水蜜桃如何进行低温冷藏？

采后在预冷间预冷，每个桃果都用发泡网袋包装，之后放入0.02毫米-0.03毫米厚聚乙烯薄膜袋，在塑料薄膜袋中放入乙烯吸收剂（蛭石在饱和高锰酸钾溶液中浸泡10分钟，沥干，装入纸袋），在3°C-4℃冷库中贮藏。大久保桃果实在8C下预冷5天，贮藏效果较好。另有试验表明，每5千克水蜜桃使用5包Sa防腐保鲜剂的方法，在温度为0°C士0.5℃条件下贮藏28天效果明显。

低温冷藏、冷冻有什么用

冷冻的温度比冷藏要低，可以达到零下18摄氏度，冷藏的温度在0-10度之间。冷藏是指在低于常温但不低于物品冻结温度条件下的一种保藏方法，保鲜。冷冻冰箱(冷冻室低于零下24度)，冷冻就是降低温度,使物体凝固、冻结，主要是便于运输和贮藏。冷冻食品适用于放较长时间食用的肉类等，冷藏适用于一至二天内食用的肉类物品，冷冻冷藏食品不要解冻后再放冷冻/冷藏，这样的食品容易出现怪味等不良因素，冷藏又区分于保鲜，保鲜只是针对于蔬菜水果的食品，冷藏俗话也叫“半急冻”。

生姜低温贮藏（冷藏）的方法是什么？

在温暖的季节和地区，缺乏自然降温条件时，就必须采取人 工降温的方法以获得蔬菜安全贮藏所需要的低温，这便是人工冷 藏。如前所述，生姜贮藏普通采用常温贮藏，利用天然气温和通 过开关风窗换气来调节库温。该法受天然气温的影响较大，不能 使库温满足不同生姜品种的贮藏要求，因而往往冷藏效果不稳 定。在日本，由于原子能发电成本较低，冷藏生姜普遍采用机械 冷藏方法。这些年，全国各地也陆续建立了规格不同的冷藏库， 为生姜的冷藏打下了一定的基础。冷藏库有两种类型：一种是用冰块降温，通常称为冷库或冰 窖；另一种是采用机械制冷，称为机械冷库。

肉类冷藏低温对微生物的作用是什么？

低温环境的优越性在于抑制微生物的生长繁殖，抑制肉内酶的活性，延缓酶、氧气、光参与的生物化学反应，从而使肉品维持较76长时间的新鲜度。微生物在生长繁殖时受很多因素的影响，温度的影响是最主要的。各种微生物对温度的要求不同，根据其对温度的耐受程度，可将微生物分为嗜冷菌、嗜温菌和嗜热菌三种类型。低温能够抑制微生物生长繁殖的原因有两个方面：一是破坏微生物的细胞结构，二是破坏微生物的新陈代谢作用，二者是相互关联。正常情况下，微生物细胞内各种生化反应总是协调一致的。温度越低，失调程度越大，从而将微生物的正常新陈代谢打破，使它们失去正常的生活机能，直到完全终结。冻结和冰冻最易使微生物死亡。几乎所有的微生物都不能在-18摄氏度以下的温度内生存，但也有某些微生物会产生低温环境的适应能力，在-20摄氏度时仍会发现有微生物活动。