水煮后增重到400克，使人耐饥饿又耐干渴</p><p>4、面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。</p><p>吃面条注意事项：</p><p>1、面条最适合中午吃。面条可以为人体提供足够的能量，产生较强的饱腹感。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则消化吸收比较困难。</p><p>2、吃面条不会胖。每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，它脂肪不多，但特别能给人饱腹感。所以，每天摄入适量的面条，并不会有发胖的风险。</p><p>3、越筋道的面越营养。一般来说，越筋道的面含有更多的蛋白质。当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来“醒面”，这并不会破坏面的营养，所以不必担心。</p><p>4、面条要温乎乎地吃。面条的吃法多种多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收。因此在大部分时候，吃碗温乎乎的面最合适。</p><p>5、原汤化原食。在烹煮淀粉类食物时，它们表面的淀粉会散落到汤中。当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。</p><p>参考资料</p><h2>6. 家庭自制冷面的做法</h2><p>材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。</p><p>制作步骤：</p><p>1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。</p><p>2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。</p><p>3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。</p><p>4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。</p><p>5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。</p><p>6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱)，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。</p><h2>7. 自制冷面图片大全</h2><p>用料</p><p>冷面</p><p>适量</p><p>羊肉</p><p>适量</p><p>白芷</p><p>3片</p><p>生姜</p><p>少许</p><p>大葱</p><p>少许</p><p>香干</p><p>10块</p><p>胡萝卜</p><p>1根</p><p>五花肉</p><p>100克</p><p>色拉油</p><p>适量</p><p>六月香甜面酱</p><p>半盒</p><p>生抽</p><p>2勺</p><p>老抽</p><p>2勺</p><p>耗油</p><p>2勺</p><p>鸡精</p><p>少许</p><p>食盐</p><p>适量</p><p>白胡椒粉</p><p>适量</p><p>咖喱粉</p><p>适量</p><p>花生米</p><p>适量</p><p>蒜苗</p><p>3根</p><p>香菜</p><p>3根</p><p>花椒面</p><p>少许</p><p>白糖</p><p>少许</p><p>火腿肠</p><p>1根</p><p>沛县冷面的家常做法的做法步骤</p><p>步骤 1</p><p>space</p><p>买好的沛县冷面，提前三小时温水泡开</p><p>步骤 2</p><p>space</p><p>先来准备高汤。羊肉切小块焯水，并洗净浮沫</p><p>步骤 3</p><p>space</p><p>沛县人煮汤有自己的独门秘方。就是一定要开水下锅，大火熬煮，注意，一定要多放水，煮的过程中不要续水。大葱，生姜，白芷一起下锅。以上就是高汤的全部原材料。</p><p>步骤 4</p><p>space</p><p>两个小时后，汤煮成奶白色。</p><p>步骤 5</p><p>space</p><p>煮汤的同时，我们来准备酱料。五花肉切沫，香干胡萝卜切碎</p><p>步骤 6</p><p>space</p><p>起锅热油，放入肉沫。炒至肉沫全部变白，加入姜末，香干碎和胡萝卜碎，继续翻炒一分钟，加入甜面酱。</p><p>步骤 7</p><p>space</p><p>翻炒均匀，并加入生抽，老抽，耗油，鸡精。</p><p>步骤 8</p><p>space</p><p>加入适量清水，小火焖三分钟。</p><p>步骤 9</p><p>space</p><p>盛出备用，一次用不完可以放冰箱</p><p>步骤 10</p><p>space</p><p>下面来准备佐料，炒熟的花生米装保鲜袋敲碎</p><p>步骤 11</p><p>space</p><p>香菜蒜苗切碎</p><p>步骤 12</p><p>space</p><p>这个时候高汤已经煮好了，直接用汤会太浓，一版我都是加一倍的开水稀释</p><p>步骤 13</p><p>space</p><p>准备一个大碗，碗底放盐，胡椒粉，花椒面，咖喱粉，鸡精，香菜，蒜苗，花生碎，再放根火腿肠</p><p>步骤 14</p><p>space</p><p>倒入稀释后的高汤</p><p>步骤 15</p><p>space</p><p>泡好的冷面过开水，期间多尝尝，不能太硬也不能太过软烂。</p><p>步骤 16</p><p>space</p><p>烫好的冷面放进碗里，并加入炒好的肉酱</p><p>步骤 17</p><p>space</p><p>根据个人口味，加入米醋和辣椒，开吃！</p>