冷冻面团怎么发酵？

步骤 1：低温冷藏发酵 1. 揉好的面团，装入保鲜袋，排出袋中空气袋口扎紧，5度冷藏，24小时完成基础发酵。一至三天内都可以使用。 室温发酵半小时后冷藏，12小时完成基础发酵。 2. 取出面团，室温回温20到30分钟后可以进行整形及二次发酵。 3. 室温指20到25度。

步骤 2：冷冻保存面团 1. 将揉好的面团装袋冷冻。 2. 解冻时，放入冷藏室12－24小时进行第一次发酵 3. 取出面团，室温回温20到30分钟后可以进行整形及二次发酵。

步骤 3：冷冻已整形面团 1. 冷藏一次发酵 2. 整形 3. 冷冻 4. 取出二发或者冷藏发酵，土司发至八分满，其他面包发至两倍大。

要想面团发酵 ，不要放入冷冻室， 放冷藏室就可以了 。这就是冷发酵 。

冷冻酵母发面的方法？

第一种，低温冷藏发酵。(扎袋封口限制发酵法)

低温冷藏发酵的方法已屡见不鲜，这里介绍的是扎紧口袋以防发酵过度的方法。

低温发酵，一来酵母可以在低温的环境下慢慢发酵酝酿好味道，其次取用面团更灵活，在接下来的1-3天内随时都可以取用，做出来的面包柔软度好，发酵风味也更佳。

面粉揉好放冰箱一晚上可以发酵吗？

晚上和面放冰箱能发酵，这种方法一般叫做低温冷藏发酵，需要的时间比较长，晚上和好面，放在冰箱第一层靠照明灯的地方冷藏发酵一夜，第二天早上起来可以直接用，也可以再将面团放在温暖的地方静置20分钟。

 晚上和面放冰箱能发酵

低温冷藏发酵一般是将揉好的面团用保鲜膜包裹住放进冰箱冷藏室。

冰箱冷藏室的温度虽然比较低，会抑制微生物的生命活动，但是不至于将酵母菌消灭掉，在冰箱内酵母也会慢慢发酵。

将面团放在常温环境下发酵，在夏季一般发酵30分钟左右就可以，冬天温度比较低，需要的时间会长一些。

不是发面一晚上发不了。如果是发面没必要放冰箱啊！发面放在外面就是为了醒好发起来的。第二天使碱正好。油条面大饼之类的面可以和好放冰箱里面。第二天提前拿出来醒醒。也好用不耽误时间。如果不用是剩下的面团。可以冷冻起来，下次还能用。

凉水和面放冰箱一晚可以发酵吗？

可以，面团晚上可以在冰箱里发酵。这种方法一般称为低温冷藏发酵，需要很长时间。晚上和面，放在一楼靠近照明灯的冰箱里冷藏发酵一夜，第二天早上可以直接用，也可以再放在温暖的地方20分钟。低温冷藏发酵一般是将揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室。

虽然冰箱冷冻室的温度比较低，会抑制微生物的生命活动，但不会破坏酵母，酵母会在冰箱里慢慢发酵。

面团应该在常温下发酵。一般夏天可以发酵30分钟左右。冬天，温度更低，时间更长。

回答问题，凉水和面放冰箱一碗根本就发不起来，还发笑呢，你像现在这个天，你就放外头都发不起来，还要放到热的地方和面，还要用凉温水，不能用凉水，要用热水才能发起来了，我们现在做那个发面馍馍得要用热水，而且还要放到热的地方才能起到发孝