自制冷发酵面包做法大全(自制冷发酵面包做法大全视频)

<h2>1. 自制冷发酵面包做法大全视频</h2><p>当然有视频呢。你可以到网上搜索一下。或者西瓜视频里也有这样的视频。</p><h2>2. 冷藏发酵做自制做面包的做法</h2><p>用料 </p><p>高筋粉 350克 </p><p>盐 1/4茶勺 </p><p>速发酵母（instant dried yeast) 2茶勺 </p><p>暖水（手摸着温温的，夏天常温就可以了） 300 毫升 </p><p>意式法式混合干香料（自己喜欢的干香料，为了增加面包的口感） 若干 </p><p>免揉冷藏发酵面包的做法 </p><p>高筋粉过筛（我没有过筛，直接用的），跟盐和酵母拌匀，放入足够面团发酵两倍大的容器里，倒入暖水，搅拌均匀，没有干粉，面团是非常粘的；</p><p>盖上保鲜膜，在室温中发酵1小时，放入冰箱冷藏，如果没时间，直接放入冰箱冷藏；（我试过两种方法，没什么区别）至少要在冰箱里放24小时，最长可放5天，放两三天发酵的效果最好；</p><p>从冰箱拿出的面团已长大差不多两倍了，此时的面团非常柔软和粘，拉开有大气泡如蜂窝状；</p><p>在干净的工作台上撒点粉，把面团转到工作台上，不用揉面团，只需简单的对折两三次，整形成你想要的形状，收口朝下；</p><p>烤盘上铺烘培纸，把整形好的面团放在烤盘上，盖上抹了油的保鲜膜，室温发酵1小时；</p><p>烤箱预热200度，烤架放中层（烤面包），下层另放一烤盘放热水，</p><p>用锋利的小刀在面包团上划几刀，撒点面粉（烤出来卖相比较好），烤25-30分钟， 拿出面包，放在架子上晾凉，即成。 </p><h2>3. 冷藏发酵法面包</h2><p>24小时</p><p>冷藏发酵24小时。发酵的时间可以自行调节从12-48小时都可以。只是如果发酵时间短(如12小时),打好的面团可以适当在室温下发酵30分钟,再冷藏。但是对大多数人来说,24小时,也就是第二日操作,是比较方便的。 面包的面放在温暖处发酵时间大约为1.5小时。</p><h2>4. 冷发面包的做法大全</h2><p>1.备料；</p><p>2.面粉称重；</p><p>3.倒入酵母、盐，混合均匀，倒牛奶，用刮刀搅拌成无干粉的面团；盖盖室温下发酵30分钟；</p><p>4.手揉成较光滑的面团，盖盖，送入冰箱冷藏发酵8-16小时；</p><p>5.冷藏发酵后的面团体积增涨不大，但扒开面团，内部有均匀的气孔，并有发酵的味道；</p><p>6.面团分成7等份；</p><p>7.揉圆码放在烤盘里，送入烤箱，发酵功能37度，喷水增加湿度；</p><p>8.发至1.5倍大小时，表面筛少许高筋面粉，用凯萨面包的压模在表面压出花纹，不压也是可以哒；</p><p>9.送入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟；</p><p>10.出炉移到晾架上，凉后可食用；</p><p>11.面包横剖两半，底托从下往上依次放蔬菜丝、煎蛋、芝士片，入烤箱180度加热2分钟，芝士片变软即可；</p><p>12.再码放西红柿片、蔬菜丝、面包上盖</p><h2>5. 冷发酵做面包教程</h2><p><p >面包随吃随做，冷藏发酵法之烫种无蛋版的用料A部分烫种： 高筋面粉 40克糖 3克盐 一小撮开水 40克B部分主面团： 高筋面粉 360克低筋面粉 100克酵母 5克奶粉 20克水 270克盐 6克烫种 80克黄油 50克糖 45克</p><p >面包随吃随做，冷藏发酵法之烫种无蛋版的做法步骤</p><p>步骤 1</p><p>A部分，面粉➕糖➕盐，倒入滚烫的开水，搅拌至无干粉状态，晾凉备用。</p><p>步骤 2</p><p>B部分材料除黄油外，揉到厚膜加入软化的黄油，继续揉到手套膜。用一个足够面团至少涨大两倍的容器，密封好，移入冰箱冷藏发酵，8个小时以后即可使用。</p><p>步骤 3</p><p>第一次分割：8个小时以后就可以取出所需面团，剩下的面团整理一下，密封好以后继续送回冰箱冷藏。分割好的面团按个人喜好，可以包入各种馅料，整形好以后进行二次发酵。</p><p>步骤 4</p><p>我做了5个金沙肉松包。6颗咸鸭蛋黄蒸熟碾碎，加80克肉松，适量油，拌均匀即可。这个馅真的很咸香。</p><p>步骤 5</p><p>加了烫种的面包，放到第二天也是很柔软。</p><p>步骤 6</p><p>第二次分割：面团到这个时候已经冷藏发酵了37个小时，我分割了350克出来，在昨日金沙肉松包的基础上，加了一层墨西哥酥皮，又包入了自己做的芋泥，味道很丰富。还做了一个火腿包。</p><p>步骤 7</p><p>用电饭锅来做芋泥真的很方便，香芋切薄片➕油➕水，油和水至少要跟芋片持平，按下煲饭键即可。最后锅里要剩一点水，趁热加入砂糖和炼奶，拌成泥状就👌🏻了！我今天这个芋泥做得很随意，没想到还挺好！</p><p>步骤 8</p><p>墨西哥酥皮，10克黄油隔水融化➕10克全蛋液➕10克糖➕10克低筋面粉，所有材料直接搅拌均匀就可以，这个量刚好够5个芋泥包。面包二次发酵好了，把墨西哥酱挤在表面就可以。</p><p>步骤 9</p><p>表皮酥脆，整体味道很丰富！</p></p><h2>6. 自制冷发酵面包做法大全视频教学</h2><p>步骤 1</p><p>将鸡蛋、牛奶、糖、酵母放入主锅，盖上主锅盖，设置15秒/速度3混合。</p><p>步骤 2</p><p>将奶粉、面粉放入主锅，设置30秒/速度3，逐渐提升到速度6。 点击揉面功能，设置3分钟，旋转按钮，启动。</p><p>步骤 3</p><p>加入黄油，盖上主锅盖，点击揉面功能，设置2分钟，启动。</p><p>步骤 4</p><p>加入盐，盖上主锅盖，点击揉面功能，设置1分钟，启动。 3-2-1，合计6分钟，手套膜就完成啦！</p><p>步骤 5</p><p>接着将面团整形，分成六等份，盖上保鲜膜，静置15分钟。</p><p>步骤 6</p><p>取一个，用掌根搓成水滴状，再用擀面杖整形成水滴样的牛舌状。越窄越长，牛角卷越可爱。</p><p>步骤 7</p><p>37度环境下，进行发酵。</p><p>步骤 8</p><p>发酵至2倍大后，取出。在面包中间位置，放一丢丢海盐。</p><p>步骤 9</p><p>烤箱预热至168度后，放入中下层，15分钟。</p><p>步骤 10</p><p>趁热享用吧</p><h2>7. 自制冷发酵面包做法大全视频教程</h2><p>我吃过超级硬的零食应当是小时候老家晒的红薯干和过年要去外公外婆家拜年的回手包里面的炒豆子，不过我更喜欢自己小时候亲手加工的，吃起来不但有嚼劲而且还能嚼出满脸幸福感和成就感的一种秘制零食，猜猜看是什么？我想若没有一定岁数的你可能从未听过这种品牌的零食，因为原先在农村还没有啥专利，也没有现在的网络覆盖，更谈不上手机拍照和拍个制作的视频，不然我就可以把当年的那个小孩子制作零食的小作坊发给你们看看，那些孩子非常认真专注的场面不亚于现在搞科研的，零食的名称就是：铁瓶盖烤香豆。听说过吗？没有，没关系，我现在虽然不能现场视频转发，但可以现场描述它的制作过程：</p><p>一、准备一个手提便携式热手的工具，它是这样的：</p><p>二、拿着它早早的蹲在灶台旁边，自己先在烤火的火笼里铺一层冷却的柴火灰，然后让母亲帮我们把炉灶里的炭火铲到火笼里，母亲会在铲好的炭火面上加一层柴灰，怕太烫，搞好了每次都要嘱咐一句：小心一点，要轻轻拨动！</p><p>三、这时候，我就会拿着火笼飞快的跑出厨房，然后到自己放秘密的小抽屉里拿出一个漂亮干净的小铁盖，再不声不响的到饭厅的后面储存食物的那些瓦罐里，抓一把晒干的黄豆，放进衣服的口袋里就朝着我们村里小伙伴的集合点信心百倍的出发，要知道我那时的同龄人有十几二十个，能围成一大圈！</p><p>四、还没到平时乡里乡亲晒谷的禾场，老远就能听到叽叽喳喳的议论声，等走到了大伙都会会心的一笑，招呼着：来来来，快点，这边有位置，我们都开始啦！咋一看旁边的，居然有人已经把表面炉灰拨开，铁盖子已经放炭火加热了，我就赶紧蹲好，也按步骤开始：找一平整的地面，放好火笼，拨开炉灰，拿出心爱的铁盖，再用衣角擦一擦，放心的放在炭火上加热，在等待加热的过程中还会为着自己的动作娴熟朝左右同伴自豪的点下头，意思是我也正式开始了。</p><p>五、铁盖烤热了，接下来就开始第一锅铁盖烤豆，将口袋里的黄豆放一点在盖子里，不能太多，根据盖子大小均匀铺平就可以了，不然叠在一起会影响质量，哈哈😄当时不知道“质量”这个词，就知道不好吃！记住烤的时候要在边上的柴草堆里随意取两根类似筷子🥢的棒拿来翻动豆子。</p><p>六、此时烤豆的香味成了伙伴们的谈论焦点，从不同的方向会传来此起彼伏的欢快宣告声：我的豆子烤好啦！或者是：你看看，我今天的豆子没有焦耶✌又或是：你今天吃下我烤的，有你烤的好吗？等等，整个禾场的欢声笑语以及那上下不停用力嚼动黄豆的嗑蹦声不亚于领到诺贝尔奖的欣慰和满足！伙伴们完全陶醉在自己食品小作坊的天地里无忧无虑，没有一丝丝现今孩子这样那样考级、过关的烦恼！等吃完第一锅的时候，就会有人提议，我们快点多搞几锅放口袋里慢慢吃，烤好了我们要开始扔沙包、捉迷藏的游戏啦😄</p><p>此时点开看的你，不知道你有没有这样的童年时光？你尝过这零食吗？若没有，愿将这份充满快乐、幸福且最硬的：铁瓶盖烤香豆的零食一起送给你！不要嫌弃哟，它可是我记忆中最美、最难忘、最营养的零食！</p><h2>8. 自制冷发酵面包做法大全视频播放</h2><p>卡萨尔特烤箱做面包的步骤如下：</p><p>1. 准备好食材：将面包原料准备好，包括面粉、酵母、糖、水、盐和黄油等。根据你的面包食谱准确地称量所需配料。</p><p>2. 和面：将面粉、酵母、糖、盐和水混合，揉至面团光滑。注意不要揉过度。如果面团过于干，可以添加少量水；如果过于粘，可以少量添加面粉。揉好的面团中加入黄油，继续揉至手感柔软。放在温暖的地方发酵。</p><p>3. 发酵：在成形过程之前，面团需要发酵。将它放在温暖的地方或使用发酵箱进行发酵，直到面团大小增加约一倍。发酵的最佳温度为28-32摄氏度，时间为1-2小时，根据面团大小和温度条件而定。</p><p>4. 成形：将面团取出，揉成所需的形状。放回烤盘或面包模中进行进一步发酵，直到它的大小再次增加约一倍。这需要大约15-60分钟，取决于面团的大小和温度条件。</p><p>5. 烘烤：在卡萨尔特烤箱进行面包烘烤。将烤盘或烤模放入预热好的烤箱中，按照面包食谱时长和温度进行烘烤。在烤面包的过程中，可以根据需要在面团表面喷水，这有助于面包表面获得所需的韧性和硬度。烘烤完成后将面包取出，放置在网架上放凉，如果想要表面更有光亮，可以在面团表面涂油或奶油。</p><p>以上步骤仅供参考，具体操作方法还应根据面包食谱进行调整。建议在使用卡萨尔特烤箱前仔细阅读使用说明书，以确保正确使用烤箱。</p><h2>9. 如何冷发酵面包面团</h2><p>如下：塔斯汀汉堡面团需要进行冷藏发酵。将面团进行冷藏发酵可以让面团更好地发酵并提高口感。此外，这种发酵方式可以让厨师更方便地掌控时间，避免过度发酵导致面团变质。具体流程如下：将揉好的面团放入密封的面团盒中，放入冰箱中冷藏发酵。一般建议在冰箱温度为4-5℃的情况下发酵8-12小时，时间长短也会根据厨师的经验和实际情况进行调整。在冷藏发酵完成后，取出面团适当回温，再进行下一步操作。通过这种冷藏发酵的方式，制作出来的汉堡面包可以口感更佳。</p><h2>10. 冷发酵面包的做法窍门</h2><p>用料</p><p>高筋粉 350克</p><p>盐 1/4茶勺</p><p>速发酵母（instant dried yeast) 2茶勺</p><p>暖水（手摸着温温的，夏天常温就可以了） 300 毫升</p><p>意式法式混合干香料（自己喜欢的干香料，为了增加面包的口感） 若干</p><p>免揉冷藏发酵面包的做法</p><p>高筋粉过筛（我没有过筛，直接用的），跟盐和酵母拌匀，放入足够面团发酵两倍大的容器里，倒入暖水，搅拌均匀，没有干粉，面团是非常粘的；</p><p>盖上保鲜膜，在室温中发酵1小时，放入冰箱冷藏，如果没时间，直接放入冰箱冷藏；（我试过两种方法，没什么区别）至少要在冰箱里放24小时，最长可放5天，放两三天发酵的效果最好；</p><p>从冰箱拿出的面团已长大差不多两倍了，此时的面团非常柔软和粘，拉开有大气泡如蜂窝状；</p><p>在干净的工作台上撒点粉，把面团转到工作台上，不用揉面团，只需简单的对折两三次，整形成你想要的形状，收口朝下；</p><p>烤盘上铺烘培纸，把整形好的面团放在烤盘上，盖上抹了油的保鲜膜，室温发酵1小时；</p><p>烤箱预热200度，烤架放中层（烤面包），下层另放一烤盘放热水，</p><p>用锋利的小刀在面包团上划几刀，撒点面粉（烤出来卖相比较好），烤25-30分钟， 拿出面包，放在架子上晾凉，即成。</p>