低温料理食材怎么保存比较好？

作为料理食材本来就是低温保存的，这不是自找麻烦多此一举吗？

如果说的是需要低温保存的食材，那放冰箱冰冻就好了

如果说的是低温料理技术做出来的食品，最好尽快吃完

因为低温料理出来的食品因为杀菌不充分，很容易滋养细菌，食物容易腐败变质

食物在冰箱存放最适宜温度和期限是多少？

【水果类】 　　香蕉 若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。 　　鲜荔枝 若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。 　　热带水果由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏。　　【蔬菜类】 　　西红柿 西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。 　　黄瓜青椒 黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。　　叶子菜 因为它冷藏后比较容易烂. 最好不要挨着冰箱放。 　　白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。 　　黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。 　　南瓜适宜在10℃以上存放。 　　【零食类】 　　巧克力 放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说，储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。　　【食物类】 　　火腿 若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。 　　面包 面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。　　鱼 不能放太久 冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久 。

你好！很高兴能回答你的问题。我是小萱妈and星。

水果蔬菜食物和开袋即食的食品应该放在冷藏室中保存，不同的食物放置的时间也各部相同，绿叶类蔬菜放置时间在1-2天，苹果、胡萝卜的保存时间在一周内，肉类的在冷藏室的保存在1-3天，长时间保存应该放置在冷冻室，冷冻室中的温度在-18°或者更低的温度。

当然香蕉、荔枝、芒果这类热带水果不宜放在冰箱里保存，热带水果由于害怕低温，，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。

前不久我买了一些蛋黄果，放在冷藏室中储存，一直没有熟，结果放坏了。

注意事项

绿叶蔬菜不要放在冰箱太里面，免得冻伤了。

热的菜饭要放凉了在放入冰箱，以免影响其他的食品，增加好电量。

冷冻室里不要放啤酒，容易结冻爆裂。

图片是在百度上找的。