猫山王榴莲为什么要用液氮保鲜？

保鲜的核心原理是让水果停止呼吸、细胞进入休眠期

水果是有生命的，从树上掉下来，每时每刻都在发生变化

要想让水果停止呼吸，进入休眠期，就是低温

果心温度达到零下18度即可

如果让榴莲的果心温度达到零下18度

普通的冷冻需要36个小时

如果我们用普通冰柜冷冻水果

解冻后会发现全是水，没有了水果的味道

这个水是水果的原汁，也就是细胞液流出来了

所以吃起来就没有水果的味道了

在冷冻的过程中，如果是时间太长

水果的细胞壁会被破坏，细胞液会流出来

在显微镜下观察，一个冰晶周围随着时间的拉长会出现冰簇

这个冰簇会把细胞壁刺破，细胞液就会流出来

所以就没有了水果的味道。

而液氮保鲜的核心是极速冷冻

在零下196的低温下，45分钟就会让果心温度达到零下18度

不给冰簇形成的时间

细胞壁不会破坏，细胞液就不会流出来。

所以解冻后完全是一个新鲜的榴莲

液氮保鲜技术一开始是用在医学上的

胚胎冷冻、器官移植都用的是液氮的技术

液氮保鲜的技术成本非常高

但是我们为了能让国内的猫粉

能吃到原汁原味的猫山王首先采用了液氮保鲜。

所以在国内只有液氮保鲜的猫山王才是真正新鲜的猫山王

液氮冷冻治疗是什么？

液氮冷冻治疗是什么？

液氮冷冻治疗是指利用液氮低温冷冻局部活体组织使之破坏而达到治疗某些疾病的一种方法。

液氮的温度是零下196℃，液氮冷冻治疗是利用人体组织受到低温作用时，细胞内外的水分形成冰晶，造成细胞机械性损伤，温度越低损伤越大。液氮冷冻治疗主要包括以下几种方法：

棉签法：用棉签浸蘸液氮后，立即放于皮损处冷冻。适用于表浅性损害。缺点是缺乏对冷冻控制和继发性扩散及冷冻制剂滴落问题。 浸冷式冷刀法：冷刀由金属制成。治疗时将其浸人液氮，数分钟后，液氮停止沸腾，表明冷刀温度与液氮相同，套上保护套后，将冷刀的治疗头与皮损紧密接触。此法用于治疗表浅及小范围深在性皮损。 封闭式接触治疗：需用特殊的治疗机，液氮经导管喷于冷冻头，冷却后放置于皮损处治疗，适用于较深在皮损治疗。 喷雾法：液氮在治疗器中蒸发产生压力，从喷嘴中喷出，喷于皮损处而达到治疗目的。此法方便，临床上应用较多。适合于上述各种类型，也可用于口腔、阴道等部位损害的治疗。 本内容由中国医学科学院北京协和医院 特需皮肤科 主任医师 左亚刚审核

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液氨的性质介绍，液氮的用途有哪些？

液氮：液态的氮气。是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分（体积比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活泼的，不支持燃烧。汽化时大量吸热接触造成冻伤。

液氮是一个较为方便的冷源，因液氮特有的性质，已逐步受到人们的重视和认可，在畜牧业、医疗事业、食品工业、以及低温研究领域等方面得到越来越普遍的应用。在电子、冶金、航天、机械制造等方面应用不断拓宽和发展。

一、液氮在畜牧业方面的应用

1、广泛用于家畜冻配改良技术。

2、家畜及多种动物的

中，制备生存胚胎

现在多接纳胚胎冷冻仪，属智能型冷冻仪。该仪器接纳微机控制技能，专用软件，能较正确地控制液氮的施放量，从而包管被冻存的生物成品以相宜的冷冻速率降温冷冻。

3、液氮超低温收藏微生物技能

将菌种收藏在-196℃的液氮恒久收藏方法，它的原理是利用微生物在-130℃以下新陈代谢趋于制止而有用地收藏微生物。

4、农业生物基因生存

5、生存液氮疫苗

6、用液氮治疗奶牛乳头乳孔外口闭合、家畜皮肤瘤子等也较为平凡。

二、液氮在医疗奇迹应用

1、低温医学

2、

液氮是现在冷冻外科中应用最广泛的冷冻剂。是现在为止发明的一种最好的制冷剂，把它注入低温医疗器内，就像手术刀一样，可以做任何手术。

三、液氮在食品产业应用

1、液氮在食品速冻中的应用

液氮速冻具有以下明显的长处：

① 冷冻速率快(冻结速率比一样通常冻结方法约快30-40倍)：接纳液氮速冻，可使食品敏捷通过0℃～5℃最大冰晶生长带，食品研究职员已在这方面做了有益的实验。

②连结食品品格：由于液氮速冻时间短，经液氮速冻的食品可以最大限度地连结加工前的色、香、味及营养代价。段振华等人用液氮对槟榔举行速冻处置处罚，结果评释经液氮处置处罚后的槟榔连结有较高叶绿素含量，风韵好。

③物料干耗小：一样通常冻结的干耗丧失率为3～6％，而液氮速冻可淘汰到0.25～0.5％。

④设置装备部署与动力用度低，易于实现机器化和主动化流水线，进步生产率。

现在液氮速冻重要有喷淋冻结、浸渍冻结和冷氛围冻结三种方法，此中又以喷淋冻结应用最为广泛。

2、液氮在饮料加工中的应用

现在，已有不少饮料生产厂家接纳氮或氮与C02的混淆物代替传统的C02，对饮料举行充气包装。充了氮的高碳酸型饮料，比仅充填二氧化碳的饮料引起的题目要少；氮对付灌装无泡饮料，如酒和果汁也是很抱负的。在非充气饮料罐头中加注液氮的利益是，所注入的少量液氮可清除每只罐头顶部空间中的氧气，使贮罐上部空间的气体呈惰性，从而延伸了易腐品的贮存限期。

3、液氮在果蔬贮存保鲜中的应用

液氮用于果蔬的贮存保鲜具有气调的长处，可调治农副产物旺季和淡季供需方面的抵牾，淘汰贮存上的丧失。气调的功效是进步氮气的浓度，同时控制氮、氧与C02的气体比例，并使其连结在稳固状态，低落果蔬的呼吸强度，延缓后熟历程，从而使果品、蔬菜连结采摘时的奇怪状态和原有营养代价，延伸果蔬保鲜期。

4、液氮在肉成品加工中的应用

5、液氮在食品低温粉碎中的应用

低温粉碎，便是将冷却到脆化点温度的物质，在外力作用下破裂成粉体的历程。食品的低温粉碎是近几年生长起来的一种食品加工新技能，该技能分皮毛宜于加工含芳香身分多、含脂量高、含糖量多和含胶状物质多的食品。用液氮举行低温粉碎处置处罚，可连质料的骨、皮、肉、壳等一次性全部粉碎，使成品颗料微小并连结其有用营养。

6、液氮在

中的应用

英国伦敦一家公司开辟出一种简朴实用的食品保鲜包装方法，便是在给食品举行包装时，往包装袋内参加几滴液氮。当液氮蒸发转化成气体时它的体积敏捷扩大，在包装袋内快速代替原有的大部分气体，淘汰食品因氧化而造成的变质，从而大大延伸食品的保鲜期。

7、液氮在食品冷藏运输中的应用

冷藏运输是食品产业中很重要的一部分。开辟液氮制冷技能，生长液氮冷藏火车、

及

是现今国际上的共同生长趋向。

8、液氮在食品产业中的别的应用

由于液氮的制冷作用，蛋汁、液体调味品、酱油可以大概加工成可自由活动并能倒出的颗粒状

，这些食品可随时利用并且很容易配制。在研磨香料和吸水的食品添加剂，如糖的替换品和卵磷脂时，液氮被注入到研磨机中来掩护有代价的身分，同时也增长了研磨产量。

四、液氮在电子产业中应用

1、超导技能

超导体得天独厚的特性，使它大概在种种范畴得到广泛的应用。以液态氮代替液态氦作超导制冷剂得到超导体，使超导技能走向大范围开辟应用，以为是2 0世纪科学上最巨大的发明之一。

2、电子元件制造与检测

液氮是一种更快和更有用的屏蔽和测试电子元器、电路板的方法。

3、低温球磨技能

低温

是将液氮气体源源不停地输入装有保温罩的

中，这些寒气将高速旋转的球磨罐产生的热量实时吸取，使装有物料、磨球的球磨罐始终处于肯定的低温环境中。在低温环境中混淆、细磨、新产物研制和小批量生产高新技能质料的必备装置。该产物体积小、功效全、服从高、噪声低，广泛应用于医药、化工、环保、轻工、建材、冶金、陶瓷、矿产等部分。。

4、绿色切削加工技能

五、液氮其它的应用范畴

酒泉卫星发命中央特燃站生产液氮，它是

的推送剂，大量的液氮用高压把

推向燃烧室。

应用于

开辟；应用于告急维修中对液体管道举行冻结；应用于物质的低温稳固和低温淬火；液氮冷装置技能(热胀冷缩征象在产业中的应用)也广泛利用；液氮人工增雨技能；液氮排液技能实时降液诱喷，正在不停深入研究。接纳氮气井下灭火，火势被敏捷毁灭，同时又消除了瓦斯爆炸伤害等。

选择液氮：由于比别的方法冷却得更快，并且不与别的物质起化学反响，大大地节流空间，提供了干燥的氛围，它是环保的（液氮利用后直接挥发成气体返回大气中，不会留下任何污染），它用起来简朴方便。